X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten hutsepot…
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

  • ½ citroen
  • 1 broccoli
  • 200 g macaroni
  • ½ potje lichte room
  • 80 g emmentaler
  • 150 g hamblokjes
  • 1 el boter
  • 1 el bloem
  • 300 ml melk
  • snufje nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDEN

  1. Pers het sap van de citroen. Snij de broccoli in roosjes.
  2. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de macaroni net niet gaar in 7 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de broccoliroosjes toe. Giet samen af.
  3. Verwarm de grill van de oven voor op 250 °C.
  4. Smelt de boter in een steelpan en voeg er al roerend de bloem aan toe tot ze opdroogt. Schenk er geleidelijk de melk bij. Laat al roerend binden tot een saus. Voeg de room toe en meng er de helft van de emmentaler door, blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
  5. Doe de macaroni en de broccoli bij de saus en voeg de ham toe. Doe er het citroensap bij. Roer alles goed door elkaar.
  6. Doe de pasta in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Zet de schaal een tiental minuten onder de hete grill tot het een krokant korstje krijgt.

DINSDAG

Kabeljauwpakketjes met mosterdpuree en gekaramelliseerd witloof (4p)

  • 4 kabeljauwhaasjes (diepvries)
  • 8 fijne sneetjes gerookt spek
  • 1 kg stronken witloof uit volle grond
  • 800 g aardappelen
  • 2 eetl. boter
  • 0.5 dl melk
  • 1 ei
  • 2 eetl. mosterd op traditionele wijze
  • 1 eetl. vloeibare honing
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

Voorbereiding
(ontdooitijd + 15 min.) 
– Laat de kabeljauwhaasjes volledig ontdooien en dep droog. Snij in 2 en wikkel elk stuk in een sneetje gerookt spek. 
– Schil de aardappelen en snij in stukken. 
– Snij het witloof in 2 en verwijder de harde kern. Snipper 1 stronkje fijn.
Bereiding
± 30 min.
1 Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water. Giet af. 
2 Smelt intussen 1 eetl. boter in een grote kookpot en bak de halve witloofstronken 12 min. goudbruin. Besprenkel na 5 min. met de honing en kruid met peper en zout. 
3 Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de kabeljauwpakketjes aan alle kanten goudbruin. Laat daarna nog 5 min. bakken. 
4 Plet de aardappelen tot een puree en meng er de melk, het ei, het fijngesnipperde witloof, de mosterd en nootmuskaat onder.

WOENSDAG

Bloemkoolpizza met tomaat & mozzarella 4p

  • Ingrediënten voor 1 pizza
    De bloemkool bodem
    1/2 bloemkool
    1 ei
    50 gr geraspte kaas
    Peper en zoutToppings
    4 el tomatensaus (uit een kartonnetje)
    1/2 bol mozzarella
    1 tomaat
    1 tl oregeano
    Verse basilicum
    Peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de bloemkool in roosjes en was ze.
  3. Rasp de bloemkool fijn. Dit kan met een handrasp, maar gaat nog sneller in een keukenmachine.
  4. Gaar de bloemkool gedurende 5 minuten in de magnetron.
  5. Laat de gekookte bloemkool goed uitlekken. Je kunt de bloemkool het beste in een schone theedoek stoppen en dit uitwringen. Er komt nogal wat vocht vrij namelijk.
  6. Meng de bloemkool met een ei en de geraspte kaas.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel over de bakplaat. Zorg dat je een dunne en egale bodem maakt van ongeveer 25 cm breed. Dit doe je het beste door het mengsel et de bolle kant van een lepel aan te drukken.
  8. Bak de bodem in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin.
  9. Breng de tomatensaus op smaak met de oregano en wat peper en zout.
  10. Haal de bloemkoolbodem uit de oven en bestrijk deze met de tomatensaus.
  11. Snij de tomaat in plakjes en verdeel deze over de bloemkoolpizza.
  12. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel dit over de bodem.
  13. Bak de bloemkoolpizza in 5 tot 10 minuten af.
  14. Garneer de bloemkoolpizza met de verse basilicum.

DONDERDAG

Knolselder en linzen met hazelnoten en munt 4p

Ingredienten

  • 60 g hele hazelnoten (met vlies)
  • 200 g Le Puy-linzen
  • 7 dl water
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 takjes tijm
  • 1 kleine knolselder (geschild, in 1 cm dikke reepjes)
  • 4 el olijfolie
  • 3 el hazelnootolie
  • 3 el rodewijnazijn
  • 4 el verse munt (fijngesneden)
  • zwarte peper en zout

BEREIDING

  1. Verhit de oven tot 140°C. Strooi de hazelnoten op een kleine bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven. Schud ze eraf, laat ze afkoelen en hak ze grof.
  2. Doe de linzen met het water, de laurier en de tijm in een kleine pan. Breng ze aan de kook en laat ze in 15-20 minuten zachtjes beetgaar koken. Stort ze in een vergiet.
  3. Kook intussen in een andere pan de knolselderijchips in ruim kokend water met zout in 8-12 minuten net gaar. Giet ze af.
  4. Vermeng de nog warme linzen (als ze koud zijn zuigen ze de olie niet op) in een schaal met de olijfolie, 2/3 van de hazelnootolie, de azijn, wat zwarte peper en royaal zout. Meng de knolselderij erdoor. Proef en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe.
  5. Meng om het gerecht direct op te dienen de helft van de munt en de helft van de hazelnoten erdoor. Schep het in een schaal en sprenkel de overgebleven hazelnootolie erover. Garneer met de rest van de munt en hazelnoten.
  6. Laat het gerecht om het koud te geven afkoelen, proef en voeg zo nodig nog wat azijn toe. Voeg hazelnootolie, munt en hazelnoten toe op dezelfde manier als bij het warm opdienen.

