X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten mosselen…
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

  • een kopje spelt (deze granen kun je gewoon bij de reguliere supermarkt kopen)
  • 75 gram (een half pakje) oesterzwammen gemarineerd in wat sojasaus
  • 2 wortels, geschild en in slierten geraspt
  • een stukje rode kool, fijngesneden
  • een halve avocado
  • een halve mango
  • een portieverpakking edamameboontjes van Bonduelle
  • een portieverpakking maïs van Bonduelle
  • een paar takjes koriander
  • een halve rode peper
  • een stengel lenteui
  • sesamzaad, geroosterd
  • voor de dressing: 
    1 eetlepel sojasaus
    1 theelepel sesamolie
    vers limoensap (zoveel je lekker vindt)
    een klein stukje verse gember, geraspt

BEREIDEN

  1. Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je gaat de spelt straks lauwwarm serveren, dus zorg dat het na de bereiding een beetje warm blijft.
  2. Bak de oesterzwammen met een scheutje sojasaus in een pannetje. Dit duurt maar heel kort en de paddenstoelen nemen de smaak van de sojasaus gemakkelijk aan.
  3. Maak de dressing door de ingrediënten goed door elkaar te roeren.
  4. Verwerk alle groenten: schil, rasp, snijd in reepjes en/of blokjes – hoe jij het maar fijn vindt om de groenten te eten.
  5. Schep de lauwwarme spelt in een kom en maak de kom op met de edamameboontjes, oesterzwammen, mais en de rest van de groenten. Strooi als toppings de geroosterde sesam en ringetjes lenteui en rode peper over het geheel.
  6. Serveer met de dressing, die je door de Poké Bowl kunt mixen, om ook de spelt op de bodem van de kom lekker op smaak te brengen.

DINSDAG

SLA TACO’S MET KIPGEHAKT (4p)

  • 400g kipgehakt (natuur)
  • 2el chili kruidenmix*
  • 1 grote romeinse sla (of 2 kleintjes)
  • 1/2de komkommer
  • 10 kerstomaatjes
  • een handjevol gemalen kaas
  • zure room,_optioneel_

BEREIDING

  1. Zet een pan op het vuur en verwarm er een theelepel olie in.
  2. Bak het gehakt rul (gaar) en goudbruin. Voeg dan de chilikruiden toe met een scheutje water, dan droogt het vlees niet uit. Bak nog zo’n 3 minuten mee.
  3. Snij ondertussen het onderste van de sla eraf en haal de bladeren uit elkaar. Zo krijg je individuele “taco” bladeren.
  4. Snij de tomaat en komkommer in fijne stukjes.
  5. Schep in elke “taco” wat van het gebakken gehakt en werk af met de groenten, wat van de gemalen kaas en eventueel de zure room. Kruid met peper en zout indien nodig.

WOENSDAG

Spitskoolstamppot met oude kaas 4p

  • 8 speklapjes
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 500 gr spitskool
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 80 gr oude kaas
  • 2 tl kerrie
  • Scheutje melk
  • Klontje roomboter
  • Peper en zout

BEREIDING

  1. Breng de speklapjes op smaak met wat peper, paprikapoeder en kerriepoeder. Bak de speklapjes in een koekenpan aan weerszijden goudbruin.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in ruim water met zout. De aardappel is gaar wanneer je er met een mes insteekt en deze er meteen van afglijdt.
  3. Voeg een scheutje warme melk en een klont roomboter toe en stamp er een zachte puree van. Breng dit op smaak met peper en zout.
  4. Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn, en snijd de spitskool in dunne reepjes.
  5. Fruit de ui en de knoflook aan in een grote wok met olijfolie. Voeg daarna de spitskool toe en bak dit mee. Het is klaar als het zacht geworden en geslonken is.
  6. Breng de spitskool op smaak met peper, zout en kerriepoeder.
  7. Snijd de oude kaas in kleine blokjes.
  8. Voeg de spitskool en de oude kaas toe aan de puree en meng alles goed door elkaar.
  9. Serveer de spitskoolstamppot met de speklapjes.

