X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten letterpasta met tomatensaus.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Chili sin carne 4p

Ingrediënten

  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (in ministukjes gesneden)
  • 1 paprika
  • 1 eetlepel komijn
  • 1 eetlepel gedroogde koriander
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel cayennepoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel oregano
  • 1.5 blik kidneybonen (niet in saus!)
  • 1 cup mais
  • 2 blikken (400 ml) gezeefde tomaten
  • 1 blikja (140ml) tomaten puree
  • zout naar smaak
  • verse koriander
  • zak tortilla chips naturel
  • 2 avocado’s
  • 1 citroen
  • 1 theelepel knoflookzout (verkrijgbaar bij de toko)
  • 400 gram rijst (naar eigen keuze)

Bereiding

1. Sauteer de ui voor ongeveer 8 minuten in een pan.
2. Voeg vervolgens alle kruiden, knoflook en de paprika (in blokjes gesneden) toe met een klein scheutje water.
3. Voeg na een minuut alle andere ingrediënten toe. Let op: de gezeefde tomaten moet je in de pan een beetje prakken.
4. Kook 15 minuten. Maak ondertussen de guacemole. (zie de instructies hieronder)
5. Schep op de borden en serveer met de verse rijst, guacemole, verse koriander en tortillachips!

Hoe je de guacemole maakt:

1. Schil en ontpit de avocado’s en stop ze in de keukenmachine.
2. Pers een halve citroen uit boven de avocado’s en voeg 1 theelepel knoflookzout toe.
3. Laat de keukenmachine draaien totdat het een gladde massa is geworden.
4. Je houdt waarschijnlijk guacemole over. Lekker voor bij de borrel, met de tortillachipjes die je ook overhoudt! (of je houdt het niet over en je eet gewoon alles op. Wat ik eigenlijk altijd doe, hehe.)

DINSDAG

Ovengeroosterde wintergroenten (4p)

De herfst is in het land. We kunnen het niet meer ontkennen… Met de regen zijn ook de mistige ochtenden gekomen, en het valt mij ineens veel harder op dat de bomen alle kleuren tussen geel en donkerbruin krijgen. In het park liggen steeds meer kastanjes en beukennootjes voor het rapen, en de meiden lopen weer met snotneuzen rond. En vanaf morgen komt daar volgens Frankie Boy ook nog een beetje koude bij.

Zo’n dag vraagt om een geurig, warm en kleurrijk gerecht om gezellig samen van te genieten. En dus kozen we vandaag voor lekkere geroosterde groenten in de oven. Ik gebruikte wortel, pastinaak en zoete aardappel, maar je kan daar eigenlijk vanalles aan toevoegen dat je lekker vindt. Stukjes knolselder, aardpeer, courgette, rode ui, biet, raap, pompoen, your ordinary spud, … alles is mogelijk. Je moet de groenten gewoon omscheppen met wat olijfolie en enkele smaakmakers. Ik mengde er een royale hoeveelheid  tijm, look en ahornsiroop onder, maar de volgende keer zou ik er ook iets pittig (zoals een beetje harissa of wat chilipeper) aan toevoegen*. Nog wat kruiden met peper en zout en alles kan voor een dik half uur in een hete oven (200°C).

In de oven krijgen al die groentjes een mooi korstje en gekarameliseerde randjes, gewoonweg yummie!

Eens geroosterd kan je het gerecht afwerken zoals je maar wilt. Gemixt met wat groentenbouillon wordt dit een heerlijk soepje**, en als je er wat feta over verkruimelt, krijg je een veggie maaltijd met een zalig contrast tussen zoet en zout.

Met wat friszure mangochutney erbij, de herfst op je bord!

* Andere opties: geraspte citroenschil en gember, of op de arabische toer met wat extra aardse warmte van komijn en koriander. Bij die arabische groentjes zou je dan lamsgehaktballetjes of falafel kunnen serveren…

WOENSDAG

Tagliatelli met scampi in tomatenroomsaus 4p

  • 500 gr tagliatelli
  • 500 gr scampi’s
  • 30 gr boter
  • 1 ajuin, fijngesnipperd
  • 2 el geconcentreerd tomatenpuree
  • 1 flesje room (ong 250ml)
  • 4 teentjes knoflook uit de knijper
  • tabasco
  • 1 kl gedroogde dille

BEREIDING

  1. Ontdooi de scampi’s niet alvorens ze te pellen.
  2. Ontdooi ze lichtjes onder koud stromend water. Halfontdooide scampi’s zijn op deze manier gemakkelijk te pellen.

Kook de tagliatelli beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

Pel de scampi’s en dep ze droog.

Laat de boter smelten in een pan. Fruit de ajuin op een middelmatig vuur gedurende 10min, voeg de scampi’s toe. Bak de scampi’s enkele minuten op een hoog vuur, af en toe roeren. Als de scampi’s gebakken zijn, room + 2 el tomatenconcentraat + knoflook + tabasco + dille toevoegen. Goed mengen. De saus een 3-tal minuten op een middelmatig vuur verwarmen.

