X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

✅✅✅ DOWNLOAD HIER DE INGREDIENTENLIJST

MAANDAG

Romige polenta met geitenkaas, gekaramelliseerde kerstomaatjes en kalfsworstjes 4p

Ingrediënten

  • 600 gr kalfsworst
  • 3 trossen kerstomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 handje bladpeterselie
  • 300 g polenta (instant)
  • 200 g geitenkaas
  • balsamicoazijn
  • olijfolie

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kerstomaatjes op een bakblik en besprenkel ze met olijfolie en een scheutje balsamicoazijn. Kruid ze met peper en zout. Halveer de teentjes knoflook en leg de helftjes tussen de kerstomaatjes. Schuif 15 à 20 minuten in de oven.
  2. Bak de kalfsworst gaar en goudbruin in een pan. Bereid de polenta volgens de instructies op de verpakking. Breng op smaak met 150 g geitenkaas, peper en zout.
  3. Serveer de polenta met de tomaatjes, worstjes en wat extra geitenkaas. Garneer met verse peterselie.

DINSDAG

Aardappeltortilla met ui en paprika 4p

Ingrediënten

  • 2 grote aardappelen
  •  5 eieren
  •  1 rode paprika
  • 1 grote ui
  • 1 teentje look
  • 100 g diepvrieserwten
  • verse oregano
  • paprikapoeder
  • olijfolie
  • peper
  • zout

BEREIDING

  1. Schil de ui en snipper hem in fijne stukjes. Pel het lookteentje en plet het tot pulp.
  2. Verhit de (diepe) pan en doe er een scheutje olijfolie in. Stoof de uien en de look aan op een zacht vuur. Laat de stukjes ui glazig worden.
  3. Schil intussen de aardappels en snijd ze in kubusjes (ong. 1×1 cm). Laat de blokjes aardappel meestoven met de ui.
  4. Schil de rode paprika met een dunschiller. (De schil van paprika’s is moeilijk verteerbaar, maar je kan ze er ook aan laten.) Haal de zaadlijsten eruit en snij de paprika in fijne blokjes. Doe ze mee in de pan en laat de groente mee stoven.
  5. Voeg er ten slotte ook de diepvrieserwten aan toe en roer alles regelmatig even om.
  6. Snipper enkele takjes verse oregano fijn en strooi het kruid over de groenten. Voeg een snuifje paprikapoeder toe, wat peper en wat zout. Roer om en laat alles enkele minuten verder stoven op een zacht vuur.
  7. Breek de eieren in een kom, en klop ze los met de garde.
  8. Giet het eiermengsel over de groenten en laat de tortilla nu zacht garen. Dat duurt ongeveer 10 minuten. (Let er goed op dat je op een zacht vuur kookt. Zoniet gaat de bodem van de tortilla genadeloos aanbakken.)
  9. Neem een groot plat bord (minstens ter grootte van de braadpan) en leg dit bovenop de pan. Stort de tortilla voorzichtig uit op het bord, en laat de dikke omelet weer in de pan glijden. Nu kan je de ommezijde nog kort garen.
  10. Herhaal de truc met het bord nog een keer, en je bent meteen klaar om te serveren. Een fris slaatje past er perfect bij. Je kan de tortilla ook laten afkoelen en later koud serveren als hapje of tussendoortje.

WOENSDAG

Runderreepjes met Chinese kool 4p

Ingrediënten

  • 3 gedroogde Chinese paddestoelen
  • 400 g runderreepjes
  • peper & zout
  • 3 el olie
  • 2 teentjes knoflook
  • klein stukje verse gemberwortel (ongeveer 2 cm)
  • 1 lente – uitje
  • 0,5 Chinese kool
  • 150 g babymaïskolven (blik)
  • 10 Chinese waterkastanjes (Toko)
  • 0,5 dl bouillon
  • 1 el oestersaus
  • 1 el sojasaus
  • 2 el sesamzaad
  • 1 el maïzena
  • Rijst

