X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

✅✅✅ DOWNLOAD HIER DE INGREDIENTENLIJST

MAANDAG

PULLED CHICKEN CURRY 4p

  • 3 stuks kipdijfilet (zo’n 300 g in totaal)
  • 200 g sperziebonen
  • 150 g zilvervliesrijst (8 min. kooktijd)
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 el gele curryspasta
  • 4 el gebakken uitjes

BEREIDING

Ben je vegetarisch? Dan vervang je de pulled chicken lekker door pulled mushrooms. Nét zo makkelijk.

En zo doe je het:

Breng een pan met water aan de kook en kook de kipdijfilets 10 minuten.
Dop ondertussen de sperziebonen, halveer ze en doe meteen bij de kipdijfilets.
Kook ondertussen in een andere pan de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna het water af.
Haal de kipdijfilets uit de pan, doe in een kom en trek met behulp van een handmixer de filets uit elkaar.
Haal de pan met de boontjes van het vuur, giet af en zet even weg.
Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan en doe de stukjes kip hierin, gevolgd door een snuf peper en zout. Bak de kip krokant in 5 minuten.
Doe ondertussen de kokosmelk en de currypasta in de pan bij de boontjes, roer goed door en laat op laag vuur nog 2 minuten pruttelen. Roer op het allerlaatst de pulled chicken hierdoor.
Verdeel de zilvervliesrijst over twee borden, schep de curry erover en maak af met de gebakken uitjes.

DINSDAG

Quiche met witloof, ham en cheddar 4p

Een quiche is een hartige taart die je zowel warm als koud kan eten. Jeroen maakt deze keer zo’n eenvoudig gebakje met witloof, smakelijke gekookte ham en cheddar. De inspiratie voor deze combinatie haalde hij bij de klassieker ham-witloofrolletjes in kaassaus.

  • kruimeldeeg 1 vel
  • boter 1 klontje
  • witloof 6 stronkjes
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
  • 2 hele eieren
  • 2 eierdooiers
  • 2 deciliters room
  • 100 g cheddar
  • 200 g ham (in dikke plakken)

BEREIDING

  1. Begin met het voorbakken van de quichebodem. Verwarm de oven alvast voor op 180°C. Bekijk hier hoe je zelf kruimeldeeg kan maken.
  2. Rol het deeg uit en bedek er de taartbodem mee. Leg een vel bakpapier onder het deeg, zodat je de quiche straks zonder problemen uit de vorm kan halen
  3. Druk het deeg goed aan in de randen van de bakvorm en verwijder overhangende stukjes deeg.
  4. Laat de quichebodem 15 minuten voorbakken in de voorverwarmde oven. Hou de oven nadien op temperatuur.
  5. Verhit een klontje boter in een pan op een matig vuur.
  6. Snipper het witloof in fijne stukjes. Dat gaat gemakkelijker als je de stronkjes eerst overlangs doorsnijdt. De harde onderkant en de kern van het witloof gebruik je best niet.
  7. Zodra de boter lichtbruin is, bak je de stukjes witloof in de pan. Roer regelmatig om. Het witloof zal een heel stuk volume verliezen. Kruid de groente met wat nootmuskaat, een snuifje zout en wat peper van de molen. Laat het witloof lang genoeg bakken. De groente mag niet vochtig meer zijn, maar ook niet taai. Als je witloof nog te nat is zal de quichebodem wak worden bij het garen.
  8. Verwijder het vetrandje van de ham en snij het vlees vervolgens in kleine blokjes.
  9. Neem een mengkom en klop er de hele eieren én de extra eidooiers in los, samen met de room. Kruid het mengsel met een snuifje zout en wat peper.
  10. Neem er de voorgebakken quichebodem bij. Schep er eerst het gebakken witloof in. Verdeel dit egaal over het hele oppervlak.
  11. Strooi de blokjes ham over het witloof en rasp er de cheddar over.
  12. Giet ten slotte het mengsel van ei en room erbij. Verdeel dit mooi over het hele oppervlak van de quiche. Plaats de quiche in de warme oven en bak ze 30 minuten lang op 180°C.
  13. Serveer de ham-witloofquiche warm of koud.

