X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten zwanworstjes.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Ingrediënten

  • 6 chipolata’s (beenhouwerij)
  • 500 g spruiten
  • 2 wortelen
  • 1 rode paprika
  • 1 plantje platte peterselie
  • 800 g aardappelen
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetl. balsamicoazijn
  • 2 eetl. olijfolie
  • zwarte peper (molen)
  • zout
Voorbereiding
  1. Snij het voetje van de spruiten en snij ze in 2.
  2. Schil de aardappelen en snij in hapklare stukken.
  3. Snij de rode uien in ringen.
  4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in repen.
  5. Snij de wortelen eerst in de lengte in 2 en daarna in halvemaantjes.
 
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Verdeel de aardappelen, de paprika, de uien, de wortelen en de spruiten over een grote ovenschaal of een bakplaat met bakpapier en pers er het knoflook over. Besprenkel met de balsamicoazijn en de olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Meng alles goed onder elkaar.
  3. Bak de groenten 1 u. in de voorverwarmde oven. Leg er de laatste 25 min. de chipolata’s bovenop. 
  4. Snipper intussen de peterselie fijn
  5. Bestrooi de ovenschotel met de peterselie.

DINSDAG

Spaghetti met geroosterde tomaten en pesto (4p)

  • kerstomaten (gehalveerd)500 g
  • extra vierge olijfolie
  • balsamicoazijn1 el
  • spaghetti300 g
  • pesto (vers)1 bakje
  • rucola2handjes
  • peper
  • zout
  1. Verwarm de oven op 190°C
  2.  Leg de kerstomaatjes op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Overgiet met 2 el olie en de balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.
  3. Rooster 20 minuten in de oven. Kook de pasta volgens de instructies op het pak.
  4. Laat uitlekken en meng met de pesta, rucola en tomaatjes.

WOENSDAG

Plaattaart met groenten en feta 4p

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 6 plakjes bladerdeeg/hartige taartdeeg
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • cherry tomaatjes
  • 4 tl groene pesto
  • snufje peper
  • 1 theelepel tijm

BEREIDING

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 220 graden. Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Dan snijd je de paprika in reepjes en de courgette en aubergine in (halve) plakjes.
  2. Plaattaart met groenten en feta
  3. Bak de groenten ongeveer 5 minuutjes op middelhoog vuur. Ondertussen druk je de plakjes bladerdeeg tegen elkaar aan zodat er één groot deeg oppervlak ontstaat, vouw eventueel de randen om. Prik wat gaatjes in het deeg en smeer het deeg daarna in met een laagje pesto.
  4. Verdeel vervolgens de groenten over het deeg.
  5. Als de oven warm is kan de plaattaart met groenten de oven in voor ongeveer 20 minuten. Is het deeg na 20 min mooi krokant? Dan kun je hem uit de oven halen. Nog wat feta en kruiden erover en aan tafel!Tip: Niet zo dol op feta? Gebruik dan bijvoorbeeld geitenkaas.
    Tip: Nog meer groente toevoegen? Wat dacht je van wat gesneden prei erbij?!

DONDERDAG

‘Coq au vin’ met veenbessen en pommes duchesse 4p

**Voor de shiitake bacon**

  • 300 g shiitake in plakjes
  • 1 el liquid smoke
  • 1 el lichte sojasaus

**Voor de coq au vin**

  • 2 el plantaardige boter (bv. Alpro) of ontgeurde kokosolie
  • 1/2 el (olijf)olie om te bakken
  • 4 ajuinen grof gesneden
  • 500 g champignons in 4 gesneden
  • 480 g vegan kipstukjes bv. van Greenway, De Vegetarische Slager of AH
  • 20 ml cognac om te flamberen
  • 300 ml rode wijn
  • 250 ml groentebouillon warm
  • 5 kruidnagels
  • 5 laurierblaadjes
  • enkele takjes tijm
  • 1 tl zwarte peper versgemalen
  • 1,5 tl (zee)zout

**Voor de veenbessensaus**

  • 700 g verse veenbessen
  • 1 appel in kleine blokjes
  • 3 el agavesiroop (of ahornsiroop, of suiker)
  • 1 limoen het sap