BEREIDING

  1. Week in een kom met koud water de paddestoelen ongeveer 30′ tot ze zacht zijn geworden.
  2. Verwijder dan de steeltjes en snij ze in plakjes.
  3. Snij het vlees in reepjes en bestrooi met wat zout en peper.
  4. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
  5. Schil het stukje gemberwortel en snij in plakjes.
  6. Maak het lente – uitje schoon en snij het fijn.
  7. Laat de maïskolven uitlekken.
  8. Maak de kool schoon en snij deze in reepjes.
  9. Snij de waterkastanjes in stukjes.
  10. Verhit 2 el olie in een wok en fruit hierin eventjes de knoflook, gemberwortel en lente – uitjes.
  11. Voeg dan het vlees en paddestoelen toe en roerbak dit 5′ mee.
  12. Schep vervolgens het vlees en de paddestoelen uit de wok.
  13. Doe de rest van de olie in de wok.
  14. Roerbak hierin de Chinese kool, maïskolven en waterkastanjes 1′.
  15. Strooi er wat zout over en giet de bouillon erbij.
  16. Laat het ongeveer 5′ zachtjes koken tot de kool zacht begint te worden.
  17. Doe dan het vlees en de paddestoelen erbij en voeg de oestersaus, sesamzaad en de sojasaus toe.
  18. Roer in een kopje de maïzena met wat water tot een papje en bind hiermee het gerecht.
  19. Lekker met rijst.

DONDERDAG

Curry couscous met kikkererwten 4p

Ingrediënten

  • 4 porties couscous (ik hield 75 gram per persoon aan)
  • 4 grote wortels – geraspt
  • 1 flink stuk komkommer
  • 4 handjes rozijnen
  • 2 verse uien met het look eraan
  • 2 cups  gewelde en gekookte kikkererwten

Voor de dressing:

  1. 1/2 cup appelazijn
  2. 4 eetlepels plantaardige olie
  3. 4 eetlepels maple syrup (of agave of een andere vloeibare zoetstof)
  4. 4 eetlepels currypoeder (ik gebruikte een pittige curry)
  5. 2 eetlepel kurkuma poeder
  6. 2 eetlepel groentebouillon-poeder
  7. een snuf zout en peper

BEREIDING

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. (ik vind couscous stomen het lekkerste)
  2. Roer alle ingredienten + een scheutje water voor de dressing door elkaar. Als de couscous klaar is, roer je deze dressing er alvast doorheen.
  3. Val de wortels aan met een juliennerasp, snijd de komkommer in fijne reepjes.
  4. Mix de rozijnen, wortelreepjes, het look van de ui en kikkererwten door de couscous. Goed doorscheppen!
  5. Fruit de ui in een pan, voeg de (al voorgekookte) kikkererwten toe. Roerbak een paar minuten.
  6. Schep de ui en kikkererwten nu ook door de couscous en garneer met komkommer.

VRIJDAG

Pladijs met mosterdpuree, broccoli en gebakken spek 4p

Ingrediënten

  • 600 g pladijsfilets (versmarkt)
  • 200 g gerookte spekblokjes
  • 2 broccoli’s
  • 1 kg aardappelen
  • 2 eetl. boter
  • 1 dl melk
  • 2 eetl. mosterd op traditionele wijze
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Voorbereiding

(15 min.)

– Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

– Verdeel de broccoli’s in gelijke roosjes. Schil de stelen en snij in stukjes.

Bereiding25 min.

  1. Kook de aardappelen 25 min. in lichtgezouten water. Giet af, prak fijn met een pureestamper en roer er de melk en de mosterd onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
  2. Kook intussen de broccoliroosjes en de broccolistelen onafgedekt 8 à 10 min. in lichtgezouten water. Giet af.
  3. Smelt de boter in een braadpan en bak de pladijsfilets 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en hou warm.
  4. Voeg de spekblokjes toe aan de pan en bak 2 à 3 min. op een hoog vuur.

Afwerking

Lepel de spekblokjes over de pladijsfilets. Serveer met de broccoli en de mosterdpuree.

