X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

Smakelijk.

MAANDAG

Aardappeltortilla met bloemkool en waterkers 4P

  • 50 g bloemkool
  • 2 lente-uitjes
  • 1 bosje waterkers
  • 300 g aardappelen
  • 175 ml lichte room
  • 100 g roquefort
  • 6 eieren
  • 50 g notenmengeling
  • 1 eetl. bloem
  • 1 eetl. rozemarijn (gedroogd)
  • peper en zout
  • Voor het venkelslaatje:
  • 50 g rucola
  • 1 venkelknol
  • 1 sinaasappel
  • 10 blaadjes basilicum (vers)
  • 2 eetl. notenmix voor salade
  • olijfolie
  • balsamicoazijn in spray
  • mixed pepper selection (molen)
  • grof zeezout (molen)

Voorbereiding
(25 min. + afkoelen)
– Snij de lente-uitjes fijn.
– Schil de aardappelen en snij in schijfjes van 1 cm dik.
– Verdeel de bloemkool in gelijke roosjes. Kook 15 min. in lichtgezouten water. Voeg de laatste 10 min. de aardappelschijfjes toe. Giet af en laat afkoelen.
– Verkruimel intussen de roquefort.
– Meng de eieren met de room en de bloem en kruid met peper en zout. Snij de steeltjes van de waterkers en roer er de blaadjes onder.
– Verwarm de oven voor op 160 °C.

Bereiding10 min. + 1 u. in de oven

  1. Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel er de aardappelschijfjes, de bloemkoolroosjes en de lente-uitjes over. Bestrooi met 50 g notenmix en de rozemarijn. Verdeel er het eiermengsel en de roquefort over.
  2. Bak 1 u. in de voorverwarmde oven. Dek het laatste kwartier af met een vel aluminiumfolie. Laat afkoelen.
  3. Maak intussen het slaatje: snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij in flinterdunne schijfjes.
  4. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees. Snij de partjes van tussen de vliesjes.
  5. Meng de venkelschijfjes, de rucola, de sinaasappelpartjes, de basilicumblaadjes en de notenmix. Verstuif er olijfolie en balsamicoazijn
    over (elk ± 4 keer verstuiven). Kruid met mixed pepper en zeezout.

DINSDAG

Pastasalade met rode pesto en groente 4P

  • 400 gr orecchiette
  • 4 flinke eetlepels rode pesto (homemade het lekkerst natuurlijk)
  • 100 gr aspergetips
  • 2 puntpaprika’s
  • 1 courgette
  • olijfolie, zout en peper
  • Optioneel
    sla, bijvoorbeeld rucola
    Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Bereid de orecchiette zoals beschreven staat op de verpakking. Vergeet niet om het water waarin je de pasta kookt goed te zouten. Giet de pasta af en spoel goed na met koud water.
  2. Snijd de puntpaprika’s in ringen. Halveer de courgette en snijd deze in dunne plakken.
  3. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak alle groenten hier kort in, zo’n 3 tot 4 minuten.
  4. Voeg de gebakken groenten en de rode pesto toe aan de afgekoelde pasta. Schep voorzichtig door, totdat alle pesto zich vermengd heeft met de pasta.

Lekker met wat extra sla en Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

WOENSDAG

Gevulde courgettes 4P

Ingrediënten

  • 2 gewone courgettes of vier kleintjes
  • 1 blokje vleesbouillon 1
  • 1 ei
  • 400 g kalfsgehakt
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 100 g gerookte ham (cobourg-parma-pancetta-…), fijngehakt
  • 1 cupje tomatenpuree
  • 5 el paneermeel
  • 6 el peterselie, fijngehakt
  • 2 el oregano, fijngehakt
  • zout en peper
  • Olijfolie

Bereiding

-Verwarm de oven voor op 200°C.
-Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadjes.
Kook de courgettehelften in de bouillon in ongeveer 4 minuten beetgaar.
Laat ze in een vergiet uitlekken.
-Doe het gehakt in een kom en meng met de de andere ingrediënten.
-Vul de courgettehelften met het vleesmengsel en zet ze naast elkaar in een ovenschaal. Bestrijk de vulling met olijfolie.
-Bak de courgettes in de oven in circa 40 minuten goudbruin en gaar.

De tomatensaus is de ordinaire versie: stoof een uitje, kap er een brikje passata bij en laat pruttelen.