DONDERDAG

Groentetaart 4p

Ingredienten

  • 250 g vaste tofu
  • 375 ml ongezoete sojamelk
  • 1 el arrowroot (of maizena)
  • 4 el witte miso
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 ajuin (versnipperd)
  • 0.5 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 el fijne havervlokken
  • 1 zoete aardappel (bataat)
  • 1 broccoli (in roosjes)
  • 1 pak bladerdeeg
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Mix de tofu, de sojamelk, de arrowroot en de witte miso tot een glad mengsel in de keukenmachine. breng op smaak met peper en zout.
  3. Verwarm 2 el olijfolie in een grote braadpan en fruit de ui en knoflook. Strooi er de gedroogde oregano, tijm en een flinke snuf zeezout overheen en voeg de zoete aardappel en de broccoliroosjes toe, die je in zo’n 5 minuten beetgaar bakt. Neem de pan van het vuur.
  4. Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm. Strooi er 1 el fijne havervlokken over om het vocht uit het mengsel op te nemen zodat het deeg niet nat wordt.
  5. Vermeng het tofumengsel met de groenten en stort het in de bakvorm. Laat de taart 25 minuten bakken en daarna afkoelen.

VRIJDAG

Zalm met notenkorstje en puree met rammenas en druiven 4P

Ingredienten

  • 4 Atlantische zalmhaasjes (diepvries)
  • 2 rammenassen
  • 100 g pitloze blauwe druiven
  • 3 takjes peterselie (vers)
  • 1 kg aardappelen
  • 0.5 dl melk
  • 50 g hazelnoten
  • 2 eetl. panko (Japans paneermeel)
  • 3 eetl. olijfolie
  • 0.5 koffiel. nootmuskaat
  • peper en zout 
  1. Voorbereiding
    – Laat de zalmhaasjes oppervlakkig ontdooien en dep droog. 
    – Hak de hazelnoten fijn. 
    – Snij de grootste druiven in 2. 
    – Snipper de peterselie fijn. 
    – Schil de rammenassen en snij in heel dunne schijven (bijvoorbeeld met een mandoline). 
    – Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

  2. Bereiding
     
    1 Verwarm de oven voor op 180 °C. 
    2 Meng de hazelnoten met de panko en 1 eetl. olijfolie. Verdeel de mengeling over de stukken zalm en schik in een ovenschaal. 
    3 Meng 2 eetl. olijfolie onder de schijfjes rammenas en kruid met peper en zout. Schik ze op een bakplaat met bakpapier. 
    4 Zet de vis en de rammenas 20 min. in de voorverwarmde oven. Draai de rammenas tussendoor eens om en voeg dan ook de druiven toe. 
    5 Kook intussen de aardappelen 15 à 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af, prak fijn met een pureestamper en meng met de melk, de nootmuskaat, peper en zout.

  3. Afwerking

    Verdeel de puree over de borden en schik er schijfjes rammenas en druiven op. Bestrooi met de peterselie en serveer met een stukje zalm.

ZATERDAG

Lasagne 4p

INGREDIENTEN

  • scheutjes olijfolie
  • 500 g gemengd gehakt
  • 2 wortelen
  • 1 teentje look
  • uien
  • courgette
  •  250 g (Parijse) boschampignons
  • 1 takje oregano
  • verse basilicum
  • 1 koffielepel Provençaalse kruiden
  • 1 dl rode wijn
  • 75 cl passata
  • zout
  • peper van de molen
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • 4 deciliters melk
  • muskaatnoten
  • 200 g gemalen kaas
  • 24 lasagnevellen

De tomatensaus en het gehakt

Zet een ruime kookpot op een matig vuur. Giet er een scheutje olijfolie in.

Bak het gehakt in de hete olijfolie. Roer regelmatig om. 

Pel de uien en snipper ze fijn. Plet de look tot pulp.

Voeg de uien en de look toe aan het gehakt en laat ze meestoven. 