DONDERDAG

Curry met linzen, bloemkool & pompoen 4p

  • 450 g pompoen
  • 150 g linzen
  • 300 g bloemkool
  • 1 kleine ui gesneden
  • 2 teentjes knoflook gesneden
  • 2 el verse gember geraspt
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 1/2 tl venkelzaad
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • snufje cayennepoeder
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 3 handen tuinerwt (uit de vriezer)
  • enkele snufjes peper en zout
  • verse koriander als garnering
  • sojayoghurt optioneel
  • citroensap optioneel
  • gekookte rijst optioneel

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd de pompoen in blokjes, leg op een bakplaat (of ovenrooster met bakpapier) en zet 20-25 minuten in de oven.
  3. Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking.
  4. Snijd de bloemkool alvast in roosjes.
  5. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan (waar een deksel op kan) en bak de ui voor 4-5 minuten. Voeg de knoflook, gember, korianderzaadjes en venkelzaad toe. Bak dit 2-3 minuten mee.
  6. Voeg de bloemkool samen met 4 eetlepels water toe aan de ui-kruidenmix. Zet de deksel op de pan en laat de bloemkool 5 minuten stomen. Het maakt niet uit dat het water na 5 minuten nog niet helemaal is verdampt.
  7.  Doe de garam masala, kurkuma, komijn en cayenneper bij de bloemkool en roer goed door. Schenk ook de kokosmelk erbij. Laat dit 3-4 minuten pruttelen. Voeg daarna de linzen, pompoen en tuinerwten toe en roer door. Laat nog 1-2 minuten staan zodat alles warm wordt, maar de pompoen niet te lang kookt.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Serveer met verse koriander, Basmati rijst en een mix van sojayoghurt en citroensap.

VRIJDAG

Wijting met basilicumpuree 4P

Ingredienten

  • 4 stukken zuidelijke blauwe wijtingfilets (diepvries)
  • 800 g wortelen
  • 0.5 plantje basilicum
  • 1 kg aardappelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetl. boter
  • 1 dl melk
  • 1 eetl. vloeibare honing
  • 2 eetl. bloem
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 koffiel. Italiaanse kruidenmix
  • 1 koffiel. tijm (gedroogd)
  • 1 blaadje laurier
  • peper en zout

BEREIDING

– Laat de wijtingfilets oppervlakkig ontdooien en dep goed droog. 
– Kruid de bloem met de Italiaanse kruiden en wentel er de visfilets door. 
– Mix de blaadjes basilicum met de melk. 
– Snij de wortelen in de lengte in 4 of 6. 
– Schil de aardappelen en snij in stukken. 
– Snipper de ui en het knoflook fijn.

  1. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer samen met het gemixte basilicum. Kruid met peper en zout. 
  2. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig. Voeg de wortelen, de tijm en het blaadje laurier toe. Voeg 1 dl water toe en laat 10 min. sudderen op een zacht vuur. Voeg 2 min. voor het einde de honing toe. Kruid met peper en zout. 
  3. Smelt de boter in een pan en bak de visfilets 3 à 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

ZATERDAG

Varkensgebraad met schorseneren 4p

INGREDIENTEN

  • 1 kg varkensgebraad
  • 1 el reuzel
  • 1 ui, in grove stukken
  • 1 wortel, in grove stukken
  • 1 takje laurier
  • 1 takje tijm
  • 40 gr boter
  • 300 gr aardappelen, Belle de Fontenaye
  • 200 gr schorseneren
  • 1 scheutje citroensap
  • 1 el bloem
  • 1 el water
  • 20 gr boter
  • 20 gr bloem
  • 250 ml melk
  • vers gemalen peper – zeezout – nootmuskaat
  • Voor de afwerking: gehakte peterselie

BEREIDING

  1. Maak het gebraad:

    Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de beentjes uit het gebraad. Smelt de reuzel in een braadslee, kruid het gebraad met peper en zout en bak het vlees langs alle kanten goudbruin. Zet enkele minuten in de oven en verlaag dan de temperatuur tot 175°C. Draai het vlees na 20 minuten om en doe de ui, wortel en beentjes erbij. Zet terug 30 minuten in de oven.

    Haal het gebraad uit de oven en laat 10 minuten rusten. Giet het overtollige vet uit de braadslee en doe de groenten en beentjes in een kookpot. Zet de pot op een zacht vuurtje, doe de laurier en tijm erbij. Spoel de braadslee uit met een scheutje water, roer het aanbaksel los en doe bij de groenten. Laat enkele minuten rustig pruttelen. Zeef de saus, kook op en klop er de helft van de boter door.

     

  2. Kook de aardappelen:

    Kook de aardappelen 20 minuten in water met een snuifje zout en giet af.