DONDERDAG

Zomerse groentepaella 4P

  • 1/2 tl saffraan (draadjes)
  • 1 l groentebouillon
  • 250 g tuinbonen
  • 200 g prinsessenbonen
  • 3 el olijfolie
  • 200 g courgettes
  • 1 ajuin (fijngesneden)
  • 1 rode paprika (in stukjes van 1 cm gesneden)
  • 1 groene paprika (in stukjes van 1 cm gesneden)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 200 g tomaten (vers of uit blik)
  • 400 g paellarijst
  • 2 el peterselie
  • 100 g erwtjes
  • 1 blik artisjokharten (in olijfolie, uitgelekt)
  • peper en zout

Schud de saffraandraadjes een paar seconden in een droge hete koekenpan zodat ze droog, maar niet gekleurd zijn. Wrijf ze in een vijzel met een stamper tot poeder. Doe er een scheutje bouillon bij en zet het opzij.
Breng een pan gezouten water aan de kook. Doe de tuinbonen erin, breng ze aan de kook en laat ze 2 minuten koken. Schep ze met een schuimspaan in een zeef, laat ze uitlekken en doe ze in een schaal. Breng het water weer aan de kook en blancheer de groene boontjes 3 minuten. Schep ze met een schuimspaan in een zeef en spoel ze koud. Schud ze op een bord. Druk de tuinbonen uit de groene vliezen en doe ze bij de groene boontjes.
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een ondiepe vuurvaste ovenschaal op halfhoog tot hoog vuur. Bak de plakjes courgette in 2-3 minuten goudbruin. Schep ze op een bord.
Doe de rest van de olie in de pan en fruit de ui zachtjes 5 minuten. Bak nu de paprikablokjes mee tot de ui gaar en lichtbruin is. Roerbak de knoflook en paprikapoeder 1 minuut mee. Doe de tomaten in de pan en bak 2-3 minuten tot ze zachter zijn. Roer de overgebleven bouillon, de saffraan en wat zout en peper naar smaak door het tomatenmengsel en breng het aan de kook.
Roer de rijst en de peterselie door de saus zodat hij gelijkmatig is verdeeld, strooi de groene boontjes, courgettes, doperwten en artisjokken over de rijst en schud de pan zodat de groenten iets in de saus zakken. Draai het vuur iets lager en laat alles 6 minuten borrelend koken.
Draai het vuur nog lager en laat de paella nog 14 minuten koken tot alle vloeistof opgenomen en de rijst beetgaar is. Neem de pan van het vuur, dek hem af met een deksel of schone theedoek en laat de paella voor het opdienen nog 5 minuten rusten.

VRIJDAG

Scandinavische salade met schol 4P

  • 500 g Inova Aardappelen
  • ½ stuks Komkommer
  • 8 takje Verse dille (Kan sporen van allergenen bevatten)
  • ½ stuks Sjalot
  • 2 stuks Little gem
  • 2 stuks Scholfilet (BevatVis)
  • 2 el Mayonaise (BevatEi,Mosterd,Kan sporen van allergenen bevatten)
  • 1 el Olijfolie
  • 2 tl Wittewijnazijn
  • 1 tl Honing
  • 1 el Extra vierge olijfolie
  • 2 el Mosterd
  • 1 el Roomboter
  1. Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
  2. Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakken. Hak de dille grof en snipper de sjalot. Snijd de little gem in smalle reepjes.
  3. Meng in een saladekom de wittewijnazijn, honing, extra vierge olijfolie en ½ tl mosterd per persoon tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Meng vervolgens de komkommer, de little gem en de dille door de dressing.
  4. Dep de scholfilet droog met keukenpapier. Smeer beide kanten van de scholfilet goed in met de overige mosterd, gebruik je handen of een kwastje. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de scholfilet 1 – 2 minuten per kant op middelhoog vuur.
  6. Serveer de Scandinavische salade met de gebakken aardappelen en de mosterdschol. Garneer met de mayonaise.

ZATERDAG

Groentenlasagne 4P

Ingrediënten pasta carbonara:

  • 4 el plantaardige olie
  • 2 uien (fijngehakt)
  • 340 g champignons (fijngehakt)
  • 700 g verse spinazie (gewassen)
  • 2 tl Italiaanse kruiden (of 2 el gehakte verse kruiden)
  • peper en zout
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 el tomatenpuree
  • 1.2 kg gehakte tomaten (uit blik)
  • 3 el tarwebloem
  • 1 l ongezoete sojamelk
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl paprikapoeder (optioneel)
  • 20 – 24 lasagnevellen
  • 4 el paneermeel
  • een handje pijnboompitten
  • 2 el olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200° C.
  2. Verhit twee eetlepels olie in een grote kookpot. Voeg de ui en champignons toe en roerbak gedurende vijf minuten, tot de ui glazig is. Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Kruid naar smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
  3. Verhit opnieuw 2 eetlepels olie in een kookpot. Voeg de knoflook toe en stoof deze kort aan (let op dat ze niet verbrandt). Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe en laat 10 minuutjes zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt. Moet het even wat sneller gaan? Gebruik dan kant en klare tomatensaus.
  4. Leg een laagje pasta in een ingevette ovenschaal.
  5. Voeg de helft van de tomatensaus en van de spinazievulling toe.
  6. Herhaal en eindig met een laagje pasta.
  7. Maak nu de béchamelsaus. Verhit de resterende olie en voeg de bloem toe. Meng goed en laat onder voortdurend roeren een minuutje bakken, tot je een lichte biscuitgeur ruikt. Voeg nu de (soja)melk onder voortdurend roeren geleidelijk toe en blijf roeren tot de saus bindt. Als de saus te dik wordt, dan kan je een extra geutje sojamelk toevoegen. Kruid de saus nu af met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder. Giet de saus over de lasagne.
  8. Verdeel over de lasagne het paneermeel en de pijnboompitjes en besprenkel lichtjes met de olijfolie voordat je ze in de oven schuift.
  9. Bak gedurende 35-40 minuten tot de bovenkant bruin is.
  10. Wij werken deze lasagne af met pijnboompitjes, maar je kan er ook notenparmesaan overheen strooien of kant en klare plantaardige kaas gebruiken. Deze laatste vind je de meeste biowinkels of in speciaalzaken.