WOENSDAG

Spitskool uit de oven met geitenkaas 4p

  • 200 gram bloem (of iets meer)
  • 0,5 theelepel zout
  • 100 gram boter, koud, in kleine blokjes
  • 1 ei
  • 4 eetlepels zure room of kwark
  • 350 gram spitskool, in fijne reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 250 gram gemengd gehakt (vegetarisch gehakt kan zeker ook!), pittig gekruid
  • 100 gram vese geitenkaas of kwark
  1. Meng bloem en zout en voeg de koude boterklontjes toe. Kneed de boter door het meel en voeg dan het ei met de zure room of kwark toe. Kneed er een mooie deegbal van. Zet het deeg in een afgedekte schaal in de koelkast.
  2. Bak ondertussen het vegetarische gehakt en de ui en voeg er na 5 minuten de kool aan toe voor de vulling. Roer er de geitenkaas of kwark door. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het gekoelde deeg in tweeën en rol er twee grote plakken van. De vorm is afhankelijk van de vorm van uw ovenschaal of bakplaat. Vet ovenschaal of bakplaat in en leg een deegplak er op. Verdeel het koolmengsel over het deeg en leg de andere plak deeg er bovenop. Druk de randen op elkaar en prik met een vork of naald gaatjes in de bovenste deeglaag.
  3. Bak de kooltaart een half uur tot drie kwartier in de oven. Het deeg moet goudbruin van kleur zijn. Serveer de taart als ze nog warm is met een schep zure room of volle kwark er naast.

DONDERDAG

Lasagneflapjes met spinazie, oesterzwammen en kerstomaatjes 4p

  • 250 g lasagnevel
  • 250 g oesterzwammen
  • 10 blaadjes verse salie
  • 20 g pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • 70 g tomatenpuree
  • 4 dl sojaroom
  • olijfolie
  • 300 g verse spinazie
  • 1 tl tijm
  • 250 g kerstomaatjes
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Kook de lasagnevellen 3 minuten in gezouten water
  2. Verwarm de oven voor op 180°C
  3. Snijd de oesterzwammen in reepjes. Hak de salie fijn.
  4. Bak de oesterzwammen op een hoog vuur goed bruin in olijfolie. Voeg aan het eind van de baktijd de pijnboompitjes toe en bak ze even mee. Kruid met salie, peper en zout.
  5. Pel en snipper de knoflook.
  6. Maak een tomatenroomsaus door de tomatenpuree koud te vermengen met 2 dl (soja)room, de gesnipperde knoflook, peper en zout.
  7. Verwarm wat olijfolie in een grote pot, voeg de spinazie toe, laat hem slinken en roer er de rest van de sojaroom door. Kruid de spinazie met tijm, peper en zout.
  8. Vet een ruime ovenschaal in.
  9. Snijd de lasagnevellen doormidden.
  10. Leg een half lasagnevel op de schaal, vul het met een laagje spinazie en daarop enkele oesterzwammen. Vouw het vel toe zodat je een driehoekig flapje krijgt. Ga zo door met de overige lasagnevellen. Smeer de koude tomatensaus over de flapjes, verdeel de kerstomaatjes over de ovenschaal. Kruid met peper en zout.
  11. Zet de schaal 15 minuten in de oven.

VRIJDAG

Parelcouscous met kabeljauw en prinsessenbonen 4p

  • 600 g kabeljauwhaasjes (diepvries)
  • 500 g prinsessenbonen
  • 2 smaaktomaten
  • 1 rode zoete puntpaprika
  • 1 plantje platte peterselie
  • 1 rode ui
  • 2 eetl. halfgedroogde kerstomaten in olie (versmarkt)
  • 200 g parelcouscous
  • 2 eetl. bloem
  • 4 eetl. olijfolie
  • zwarte peper (molen)
  • zout