  3. Maak de groenten:

    Maak de schorseneren schoon, snijd in fijne schijfjes en leg ze in koud water met een scheutje citroensap. Klop de bloem los met het water en voeg peper en zout toe. Giet het mengsel in een kookpot en voeg ruim kokend water toe. Kook hierin de schorseneren in enkele minuten beetgaar.

    Smelt de andere helft van de boter, doe de bloem erbij en roer goed door. Voeg onder voortdurend roeren de melk toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Kook de saus in en schep de schorseneren erdoor.

  4. SERVEREN:
    Snijd het gebraad in plakken en serveer met de aardappelen en schorseneren. Lepel een beetje saus over het vlees en werk af met gehakte peterselie.

ZONDAG

Kalfsfricassee met champignons en zilveruitjes 4p

  • 600 g kalfsvlees (stukken uit schouder of nek) 
  • 1 liter blanke fond 
  • 200 g paddenstoelen (bv. Parijse) 
  • 1 flinke klont boter 
  • 1 sjalot 
  • 2 teentjes look 
  • 2 eetlepels bloem 
  • 2 laurierblaadjes 
  • 2 takjes tijm 
  • enkele peterseliestengels 
  • 300 g verse zilveruitjes 
  • 250 g gemengd gehakt 
  • peper
  • zout
  • boter
  • 1 eetlepel  kristalsuiker 
  • 800 g aardappelen 
  • 1 ei 
  • 1 dl room 
  • nootmuskaat
  • 1 citroen 

Voor de fricassee

  1. Vraag de slager om het kalfsvlees in stukken te snijden, vergelijkbaar met de klassieke stoverij.
  2. Ontdooi de bouillon, of bereid verse vleesbouillon op basis van kalfsvlees.
  3. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in kwartjes
  4. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur. Doe de stukjes paddenstoel in de pot, zodra de boter wat kleur krijgt.  Laat de paddenstoelen enkele minuten bakken.  Roer regelmatig in de pot.
  5. Snipper intussen de sjalot fijn en plet de look tot pulp.
  6. Voeg de stukjes sjalot en de look bij de paddenstoelen en roer. Let erop dat de sjalot niet verbrandt.
  7. Schep de paddenstoelen na enkele minuten uit de pot. Zet ze even opzij.
  8. Voeg nog een extra klontje boter toe en doe het vlees in de pot. Laat de stukken kalfsvlees wat stoven en licht kleuren op een matig vuur. (Niet bakken.)
  9. Strooi de bloem over de stukken vlees en roer. Laat de bloem kort meestoven en ‘drogen’. (singeren)
  10. Schenk kalfsbouillon in de pot, tot het vlees onder staat. Hou de rest van de bouillon warm.
  11. Maak een bouquet garni en doe het kruidentuiltje in de pot met vlees. Plaats het deksel schuin op de pot, zodat de saus een beetje kan inkoken.
  12. Laat dit gerecht 60 tot 90 minuten stoven op een zacht vuur, tot het vlees mals gekookt is. Voeg de paddenstoelen tussendoor bij de stoofschotel met vlees.

Voor de zilveruitjes en de gehaktballetjes

  1. Leg de verse zilveruitjes te week in een pot met warm water van de kraan. Dan zal je de uitjes straks makkelijker kunnen pellen. (Mocht je geen verse zilveruitjes vinden, dan is het diepvriesproduct een alternatief.)
  2. Doe het gehakt in een mengschaal en kruid het met wat peper van de molen en een snuifje zout.
  3. Rol balletjes van zo’n 3 cm diameter en gaar ze in de rest van de bouillon. Zodra ze bovendrijven zijn ze voldoende gaar. Zet de balletjes opzij.
  4. Pel de geweekte zilveruitjes.
  5. Verhit een klontje boter in een pot of hoge pan. Doe de zilveruitjes erin en laat ze enkele minuten zachtjes bakken. Strooi tussendoor wat suiker over de uitjes.
  6. Schenk vervolgens wat kalfsbouillon bij de uitjes en laat ze ( tot 10 minuten garen op een zacht vuur, met het deksel op de pot.
  7. Doe de zilveruitjes en de vleesballetjes in de pot met fricassee. Laat het gerecht nog zo’n 15 minuten pruttelen op een zacht vuur.

Voor de aardappelen

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuif zout.

Voor de afwerking

  1. Maak een ‘liaison’ van de room en de eidooier. Meng beide grondig.
  2. Neem de fricassee van het vuur en meng de ‘liaison’ van room en ei eronder. Laat de fricassee niet meer koken!
  3. Proef de stoofschotel en kruid de fricassee met peper van de molen, wat zout én een beetje nootmuskaat.
  4. Druppel tenslotte een klein scheutje citroensap in de fricassee en roer.

Serveer het gerecht met de gekookte aardappelen.

Bronnen

  • Ma: www.degroenemeisjes.nl
  • Di: www.eenlepeltjelekkers.be
  • Wo: www.budgetkoken.be
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.colruyt.be.be
  • Zat: www.njam.tv
  • Zon: dagelijksekost.een.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account