X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten gras…
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

  • 150 gram volkoren macaroni
  • 1 ui
  • 150-200 gram broccoli
  • 1 blijk (400 gram) tomatenblokjes
  • 50 gram hamreepjes
  • 1 paprika
  • geraspte kaas
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Snufje peper en zout

BEREIDEN

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper ondertussen een uitje en snijd de paprika in blokjes. Bak het uitje en de paprika aan op middelhoog vuur voor ongeveer 4-5 minuutjes.
    Macaroni ovenschotel met broccoli
  2. Doe dan de tomatenblokjes erbij samen met de kruiden en peper en zout. Laat dut nu even ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen.
    Macaroni ovenschotel met broccoli
  3. Kook ondertussen de macaroni volgens de instructies op de verpakking en kook ook de broccoli kort, ongeveer 2-3 minuten. Giet de macaroni en broccoli af en meng het vervolgens met de tomatensaus. Doe ook de hamreepjes erbij. Even goed roeren en dan kan alles in een ovenschaal.
  4. Macaroni ovenschotel met broccoli
  5. Beetje geraspte kaas erover en dan kan de macaroni ovenschotel de oven in voor ongeveer 20 minuten. Eet smakelijk!

DINSDAG

Mexicaanse bonensoep (4p)

  • scheutje olijfolie
  • 2 uien – klein gesneden
  • 3 teentjes knoflook – fijngesneden
  • 400 gram kidneybonen – afgespoeld
  • 400 gram zwarte bonen – afgespoeld
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 rode paprika – in blokjes gesneden
  • klein blikje mais
  • 800 ml groentebouillon
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde rode pepervlokken
  • peper en zout
  • verse blaadjes koriander
  • schijfjes avocado
  • partje limoen
  • gedroogde rode pepervlokken – voor meer pittigheid

BEREIDING

  1. Verwarm een scheutje olijfolie in een wokpan en bak hier de blokjes ui glazig in voor zo’n 3 minuten.
  2. Voeg de knoflook toe en bak mee voor één minuut. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, bonen, mais, rode paprika, groentebouillon en alle specerijen toe.
  3. Breng de Mexicaanse bonensoep aan de kook en laat de soep voor 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen.
  4. Breng de soep op smaak met wat peper en zout. Serveer de bonensoep in kommen en garneer de soep eventueel met de nodige toppings – zoals schijfjes avocado, limoen, koriander en rode pepervlokken.

WOENSDAG

Kip met groenterijst 4p

  • kipfilets (kleine) 4
  • rijst 350 g
  • rode paprika 1
  • groene paprika 1
  • ui 1
  • lente-uien 2
  • knoflook 1 teentje
  • limoen (in partjes) 1
  • geraspte kaas 80 g
  • kippenbouillon 700 ml
  • tomatenpuree 1 el
  • olijfolie
  • peper
  • zout

BEREIDING

  1. Spoel de lente-uitjes en snij in ringen. Schil de paprika’s met een dunschiller en snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  2. Stoof de ui en knoflook glazig in olijfolie. Voeg de rijst toe en bak even mee. Roer er de tomatenpuree door. Blus met 500 ml bouillon en laat 10 minuten garen. Doe er dan de paprikablokjes bij en laat nog 10 à 15 minuten garen (voeg eventueel extra bouillon toe).
  3. Verwarm de ovengrill voor. Kruid de kip met peper en zout. Bak ze in olijfolie. Snij ze in plakjes.
  4. Schep de rijst in een schaal. Verdeel er de kip over en bestrooi met de kaas. Zet 5 minuten onder de grill. Serveer met partjes limoen.

DONDERDAG

Polenta met balsamicotomaatjes 4p

Ingredienten

  • 400 – 500 g kerstomaatjes
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 3 takjes verse (of gedroogde) rozemarijn
  • 3 el balsamicoazijn
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
  • 1 blik witte bonen uitgelekt

Voor de polenta:

  • 160 g polenta
  • 400 ml water
  • 250 ml ongezoete sojamelk of amandelmelk
  • 1/2 tl (zee) zout
  • 1/4 tl peper
  • Bestrooien met: verse basilicum, pijnboompitjes, edelgistvlokken (optioneel)

BEREIDING

  1. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en leg ze op een bakplaat.
  2. Snijd de knoflookteentjes in plakjes en verdeel ze over de tomaatjes. Strooi de gedroogde tijm erover en besprenkel met de balsamicoazijn en olijfolie. Voeg wat zout & peper toe en leg de rozemarijn takjes bovenop.
  3. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven totdat de tomaatjes zacht zijn maar nog wel hun vorm hebben.
  4. Mix in een pan de polenta met het water, amandel- of sojamelk, zout en peper en zet op middelhoog vuur. Breng langzaam aan de kook.
  5. Verlaag het vuur en laat 8-10 minuten koken. Roer elke minuut even goed door. Voeg eventueel wat extra water of melk toe als het te stevig is geworden.
  6. Haal de bakplaat uit de oven, haal de rozemarijn takjes weg en leg de witte bonen op de bakplaat. Roer dit door. Zo krijgen de witte bonen ook de balsamico en tomaat smaak.
  7. Verdeel de polenta over 3 kommen en serveer met de tomaatjes en witte bonen. Voeg eventueel nog een extra scheutje olijfolie toe.
  8. Garneer met verse basilicum, pijnboompitjes en eventueel wat edelgistvlokken.

