X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

✅✅✅ DOWNLOAD HIER DE INGREDIENTENLIJST

Maandag

Traybake met geroosterde bloemkool, krieltjes en worst 4p

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 500 gr krieltjes
  • 300 gr runder chipolataworstjes
  • 4 el olijfolie
  • 1/2 limoen
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tl kerrie
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl cayennepeper
  • zout
  • 75 gr oude kaas, geraspt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Boen de krieltjes en snij ze doormidden. Zorg dat de aardappeltjes allemaal ongeveer in even grote stukken zijn.

Snij de bloemkoolroosjes van de stronk en snij daarna in kleinere stukken. Doe de bloemkool in de mengkom en schenk hier 2 el olijfolie bij. Pers de teentjes knoflook hierbij uit.

Voeg het sap van 1/2 limoen en de kerrie, kurkuma, komijn, cayennepeper en een snuf zout toe. Hussel goed door elkaar en spreid de bloemkool uit over het bakpapier.

Leg de krieltjes tussen de bloemkool en besprenkel met nog wat olijfolie. Schuif de bakplaat met groenten nu voor 20 minuten de warme oven in.

Haal de traybake met geroosterde bloemkool en krieltjes uit de oven en schep de groenten even om. Leg de runder chipolata worstjes nu tussen de groenten. Schuif de bakplaat weer voor 10 minuten in de warme oven.

Als laatste maak ik deze traybake af met oude kaas. Haal de plaat nog 1 keer uit de oven, strooi ruim de geraspte kaas over de groenten en worstjes en zet nog weer 5 minuten in de oven. Daarna de hele bakplaat op tafel en scheppen maar!

Dinsdag

Gegratineerde aubergine met bataatpuree 4p

Ingrediënten

  • 4 stuks Aubergine
  • 200 g Oude geitenkaasflakes
  • 800 g Bataat
  • 32 sprieten Verse bieslook (sprieten)
  • 2 stuks Rode paprika
  • 2 el Olijfolie
  • 2 el Roomboter
  • Melk
  • Extra vierge olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bataat. Halveer de aubergine in de lengte en snijd vervolgens in plakken van 1/2 cm dik. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie, peper en zout.

Bestrooi de aubergines met de helft van de geitenkaas en bak 15 – 20 minuten in de oven, of totdat ze zacht zijn.

Weeg ondertussen de bataat af. Schil de bataat en snijd in grove stukken. Kook de bataat 10 minuten, afgedekt, in de pan met ruim water. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd of knip ondertussen de bieslook fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes.

Stamp met een aardappelstamper de bataat tot een grove puree. Meng de helft van de bieslook, de paprikablokjes en de roomboter erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra melk toe om het geheel wat smeuïger te maken.

Verdeel de bataatpuree over de borden en serveer met de gegratineerde aubergine. Garneer met de overige bieslook en de overige geitenkaas. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

Woensdag

Parmezaankip met erwtjes 4p

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 600 g erwten
  • 1 handje bieslook
  • 1 bosje munt
  • 1 citroen
  • 100 g geraspte parmezaan
  • 2 eieren
  • 150 g zure room
  • 100 g bloem
  • 100 g broodkruim
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Klop de eieren los met peper en zout. Meng de parmezaan met het broodkruim. Snij de kip in reepjes en wentel ze eerst door de bloem, dan door de eieren en ten slotte door de parmezaan-broodkruimmengeling. Verwarm een frituurpan tot 180°C.
  2. 2 Spoel en snipper de bieslook en de munt. Blancheer de erwtjes 4 minuten in lichtgezouten water. Giet af en meng met de zure room, de bieslook en de munt. Kruid met peper en zout.
  3. 3 Bak de kip aan alle kanten goudbruin in de frituurpan. Serveer met de erwtjes-ricottamengeling en enkele partjes citroen.

Donderdag

Courgetti met cashewsaus en broccoli 4p

Ingrediënten

  • 6 courgettes
  • 120 g cashewnoten
  • het sap van 1 limoen
  • 3 tl sojasaus (of meer naar smaak)
  • 2 tl witte miso (optioneel – zie tips)
  • 8 lente-uitjes, in ringetjes
  • 2 broccoli, in roosjes
  • 4 tl olijfolie
  • een handvol veldsla, worteltjes verwijderd (of rucola)
  • 60 g parmezaanschilfers
  • versgemalen zwarte peper en grof zeezout, naar smaak

Bereiding

Snijd ½ courgette in blokjes en maak van de overige 2 ½ courgettes slierten met behulp van een spiraalsnijder. (Gebruik de kant voor de dikste courgetti.)

Maal de cashewnoten zo fijn mogelijk met behulp van een kleine foodprocessor. Voeg de blokjes courgette, het limoensap, de sojasaus, witte miso, voldoende versgemalen zwarte peper en grof zeezout en de helft van de lente-uitjes toe en mix tot je een gladde saus bekomt.

Breng water aan de kook en kook de broccoliroosjes in 4 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.