ZONDAG

Chili no carne 4P

  • 1 limoen
  • 4 eetlepels zure room
  • scheutje olijfolie
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel mild (gerookt) paprikapoeder
  • scheutje hete chilisaus (naar smaak)
  • 300 g hot salsa (voor nacho-chips)
  • 1 dl groentesap (V8)
  • 40 g tomatenpuree
  • 3 teentjes look
  • 3 stengels selder
  • 2 wortelen
  • 2 paprika’s (1 gele en 1 rode)
  • 2 dikke uien
  • 150 g zoete maiskorrels (uitgelekt)
  • 400 g tomatenstukjes (blik of brik)
  • 250 g rode bonen in blik (kidney beans)
  • zout
  • gekookte rijst (of enkele zachte tortillavellen)
  1. Pel de uien, snij ze middendoor en snipper ze in fijne stukjes.
  2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een diepe pan of een stoofpot. Gebruik een matig vuur.
  3. Stoof de brokjes ui in de olie. Roer regelmatig in de pot.
  4. Pel de tenen look, hak ze fijn en plet ze tot pulp. Gebruik het brede lemmet van je koksmes of grijp naar de lookpers. Doe de look bij de stovende uien.
  5. Schil de wortels, snij ze overlangs in twee. Vervolgens snij je ze in blokjes en gaan ze mee in de pot. Hou het vuur onder controle terwijl je meer groenten panklaar maakt.
  6. Schil de paprika’s met een dunschiller, want zo verdwijnt de moeilijk verteerbare schil. Het kan ook geen kwaad als er een restje schil achterblijft op de vrucht.
  7. Snij de paprika’s in kwarten en verwijder de zaadlijsten en bleke vliesjes. Snij de paprika’s in brede reepjes of hapklare stukken. Stoof ze mee met de uien en de wortelstukjes.
  8. Spoel de stengels selder schoon. Snij ze in fijne stukjes. Kook gerust een beetje van het selderloof mee. Roer regelmatig in de groentemengeling. Stoof ze gedurende een paar minuten.
  9. Schep de tomatenpuree bij de groenten. Roer en laat de puree heel kort meestoven. Voeg vervolgens het kaneelpoeder, de komijn en het mild (gerookt) paprikapoeder toe, en roer. Opmerking: gerookt paprikapoeder wordt vaak gebruikt in de Spaanse keuken. Het is verkrijgbaar in speciaalzaken. Vervang het eventueel door klassiek mild paprikapoeder.
  10. Schep vervolgens de dipsaus voor nachos in de pan en schenk er het groentesap (bv. V8) bij. Ook de tomatenstukjes mogen erbij.
  11. Open het blik rode bonen, giet de inhoud in een zeef en spoel de boontjes onder koud stromend water. Laat ook de zoete maïs uitlekken.
  12. Wie er rijst bij serveert, kan intussen water aan de kook brengen en de rijst aansluitend garen.
  13. Doe de uitgelekte bonen en de maiskorrels in de pan.
  14. Proef de chili en voeg naar smaak wat zout toe en een scheutje hete chilisaus.
  15. Laat de pot 10 minuten pruttelen op een zacht vuur.
  16. Serveren
    4 eetlepels zure room 1 limoen gekookte rijst (of enkele zachte tortillavellen)
    Serveer de ‘chili no carne’ met gekookte rijst of opgewarmde zachte tortillavellen.
  17. Roer het potje zure room los en schep een lepel ervan bovenop ieders portie.
  18. Rasp een beetje groene zeste van limoen bovenop de witte room.
  19. Zet de fles met hete chilisaus op de tafel, voor de getrainde vuurvreters.

Bronnen:

  • MA: https://www.colruyt.be
  • DI: https://www.flyingfoodie.nl/
  • WO: http://madamezsazsa.blogspot.com
  • DO: https://www.evavzw.be/
  • VR: https://www.hellofresh.be/
  • ZA: https://www.evavzw.be/
  • ZO: https://dagelijksekost.een.be/

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2021 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account