VRIJDAG

Wijting met Chinese kool en appeltzatziki 4P

Ingredienten

  • 700 g aardappelen, geschild
  • klontje boter
  • 140 g (kalkoen)spek
  • 1 Chinese kool, schoongemaakt
  • 1 rode ui, schoongemaakt en gepeld
  • bosje peterselie, fijngehakt
  • 1,5 el olijfolie
  • scheutje ciderazijn
  • peper en zout
  • 4 wijtingfilets
     

Voor de appeltzatziki

  • 150 g Griekse yoghurt
  • 4-tal takjes dragon, alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 1 friszure appel, bijv. Greenstar of Kanzi
  • 2 el opgelegde zilveruitjes
  • zeste van ½ citroen
  • 2 tl ciderazijn
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Voor de appeltzatziki:

    Roer de yoghurt los met de dragon.
    Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in fijne blokjes. Hak de zilveruitjes fijn. Meng beiden door de yoghurt. Werk de saus af met citroenzeste, ciderazijn, peper en zout.

    Snijd de aardappels in 4 en kook ze gaar in gezouten water. Giet af.
    Plet ze grof met een vork.
    Smelt een klontje boter in een sauteerpan.
    Bak er het spek goudbruin in aan.
    Snijd de Chinese kool in kwarten en dan in reepjes. Snijd de rode ui in 8 partjes en halveer elk partje in de breedte, zodat je hapklare stukjes krijgt.
    Bak kool en ui mee met het spek tot geslonken en gaar. De groenten mogen hier en daar wat bruine randjes krijgen, dat zorgt voor extra smaak.
    Voeg de aardappels toe.
    Neem van het vuur, roer er peterselie, olijfolie en ciderazijn door en kruid bij met peper en zout.
     

     

  2. Voor de wijting:

    Dep de wijtingfilets droog en kruid ze met peper en zout. Bak ze in een klontje boter op middelhoog vuur goudbruin. Laat de filets lang genoeg bakken voor je ze omdraait: als ze nog aan de pan plakken, zijn ze nog niet klaar om te draaien. Keer om en bak nog een 2-tal minuten tot ze gaar zijn.

    Verdeel de aardappelsalade over 4 borden. Leg er de wijtingfilets op en werk af met een schepje yoghurtsaus.

    Serveer de wijtingfilets met Chinese kool en appeltzatziki.

ZATERDAG

Stoofpot van vergeten groenten met geitenkaas 4p

INGREDIENTEN

  • 250 g aardperen
  • 1 koolrabi
  • 1 pastinaak
  • 1 jonagoldappel
  • 1 plantje rozemarijn (vers)
  • 300 g minikrieltjes
  • 1 zoete aardappel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 geitenkaasrolletje
  • 70 g notenmengeling
  • 1 eetl. vloeibare honing
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. tijm (gedroogd)
  • peper en zout
Voorbereiding
(15 min.) 
– Schil de aardperen, de koolrabi, de pastinaak en de zoete aardappel. Snij in blokjes van ± 2 cm. 
– Wrijf de krieltjes voorzichtig schoon onder koud water en snij in de lengte in 4. 
– Snij de rode ui in partjes. 
– Pel het knoflook en plet fijn met de platte kant van een groot mes. 
– Snij de geitenkaas in schijfjes van ± 1/2 cm. 
– Hak de noten grof. 
– Hou enkele takjes rozemarijn apart en rits de blaadjes van de rest. 
– Snij de ongeschilde appel in schijfjes van ± 1 cm.
 
Bereiding
10 min. + ± 30 min. in de oven
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. 
2 Verdeel de groenten, het knoflook, de rode ui en de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Meng er de olijfolie, de tijm, de blaadjes rozemarijn, peper en zout onder. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven. 
3 Doe de groenten in een ovenschaal en verdeel er de appel, de geitenkaas en de takjes rozemarijn over. Bestrooi met de noten en besprenkel met de honing. Verlaag de temperatuur van de oven tot 180 °C en zet de schotel nog 15 min. in de oven.

ZONDAG

Varkenskotelet met boontjes en picklessaus 4p

INGREDIENTEN

  • varkenskoteletten 4
  • kerriepoeder
  • pickles 2 el
  • room 125 ml
  • witte wijn 100 ml
  • kalfsfond 200 ml
  • fijne bonen (groene) 800 g
  • sjalot 1
  • boter
  • peper
  • zout
  •  

BEREIDING

  1. Maak de boontjes schoon. Kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.
  2. Pel en snipper de sjalot. Smelt wat boter in een pan en fruit er de sjalot in glazig. Voeg de boontjes toe en stoof ze kort mee. Kruid met peper en zout.
  3. Kruid de koteletten met peper en zout. Bak ze aan beide kanten goudbruin en gaar in een pan met wat boter. Kruid met peper, zout en een snuifje kerriepoeder. Neem het vlees uit de pan en hou nog even warm onder aluminiumfolie.
  4. Blus voor de picklessaus de pan van het vlees met de witte wijn. Laat 2 minuten doorkoken. Schenk er de kalfsfond bij en laat even inkoken. Roer de pickles en room erdoor. Laat op zacht vuur verder inkoken tot sausdikte.

Bronnen

  • Ma: www.lekkerensimpel.com
  • Di: leukegeit.nl
  • Wo: www.libelle-lekker.be
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.lekkervanbijons.be
  • Zat: www.colruyt.be
  • Zon: www.libelle-lekker.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account