X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

✅✅✅ DOWNLOAD HIER DE INGREDIENTENLIJST

Maandag

Bloemkoolquinoa metgekruide kippendijreepjes 4P

Ingrediënten

  • 250 gram quinoa
  • 2 witte courgettes
  • 24 blaadjes verse munt
  • 400 gram gekruiden kippenreepjes
  • 200 ml volle yoghurt
  • 1 rode peper
  • 1,5 rode ui
  • 400 gram riz chou-fleur
  • 2 limoenen
  • 700 ml groentebouillon
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereiding

  1. Bereid de bouillon en breng aan de kook in een pan met deksel en kook de quinoa, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Voeg eventueel extra water toe, giet daarna af en roer los met een vork.
  2. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de witte courgette in plakken en snipper de rode ui. Snijd de blaadjes van de munt in reepjes.
  3. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan en bak de helft van de rode peper 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bloemkoolrijst en de kippendijreepjes toe en roerbak 6 – 8 minuten. Voeg de rode ui en de quinoa vlak voor serveren toe aan de pan, roer door en breng op smaak met peper en zout. De rode ui mag rauw blijven.
  4. Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 7 – 9 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Pers ondertussen de limoen uit en meng in een kleine kom 1 tl limoensap per persoon met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout en garneer met de overige rode peper.
  6. Verdeel de bloemkoolquinoa over de borden, schep de gebakken courgette ernaast en garneer met de munt. Serveer met de pittige yoghurtsaus en het overige limoensap naar wens.

Dinsdag

Gegrilde kotelet met zuiderse groenten 4P

Ingrediënten

  • 4 varkenskoteletten
  • 2 kleine aubergines
  • 3 kleine courgettes
  • 4 tomaten
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 2 laurierblaadjes
  • enkele takjes tijm, afgerist
  • 2 eetlepels basilicum, gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • grof zout en peper

Bereiding

  1. Pel de tomaten en verwijder de zaadjes.
  2. Snijd de tomaten in kwartjes en laat ze 20 minuten drogen in een voorverwarmde oven op 120° C.
  3. Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi met wat grof zout en laat 1 uur uitlekken.
  4. Snijd de courgettes in schijfjes en vermeng ze met 2 eetlepels olijfolie, de knoflook, de kruiden en de uitgelekte aubergines.
  5. Laat ±1 uur marineren.
  6. Rooster de aubergine- en courgetteschijfjes beetgaar.
  7. Vermeng ze met de tomaten en breng op smaak met een beetje grof zout, olijfolie en basilicum.
  8. Bestrijk het vlees met wat olijfolie, bestrooi het met peper en zout en grill het.

Woensdag

Boerenworst en tomaten uit de oven met gebakken aardappelen 4P

Ingrediënten

  • 4 boerenworsten (beenhouwerij)
  • 600 g kerstomaten (gele en rode)
  • 50 g rucola
  • 4 takjes basilicum (vers)
  • 2 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 800 g aardappelen
  • 3 eetl. olijfolie
  • 3 eetl. balsamicoazijn
  • zout

Voorbereiding

(20 min.)

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snij de uien in 2 en daarna in halvemaantjes.
  3. Snij elke worst in 6 schuine stukken.
  4. Snipper het knoflook fijn.
  5. Snij de kerstomaten in 2.
  6. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Doe in een ovenschaal en meng met 2 eetl. olijfolie. Kruid met zout.
  7. Pluk de blaadjes basilicum.

Bereiding 35 min

  1. Zet de aardappelen 30 à 35 min. in de voorverwarmde oven.
  2. Doe de stukken worst, het knoflook en de uien in een andere ovenschaal. Besprenkel met 1 eetl. olijfolie en meng goed. Zet 15 min. in de oven.
  3. Doe de kerstomaten bij de worsten en besprenkel met de balsamicoazijn. Zet nog 15 min. in de oven.
  4. Roer het basilicum en de rucola onder de worsten en serveer met de gebakken aardappelen.

Donderdag

Orecchiette met broccoli en pijnboompitten 4P

Ingrediënten

  • 500 g orecchiette
  • 1 – 2 broccoli
  • 2 teenjes knoflook fijngesneden
  • 1 – 2 rode chilipepers (van de zaden ontdaan en fijngesneden)
  • goede olijfolie
  • zwarte peper
  • zeezout
  • pijnboompitten

Bereiding

  1. Snijd de broccoli in fijne roosjes en kook ze in gezouten water gaar.
  2. Bewaar het kookvocht en kook daarin de orecchiette al dente.
  3. Rooster ondertussen de pijnboompitten zonder vetstof in een pan tot ze beginnen te geuren.
  4. Warm de olijfolie op in een diepe pan en voeg de knoflook en het rode pepertje toe. Laat op een zacht vuurtje een minuutje lichtjes fruiten, maar zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
  5. Voeg de gekookte broccoliroosjes toe en stoof ze even mee. Plet de broccoli een beetje met een vork en breng op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de orecchiette bij de broccoli en laat nog even meestoven op een laag vuurtje.
  7. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe, strooi de pijnboompitten erover en serveer.