Laat in een pan de olijfolie heel heet worden. Nu is het een kwestie van alles op te warmen, zo kort en krachtig mogelijk. Stort de courgetteslierten, saus en broccoliroosjes in de hete pan en roerbak 1 minuut. Vermijd het om de groenten langer te verwarmen, want dan verliest de courgette (zowel die uit de courgetti als die uit de saus) al zijn vocht.

Bestrooi het gerecht met veldsla en Parmezaanschilfers.

Vrijdag

Zeebaars met geplette aardappel en tomaten 4p

Ingrediënten

  • 800 g aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1kg grof zout
  • 1 wilde zeebaars (mét schubben)
  • een takje rozemarijn
  • 1,5 citroen
  • olijfolie
  • 2 sjalotten
  • 1/2 rode chilipeper
  • 400g kerstomaten
  • enkele basilicum
  • peper

Bereiding

Verwarm de barbecue.

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Kneus en pel de knoflook. Plet de teentjes en laat ze mee koken met de aardappelen.

Strooi een dikke laag grof zout op de bodem van een schaal.

Knip de staart en de vinnen van de zeebaars. Haal de ingewanden uit de buikholte en spoel onder koud stromend water.

Steek een takje rozemarijn en de partjes van een halve citroen in de gespoelde buikholte. Prik de holte dicht met enkele tandenstokers.

Leg de zeebaars op de schaal met grof zout en draai hem er in rond. Zorg dat de vis helemaal bedekt is met zout, zo blijft hij straks niet kleven aan de grill van de barbecue.

Gaar de vis langs beide kanten op de barbecue.

Doe een flinke scheut olijfolie in een klein steelpannetje.

Pel de sjalotjes en snipper ze fijn.

Snijd de chilipeper in flinterdunne stukjes. Snijd de kerstomaatjes in vieren. Leg de sjalotten, de chilipeper en de kerstomaten in de olie.

Giet de aardappelen af en vis de teentjes look eruit. Plet de aardappelen lichtjes met een vork. Meng er een likje olijfolie onder.

Haal de vis van de barbecue en schuif er in de plaats het pannetje met de olie en tomaten op. Laat lauw worden onder deksel.

Trek de gezouten velkorst voorzichtig van de vis, zodat het grof zout niet op het visvlees valt.

Neem het steelpannetje van de barbecue en rasp er de zeste van een citroen bij.

Serveer een mooi stuk vis op een bord met wat geplette patatjes en een lepel tomatenvinaigrette. Werk af met enkele blaadjes basilicum en wat peper.

Zaterdag

Biefstuk friet met sla

Ingrediënten

Bereiding

Haal het rundvlees een kwartier op voorhand uit de koelkast. Verwarm de pan voor en kruid intussen het biefstuk met peper en zout.

Laat boter kleuren in de pan tot de kleur van hazelnoten. Leg de steaks dan pas in de pan. Zorg ervoor dat de pan niet te groot is voor het vlees, want anders gaat de boter te snel verbranden. Draai het vlees niet meteen om. Laat het eerst goed kleuren. Bak het volgens de gewenste gaarheid en laat het voor het serveren 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo kan het vlees zich terug ontspannen en kunnen de sappen zich over het ganse stuk verdelen.

Serveer met braadjus, verse frietjes en sla.

Zondag

Boterboontjes in spinazieroomsaus met Ardeense varkensoester

Ingrediënten

  • 4  Ardeense varkensoesters licht gerookt, gewoon kan ook
  • 600 gram vastkokende aardappelen
  • 1  sjalot fijngesnipperd
  • 400 gram boterboontjes gekuist
  • 100 gram fijngehakte diepvriesspinazie ontdooid
  • 2 dl room
  •   boter
  • 1 snuifje cayennepeper
  •   peper, zout en nootmsukaat

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke delen. Breng aan de kook in een royale portie gezouten water.
  2. Stoof de gesnipperde sjalot aan in een klontje boter. Voeg de boontjes toe als de sjalot glazig wordt en laat even garen.
  3. Voeg de spinazie toe aan de boterboontjes en giet er de room onmiddellijk bij. Laat op een laag vuurtje inkoken tot de saus naar wens is ingedikt. Roer nu en dan, met zorg zodat de boontjes niet breken.
  4. Kruid ondertussen de stukjes varkensvlees met peper en eventueel nog een snuifje zout (doordat het vlees gerookt is, bevat het al wat zout). Smelt een klont boter in een braadpan en bak de stukken vlees langs elke kant aan. Laat niet te ver garen en houd warm.
  5. Kruid de boterboontjes in de roomsaus af met voldoende peper, zout, een snuifje cayennepeper voor wat pit en voldoende nootmuskaat.
  6. Giet de aardappelen af en serveer dadelijk met een schep boontjes en een stukje varkensvlees, eventueel met nog een schepje vleesjus of bruine saus. Smakelijk!
  • MA: https://www.mindyourfeed.nl/
  • DI: https://www.hellofresh.be/
  • WO: https://www.libelle-lekker.be/
  • DO: https://www.karolaskitchen.be/
  • VR: https://dagelijksekost.een.be
  • ZA: https://www.lekkervanbijons.be/
  • ZO: https://www.recepten.be
0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account