**Voor de knolseldersalade**

  • 500 g knolselder geraspt
  • 1 citroen het sap
  • 2 el veganaise
  • vegan Pommes Duchesse (zelfgemaakt of bv. van McCain)
  • veganaise

BEREIDING

  1. Shiitake baconDoe de ingrediënten voor de shiitake bacon in een mengkom en roer goed door elkaar. Zet opzij en laat de shiitakes marineren.
  2. Coq-au-vinSmelt in een grote kookpot 2 el vegan boter of kokosolie. Voeg de ui toe en stoof kort aan.Wanneer de ui glazig is, voeg je de champignons toe. Laat een tiental minuten mee garen op een middelhoog vuur.Doe de gemarineerde shiitakes in een warme pan, samen met de marinade. Laat op een hoog vuur bakken tot de shiitakes krokant zijn. Zet daarna opzij.Verwarm 1/2 el olie in een grote pan. Voeg de vegan kip toe en bak op een middelhoog vuur totdat de ‘kip’ een bruin korstje krijgt.

    Breng intussen 250 ml water aan de kook met 1 groentenbouillonblokje. (Of verwarm verse groentenbouillon).

    Doe de cognac in de warme pan bij de kip. Warm heel kort (1 min.) mee op. Haal van het vuur en flambeer door een briquet/lucifer kort boven de ‘kip’ te houden. Opgepast! Zet je dampkap af en zorg voor voldoende plaats boven de pan.

    Voeg de ‘kip’ bij de ui en champignons. Blus het geheel met de rode wijn en groentebouillon. Voeg de kruidnagels, laurierblaadjes, peper en zout toe en meng het geheel goed door elkaar.

    Laat ongeveer 20 minuten inkoken, zonder deksel, tot het geheel wat zachter is. Roer af en toe om.

  3. VeenbessensausMaak intussen de veenbessensaus door alle ingrediënten in een kookpot op een hoog vuur met deksel te laten inkoken, ongeveer 10 à 15 minuten. Roer af en toe om.
  4. KnolseldersaladeMeng voor de knolseldersalade alle ingrediënten goed door elkaar.
  5. ServerenMaak de Pommes Duchesse volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je echt wil uitpakken, kan je uiteraard ook zelf lekkere puree maken en die in mooie torentjes bakken in de oven.Serveer met eventueel wat veganaise voor bij de patatjes.

VRIJDAG

Potje piraat: Gratin van schelvis met spinazie en gekookt eitje 4P

Ingredienten

  • 600 g schelvisfilet, in stukjes van 2 à 3 cm
  • 600 g zacht kokende aardappelen, geschild en in stukken
  • 1 sjalot
  • 300 g jonge spinazie
  • 4 eieren
  • 600 ml melk + extra voor de puree
  • 80 g boter
  • 2 el bloem
  • 1 snuifje cayennepeper
  • 2 el gehakte peterselie
  • muskaatnoot
  • peper en zout
  • 100 g geraspte kaas

BEREIDING

  1. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Kook de eieren 8 minuten in water met een klein scheutje azijn.
  2. Snipper het sjalotje fijn. Fruit aan in wat boter tot de sjalot glazig is. Voeg de gespoelde spinazie toe en stoof heel kort. Kruid met muskaatnoot, peper en zout.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C.
  4. Smelt voor de kaassaus 1 eetlepel boter en strooi er al roerend de bloem door. Laat even drogen in de pan en blus dan, al roerend met de melk (600 ml), laat doorkoken tot je een gladde saus bekomt. Breng nog op smaak met peper en zout. Roer er als laatste de helft van de kaas en de peterselie door.
  5. Pureer de aardappelen en breng op smaak met boter, melk en muskaatnoot. Pel de eieren. Leg in 4 individuele kommetjes wat spinazie op de bodem en een gekookt eitje, in vieren gesneden. Leg er de rauwe stukjes vis op en giet er de kaassaus over. Werk af met een laagje puree en de rest van de kaas. Zet in de oven gedurende 20 à 25 minuten. 