BEREIDING
Voorbereiding
(ontdooitijd + 15 min.)
– Laat de kabeljauwhaasjes oppervlakkig ontdooien. Dep droog en wentel door de bloem.
– Breek de uiteinden van de prinsessenbonen.
– Snij de puntpaprika in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snij elke helft nog eens in de lengte in 2 en snij daarna in reepjes.
– Snij de tomaten in 4 en verwijder de pitjes. Snij in stukken.
– Snij de halfgedroogde kerstomaten in 4.
– Snipper de blaadjes peterselie fijn. Snipper de rode ui fijn.
Bereiding 20 min.
1 Kook de parelcouscous gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng er 2 eetl. olijfolie, de platte peterselie en de halfgedroogde kerstomaten onder.
2 Kook intussen de prinsessenbonen 7 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
3 Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de paprika toe en laat 2 min. stoven. Voeg dan de tomaten en de prinsessenbonen toe. Kruid met zwarte peper en zout.
4 Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de kabeljauwhaasjes ± 3 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout.
5 Meng de groenten onder de parelcouscous.

Serveer met de kabeljauwhaasjes.

ZATERDAG

Verse kippenuggets met appelmoes en krielpatatjes 4p

  • 4 kippefilets
  • 1 ei
  • paneermeel
  • peper en zout
  • verse boerenboter

BEREIDING
Snij de kipfilets in kleine stukjes (circa 5 cm groot)
kluts het ei in een kommetje
meng het paneermeel met peper en zout in een kommetje

doop de stukjes kip in het ei en daarna in het gekruide paneermeel.
bak in een pan met de boter

Lekker met krielpatatjes en een fris slaatje. Appelmoes maakt het helemaal af.

ZONDAG

Entrecote met BBQ-saus, zoete aardappel en paprika 4p

  • 800 g entrecôte
  • 1 teen knoflook
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 blikje rode bonen
  • 1 blikje maïs
  • een bakje waterkers
  • olijfolie
  • 1 takje rozemarijn
  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • grof zout
  • peper
  • zout
  • Voor de barbecuesaus:
  • 1 dl appelsap
  • 2 dl ketchup
  • 0,5 dl rode wijnazijn
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1 koffielepel sambal
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • gerookt paprikapoeder
  • boter

BEREIDING

  1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
  2. Verwarm de oven voor op 50 °C. Kruid de entrecôte met grof zout en peper.
    Pel en snipper de knoflook. Meng met wat olijfolie. Rits de blaadjes van de rozemarijn en hak ze wat fijner. Doe ze ook bij de olie.
    Bestrijk het vlees met de olie. Leg het in een ovenschaal en zet 30 minuten in de oven. Het vlees wordt verwarmd waardoor de vezel al wat afbreekt, maar het sap erin blijft.
  3. Breng water aan de kook met een snuif zout.
    Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze 5 minuten in het gezouten water. Ze mogen nog niet gaar zijn. Giet af en koel onder koud stromend water.
  4. Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grote stukken.
    Pel de ui en snijd hem in stukken.
    Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Meng met een flinke scheut olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
    Meng de aardappelblokjes, paprika en ui met het oliemengsel.
  5. Doe de maïs en de bonen in een vergiet. Spoel met koud water en laat uitlekken.
  6. Barbecuesaus:
    Verwarm het appelsap met de ketchup, de rode wijnazijn, de ketjap manis, de sojasaus, de Engelse saus en de sambal.
    Doe er een snuif gerookt paprikapoeder en de bruine suiker bij. Voeg er een klontje boter aan toe en laat smelten.
  7. Bak de groenten in een speciale pan (skillet) op de barbecue. Doe er aan het einde de bonen en de maïs bij en laat mee opwarmen.
  8. Rooster de entrecôte aan beide kanten op de barbecue.
    Spoel de waterkers en laat uitlekken in een vergiet.
  9. Snijd het vlees in repen. Strooi er wat grof zout over. Serveer met de barbecuesaus en de groenten. Werk af met wat waterkers.

Bronnen

  • Ma: https://chickslovefood.com
  • Di: https://dagelijksekost.een.be
  • Wo: https://www.mijnreceptenboek.nl
  • Do: https://www.evavzw.be
  • Vr: https://www.colruyt.be
  • Zat: dankje Hannelore S.
  • Zon: https://www.lekkervanbijons.be
0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account