VRIJDAG

COURGETTI MET ZALM EN AVOCADO 4P

Ingredienten

  • 2 kleine courgettes,
  • 2 sjalotjes,
  • 2 teentjes knoflook,
  • 1 grote rijpe avocado,
  • sap van 1 citroen,
  • scheutje (soja) kookroom,
  • 100 gram gerookte zalmfilet, 
  • kokosolie of olijfolie,
  • peper en zout,
  • verse kruiden, zoals basilicum of oregano
  • optioneel: een snufje crushedchilliepepers.
Bereiding
  1. Was de courgette en schil de vier zijdes met een julienne rasp. Hiermee krijg je een spaghetti van courgette reepjes. Zet de courgetti daarna apart.
  2. Pel de ui en snijd in blokjes. Pel de knoflooktenen en hak deze fijn.pers deze uit. Snijd de avocado rondom de pit. Draai de helften van elkaar en lepel het vruchtvlees uit. Gooi de pit en schil weg. Snijd het vruchtvlees in blokjes en meng met het citroensap.
  3. Verhit een scheutje olie in de wok pan, en bak hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur, todat deze glazig zijn. Voeg de avocado blokjes toe en roer goed door. Voeg de courgetti toe en blijf roeren (lekker wokken!) totdat de courgette zacht wordt, maar niet tot pap koken.
  4. Breng de courgetti op smaak met een scheutje (soja)kookroom, peper, zout en eventueel een paar crushed chillipepers. Roer de courgetti nog een laatste paar keer door en zet het vuur uit. Serveer de courgetti met zalm en eventueel wat extra blokjes avocado. Garneer met verse blaadjes basilicum of oregano.

ZATERDAG

Lasagne 4p

INGREDIENTEN

  • 1 grote kip
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 2 takjes selder
  • 1 kruidnagel
  • 1 kruidentuiltje (laurier, tijm en peterseliestengels)
  • 2 dl room
  • verse kervel
  • peper en zout
  • Voor de groentegarnituur
  • 4 wortelen
  • 2 preiwitten
  • ½ venkel

BEREIDING

Doe de kip in een pan. Prik de kruidnagel in de ui en leg de ui in de pan. Doe ook de rest van de groenten er ongesneden bij en zet alles net onder water. Doe er het kruidentuiltje bij en laat ongeveer 45 minuten rustig sudderen.

Snijd intussen de groenten voor de garnituur in julienne.

Haal de kip uit de pan en zeef het kookvocht. Breng dit opnieuw aan de kook en doe er de groentejulienne bij. Voeg er de room bij, snijd de kip in stukken en doe ook die opnieuw in de pan om goed door te warmen. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de waterzooi in grote diepe borden en versier met enkele pluksels kervel.  Serveer met kasteelaardappeltjes of boerenbrood.

ZONDAG

Steak Stroganoff met kroketten en een salade 4p

INGREDIENTEN

  • 800 g biefstukken 
  • 250 g Parijse champignons
  • rode paprika’s 
  • sjalotten
  • knoflook1 teentje
  • 4 deciliters bruine fond
  • 1 dl wodka
  • 1 dl room
  • boter
  • 4 takjes tijm
  • 4 blaadjes laurier
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • Romeinse sla1
  • ½ bussel bieslook
  • dragonazijn
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • 16 kroketten
  • grof zout

BEREIDING

  • Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Zet een ovenschaal in de oven zodat ze kan voorverwarmen.
  • Verwarm de bruine fond. Je kan ook zelf bruine fond klaarmaken.
  • Kruid het vlees met peper en zout.
  • Pel en snipper de sjalotten. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn. Schil de paprika’s en snijd ze in blokjes.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in vier.
  • Smelt een klont boter in een pan en schroei het vlees rondom dicht. Zorg dat de boter niet verbrandt. Doe er eventueel wat verse boter bij als dat toch dreigt te gebeuren.
  • Leg het vlees in de voorverwarmde ovenschaal en laat 10 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
  • Bak de champignons in de pan waarin het vlees gebakken is.
  • Doe de sjalotten en de knoflook in de pan als de champignons gebakken zijn.
  • Doe de paprikablokjes in de pan en kruid met tijm, laurier, paprikapoeder en cayennepeper. Laat de paprika gaar worden.
  • Giet de wodka over de groenten en flambeer.
  • Blus met de warme bruine fond. Doe er de room bij en laat op een laag vuur inkoken.
Haal het vlees uit de oven, draai het om en verpak in aluminiumfolie. Laat 10 minuten rusten zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.

Salade

  • Maak de sla schoon, spoel hem in koud water en laat uitlekken.
  • Pel en halveer de sjalot. Snijd hem in halve ringen. Doe de sjalot bij de sla.
  • Snipper de bieslook fijn en doe bij de sla.
  • Doe een scheutje dragonazijn en een likje olijfolie bij de sla. Kruid met peper en zout.

Afwerken en serveren

  • Verwarm de friteuse.
  • Bak de kroketten in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakken.
  • Strooi wat grof zout over het vlees.
  • Serveer het vlees met de saus, kroketten en het slaatje.

Bronnen

  • Ma: www.15gram.be
  • Di: www.colruyt.be
  • Wo: uitpaulineskeuken.nl
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.bettyskitchen.nl
  • Zat: www.lekkervanbijons.be
  • Zon: www.dagelijksekost.een.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account