Vrijdag

Pastasalade met zalm en zeekraal 4P

Ingrediënten

  • 250 g volkorenpenne (pasta)
  • 300 g diepvries tuinerwten (pak 450 g)
  • 1 bosje radijs
  • 100 g zeekraal (bakje)
  • 250 g warmgerookte zalmstukken
  • 3 el Saitaku sushigember (potje 190 g)
  • 6 el Griekse yoghurt
  • 1 tl wasabipaste (tube 43 g)
  • 2 el maanzaad

Bereiding

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 3 min. de tuinerwten toe. Giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
  2. Snijd ondertussen de radijsjes in kwarten en snijd de zeekraal in stukjes. Verwijder het vel van de zalm en verdeel de vis in stukjes.
  3. Snijd de sushi gember heel fijn en meng met de yoghurt en wasabi tot een dressing.
  4. Voeg de dressing, zeekraal, radijsjes en 2/3 van de zalm toe aan de pasta met tuinerwten en schep om.
  5. Verdeel de rest van de zalm erover en bestrooi met het maanzaad.

Combinatietip:

Lekker met een schijfje limoen

Zaterdag

Griekse salade met olijven en lamsvlees 4P

Ingrediënten

  • 400 g lamsfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 komkommers (snack)
  • trostomaten 300 g
  • 1 rode ui
  • 150 g olijf (kalamata)
  • 3 el citroensap
  • 1 handje munt
  • 2teentjes knoflook
  • 180 g feta
  • 250 g Griekse yoghurt
  • 4 pitabroodjes
  • 2 kl oregano
  • 2 el witte wijnazijn
  • olijfolie
  • peper en zout (zwarte, van de molen)

Bereiding

1 Pel en snipper de kno ook en meng samen met de oregano, het citroensap, peper en zout en een flinke scheut olijfolie tot een marinade. Leg het lamsvlees in de marinade, dek af en zet even aan de kant.
2 Snij de tomaten in partjes, de paprika’s in reepjes en de komkommers in kleine blokjes. Pel de rode ui en snij in halve ringen. Schep alles om samen met de olijven en verkruimel de feta erover. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, de wittewijnazijn en ink wat zwarte peper. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en schep ze onder de salade.
3 Verhit een grillpan op een hoog vuur en bak het lamsvlees zo’n 3-4 minuten aan elke kant. Wil je het vlees minder rood? Laat het dan 5-6 minuten per kant bakken.
4 Warm de pitabroodjes op volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5 Verdeel de salade over de borden. Snij het lamsvlees in dunne plakjes en schik ze in een waaiertje op de salade. Serveer met de pitabroodjes en de Griekse yoghurt.

Zondag

Melanzane alla parmigiana 4P

Ingrediënten

Voor 1 ovenschaal:

  1. 2 flinke aubergines
  2. 1 ui
  3. 2 teentjes knoflook
  4. 400 gr tomatenblokjes in blik
  5. 50 gr Parmezaanse kaas
  6. 2 tl gedroogde oregano
  7. 2 tl gedroogde rozemarijn
  8. 1 bol mozzarella
  9. 2 takjes verse basilicum
  10. peper
  11. zout
  12. olijfolie

Bereiding

  1. Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een schone snijplank en bestrooi met wat zout. Laat ze zo even liggen.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Verwarm wat olie in de steelpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit en laat even meebakken.
  3. Schenk de tomatenblokjes bij de ui met knoflook en voeg de oregano, rozemarijn en wat peper en zout toe. Breng aan de kook en laat zo’n 10-15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus wat is ingedikt.
  4. Haal de blaadjes basilicum van de takjes en scheur deze in fijne snippers. Voeg toe aan de tomatensaus.
  5. Verwarm de grillpan op het vuur zonder hier verder olie in te doen. Grill de plakken aubergine in zo’n 5 minuten per kant mooi bruin en met van die fijne grill strepen. Het kan zijn dat je dit in meerdere porties moet doen, dat ligt eraan hoe groot jouw grillpan is.
  6. Snij intussen de mozzarella in dunne plakken. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Vul de ovenschaal als eerste met een laagje tomatensaus. Leg hier de plakken aubergine op gevolgd door een laagje van plakjes mozzarella. Herhaal de lagen, dus weer tomatensaus, aubergine en mozzarella en eindig met de tomatensaus. Strooi hier rijkelijk de Parmezaanse kaas overheen.
  8. Schuif de melanzane alla parmigiana voor zo’n 20-25 minuten de warme oven in. Serveer met brood
  • MA: https://www.hellofresh.be
  • DI: https://www.lekkervanbijons.be
  • WO: http://www.colruyt.be
  • DO: https://www.evavzw.be
  • VR: https://www.ah.be
  • ZA: https://www.libelle-lekker.be
  • ZO: https://www.mindyourfeed.nl
0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2018 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account