Schil de wortels en snij het topje en het kontje eraf. Snij de groente in heel fijne stukjes (brunoise). Doe hetzelfde met de courgette, al hoef je deze groente niet te schillen. Doe ze bij in de kookpot.

Maak de paddenstoelen schoon met een droog borsteltje. Snij ze in grove stukken. Doe ze ook in de kookpot.

Laat het gehakt en de groenten verder stoven, op een zacht vuur.

Snipper de verse oregano en de blaadjes basilicum fijn en laat ze meestoven.

TIP 

Je kan ook verse tijm en rozemarijn toevoegen

Strooi de gedroogde Provençaalse kruiden bij het gehakt en de groenten. Roer alles goed om.

TIP 

Voor een beetje pit voeg je ook wat sambal toe

Schenk de rode wijn bij het gehakt met groenten en laat de wijn even uitkoken.

Voeg ten slotte de tomatenpulp (of passata) toe en laat de saus nog 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Proef en kruid de saus met wat zout en peper van de molen.

De kaassaus

De basis van de saus is een roux. Smelt daarvoor de boter in een kookpot en voeg de bloem toe. Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt.

Zodra je een lekkere biscuitgeur ruikt, schenk je de melk in de pot. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Als je lang genoeg geroerd hebt, krijg je een gladde bechamelsaus. 

TIP 

Als je saus te dik wordt, voeg je wat extra melk toe.

Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. Kruid de saus naar smaak met peper, zout en muskaatnoot.

Afwerking

Verwarm de oven voor op 180°.

Giet een dun laagje kaassaus op de bodem van de ovenschotel. Leg daarop een eerste laag van de droge lasagnevellen. Schik ze als dakpannen, maar let erop dat de vellen elkaar niet te veel overlappen. Zo vermijd je te dikke lagen pastadeeg.

Schep er de eerste laag tomatensaus met gehakt bovenop (een cm dik) en strijk ze egaal uit over het hele oppervlak van de schotel.

Schik hierbovenop een tweede laag lasagnevellen. Vervolgens tomatensaus met gehakt, lasagnevellen, afwisselend. Bouw de lasagne verder op tot de ovenschaal net niet gevuld is. Zorg ervoor dat bovenaan een laagje van de tomatensaus ligt.

Schenk nu de rest van de kaassaus in de schotel en verdeel ze egaal over de hele oppervlakte van de schotel. Strooi de rest van de gemalen kaas er overheen.

TIP 

Als je deze lasagne op voorhand maakt, plaats de schaal afgedekt met vershoudfolie in de koelkast

Bak de lasagne gedurende 30 minuten in een oven van 180°.

ZONDAG

Groentepannetje met kalkoen 4p

INGREDIENTEN

  • 500 g kalkoenfilet (in stukjes)
  • 350 g wortelen
  • 350 g prei
  • ui
  • 1teentje knoflook
  • ½ bosje peterselie
  • 100 g room
  • boter
  • 75 ml witte wijn
  • 250 ml groentebouillon
  • kerriepoeder
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

BEREIDING

  1.  Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de wortels schoon en halveer de grote exemplaren.
  2. Stoof de ui en knoflook glazig in boter. Voeg de wortelen toe en stoof ze even mee. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Blus met de wijn en de bouillon. Dek af en laat 12 minuten zacht sudderen.
  3.  Maak de prei schoon en snij hem in niet te fijne ringen. Doe ze bij de wortelen en laat nog 5 minuten garen.
  4.  Bak de kalkoenfilet goudbruin in boter. Kruid met peper en zout en wat kerrie. Schep het vlees uit de pan en hou warm.
  5.  Blus de pan met de room en roer de aanbaksels los. Meng met het vlees en de groenten. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met peterselie en serveer meteen.

Bronnen

  • Ma: www.degroenemeisjes.nl
  • Di: www.kokerellen.be
  • Wo: uitpaulineskeuken.nl
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.colruyt.be
  • Zat: www.dagelijksekost.een.be
  • Zon: www.libelle-lekker.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account