ZATERDAG

Italiaans gepofte zoete aardappel 4p

  1. 1 grote of 2 kleine zoete aardappels per persoon
  2. Rucola
  3. Serrano ham
  4. Parmezaanse kaas (of andere harde, pittige, Italiaanse kaas)
  5. Mini tomaatjes in tweeën gehakt
  6. Knoflook
  7. Basilicum
  8. Olijfolie, zout & peper
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Was je zoete aardappels goed en prik ze wild in met een vork. Oké, echt wild is niet nodig, maar ik leef mij er altijd lekker op uit. Besmeer de zoete aardappels met wat olijfolie en bestrooi ze met zout.
  • De zoete aardappels gaan nu de oven in en zullen daar moeten blijven tot ze heerlijk gaar zijn; dit zal ongeveer 45 minuten in beslag nemen. Uiteraard, zoals dat wel vaker gaat met de oven; afhankelijk van de grootte van je zoete aardappels.
  • Ondertussen maken we de tomaatjes aan met olijfolie, een geperst teentje knoflook, wat zout en peper en eventueel wat gescheurde blaadjes basilicum. Dit is inderdaad een soort van grove tomaten bruschetta mix.
  • Snijd je gare gepofte aardappel netjes in of scheur deze open met twee vorken, waar jij je goed bij voelt! Laat ze even uitstomen. Als je nu meteen de vulling er in zou duwen, krijg je slappe sla. Bah. Breng ze wel meteen even op smaak met wat zout en peper.
  • Tijd om te vullen! Prop een flinke hoeveelheid rucola in de zoete aardappel, een paar plakjes ham en top dit af met je tomaatjes en flink wat kaas. Besprenkel het geheel nog met wat olijfolie.

ZONDAG

Varkenshaas met orecchiette 4p

Ingredienten

  • 1 Ui
  • 4 knoflookteentjes
  • 700 g Paddenstoelenmelange
  • 4 stukjes Varkenshaasje
  • 2 tl Gedroogde rozemarijn
  • 360 g Orecchiette
  • 8 el Crème fraîche
  • 80 g Rucola
  • 2.5 el Olijfolie
  • 6tl Honing
  • 4 el Roomboter
  • 3 el Zwarte balsamicoazijn
  • ½ stuks Groentebouillonblokje
  • naar smaak peper en zout
  • 2 el Mosterd

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd de beukenzwammetjes los. Snijd grote paddenstoelen in vieren en laat kleine paddenstoelen heel. Bestrooi de varkenshaas met flink wat peper en zout.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in de hete olie in 4 minuten rondom bruin. Haal de pan van het vuur, voeg de mosterd, honing, gedroogde rozemarijn, knoflook en de helft van de roomboter toe en meng goed. Leg de varkenshaas inclusief saus in een ovenschaal en bak 10 – 11 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar de saus voor stap 5.
  3. Kook ondertussen de orecchiette in de pan met deksel, afgedekt, 12 –14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
  4. Veeg ondertussen dezelfde koekenpan schoon met keukenpapier. Verhit de overige roomboter op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten. Zet het vuur hoog, voeg de paddenstoelen toe en roerbak nog 4 – 5 minuten. Schenk de zwarte balsamicoazijn in de pan, zet het vuur middellaag en verhit totdat al het vocht verdampt is.
  5. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan met paddenstoelen en voeg de crème fraîche, 2 el water per persoon, de mosterdsaus uit de ovenschaal en peper en zout toe. Laat 1 minuut zachtjes koken. Voeg de orecchiette toe, schep goed om en verhit nog 1 minuut. Snijd de varkenshaas in plakken.
  6. Maak op de borden een bedje van de de rucola en verdeel de orecchiette erover. Leg de plakken varkenshaas op de pasta en bestrooi met nog wat peper en zout.
  • MA: https://www.libelle-lekker.be/
  • DI: https://dagelijksekost.een.be/
  • WO: http://www.dewassendemaan.be/
  • DO: http://www.degroenemeisjes.nl/
  • VR: https://www.colruyt.be/
  • ZA: https://www.flyingfoodie.nl/
  • ZO: https://www.hellofresh.be/
0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2021 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account