ZATERDAG

Hawaïaanse kip met rijst, ananas en frisse komkommersalade 4p

INGREDIENTEN

  • 2 stuks rode ui
  • 4 stuks knoflookteen
  • 4 cm verse gember
  • 4 stuks Ananas (schijven)
  • 1.33 blik Tomatenpuree (blik)
  • 400 g Kippendijstukjes
  • 1 stuks Rode peper
  • 2 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Komkommer
  • 240 g Pandanrijst
  • 800 ml Groentebouillon
  • 2 el Zonnebloemolie
  • 4 tl Wittewijnazijn
  • naar smaak Peper en zout

BEREIDING

  1. Bereid de bouillon. Snijd de rode ui in halve ringen. Pers of snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd de gember fijn. Snijd de ananasringen in stukjes van 2 cm en bewaar het sap.
  2. Doe de rode ui, knoflook, gember en de ananas met het sap in een kom. Meng met de tomatenpuree en de kippendijfiletreepjes en breng op smaak met peper en zout. Laat de kippendijfiletreepjes minimaal 10 minuten marineren (zie tip).
  3. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in halve reepjes. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
  4. Voeg de rijst toe aan de bouillon en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten (zie tip). Giet daarna af als het nodig is en laat zonder deksel uitstomen. Meng ondertussen de komkommer met de witte wijnazijn in een saladekom en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verwarm de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de rode peper 2 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en voeg de paprika, gemarineerde kip en 2 el water per persoon toe. Stoom de kip afgedekt 5 – 7 minuten gaar op laag vuur.
  6. Serveer de kip Hawaï met de rijst en serveer met de komkommersalade. Aloha!

ZONDAG

Blackwell-varkenshaasje met bloemkool 4p

INGREDIENTEN

  • 700 g varkenshaasje
  • zout
  • zwarte peper
  • boter
  • 1 sjalot
  • 1 dl witte wijn
  • runderfond (of kalfsfond) 1 dl
  • Belgische pickels 3 eetlepels
  • 1dl room
  • 10 aardappelen
  • 1 bloemkool

BEREIDING

Het varkenshaasje

  • Kruid het vlees met wat zout en zwarte peper.
  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Verhit een braadpan met een klont boter erin. Zodra de boter schuimig is en licht aankleurt, leg je het vlees in de hete pan.
Het varkenshaasje moet dichtschroeien en korsten, zodat de jus van het vlees niet ontsnapt. (Voor de verdere garing van het vlees gebruiken we later de oven.)  Om te voorkomen dat de boter verbrandt tijdens het korsten van het vlees, kan je het vuur wat zachter zetten of  tussendoor een vers klontje boter toevoegen.  Zorg ervoor dat het vlees langs alle zijden een goudbruin korstje krijgt.
Leg het vlees in een ovenvaste schotel en gaar het verder in de oven gedurende 8 à 10 minuten, op 160°C.

De saus

Giet het overtollige braadvet van het vlees weg, maar gebruik dezelfde braadpan om de saus in te bereiden. De aangebakken restjes zullen voor extra smaak zorgen.
Versnipper de sjalot in heel fijne stukjes.
Smelt een vers klontje boter in de braadpan. Kleur de stukjes sjalot kort in de braadpan en blus nadien met de witte wijn. Laat de wijn sterk inkoken. Roer regelmatig met een houten lepel. Op deze manier deglaceren we de pan, waardoor de smaakvolle aangebakken restjes oplossen in het kookvocht.

Zet het vuur lager. Voeg de runderfond toe aan de pan, schep de pickles erbij en voeg ook de room toe. Roer de saus los en laat alles rustig inkoken tot een gebonden mengsel. Kruid de saus naar smaak met wat zout en peper van de molen.

Afwerking

Intussen is het vlees gegaard. Haal het uit de oven, en leg de varkenshaas omgekeerd op een bord, zodat het vlees kan rusten en de sappen zich mooi verdelen. Dek af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten.
Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Gaar ze in de stoomoven of kook ze in licht gezouten water (18 à 20 minuten).
Versnijd de bloemkool in roosjes, spoel de groente goed en stoom ze gaar, of kook de groente beetgaar in licht gezouten water.
Serveer enkele roosjes bloemkool en wat aardappel. Schik er enkele schijfjes varkenshaasje naast (ongeveer 1 cm dik) en lepel er wat Blackwellsaus over.

Bronnen

  • Ma: www.colruyt.be
  • Di: www.libelle-lekker.be
  • Wo: www.lekkersimpel.com
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.lekkervanbijons.be
  • Zat: www.hellofresh.be
  • Zon: dagelijksekost.een.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account