X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten lasagne met groene groentjes.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Pompoenovenschotel met zoete aardappel 4p

Ingrediënten

  • 800 gram pompoen
  • 4 zoete aardappels
  • snufje zout en peper
  • 2 tl honing
  • 4 flinke handen rucola25 gram geitenkaas
  • halve rode ui

Bereiding

  1. Begin met het voorverwarmen van je oven op 220 graden.
  2. Snijd de pompoen en zoete aardappels in blokjes (vergeet niet om van beide de schil te verwijderen). Snijd de rode ui in halve ringen.
  3. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en doe de blokjes pompoen en zoete aardappel en de uienringen in de schaal.
  4. Voeg vervolgens een scheutje olie, honing en een snufje zout en peper toe. Meng met je handen of met een lepel alles goed door elkaar.
  5. Daarna verkruimel je met je handen de geitenkaas over de blokjes pompoen/aardappel. Zet de pompoen-ovenschotel voor ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven.
  6. Serveer de pompoen-ovenschotel met een vegaburger en wat rucola.

DINSDAG

Chateaubriand en orecchiette met knolselder (4p)

Ingrediënten

  • 4 biefstukken chateaubriand (beenhouwerij)
  • 1 knolselder
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 12 sprietjes bieslook
  • 2 dl melk
  • 2 eetl. boter
  • 400 g orecchiette (pasta)
  • 1 eetl. bloem
  • peper en zout
Voorbereiding
(10 min.) 
– Schil de knolselder en snij in blokjes van 1 cm. 
– Snipper de lente-uitjes fijn.
 
Bereiding
20 min.
  1. Kook de knolselder 10 min. in lichtgezouten water. Giet af. 
  2. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af. 
  3. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de lente-uitjes 1 min. Bestrooi met de bloem en overgiet met de melk. Meng goed tot een lichtgebonden saus. 
  4. Voeg de knolselder toe aan de saus en kruid met peper en zout. 
  5. Meng de saus onder de pasta. 
  6. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de steaks 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat verder bakken naar smaak.
  7. Verdeel de pasta over de borden en werk af met 2 à 3 sprietjes bieslook. Snij het vlees in schuine sneetjes en verdeel over de borden. Lepel er wat braadvocht over.

WOENSDAG

Snelle nasi goreng met kip 4p

  • 600 g kipfilet
  • 300 g rijst (basmati)
  • 200 g sluimerwt
  • 400 g wortels
  • lente-uien
  • 125 g babymaïs (de kolven)
  • 2teentjes knoflook
  • 2 el gember (versgeraspt)
  • 2handjes koriander
  • 300 g erwten (vers of diepvries)
  • eieren
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1 el maïszetmeel
  • 2 el donkere sojasaus
  • 2 el oestersaus
  • 2 el zoete chilisaus
  • plantaardige olie

BEREIDING

  1. Kook de rijst beetgaar in water met het kippenbouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit wat olie in een wok. Kluts de eitjes en bak er 2 dunne omeletjes van. Laat ze even afkoelen, rol op en snij in stukjes.
  3. Snij de kip in blokjes. Meng het maïszetmeel met de sojasaus en haal de kip erdoor. Korst de kipfiletblokjes aan in de wok en haal ze eruit.
  4. Schil de wortelen en snij ze in kleine blokjes. Maak de sluimererwten schoon en snij ze in snippers. Snij de maïskolven in dikke plakjes. Pel en snipper de knoflook. Roerbak de wortelen en de maïs in de wok. Voeg na enkele minuten de erwtjes en de sluimererwten toe. Kruid met de oestersaus, de gember en de knoflook en roerbak tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de kip en de rijst toe en laat het geheel nog enkele minuten doorwarmen.
  5.  Spoel de koriander en snipper grof. Maak de lente-ui schoon en snipper grof. Haal de pan van het vuur, verdeel de nasi goreng over de borden en werk af met de stukjes omelet, lente-uitjes, koriander en chilisaus.

DONDERDAG

Bloemkoolquiche 4p

  • 1 vel bladerdeeg
  • 1 bloemkool
  • 2 dl ongezoete sojamelk
  • 2 dl sojaroom
  • 300 g tofu
  • 1 el maisgriesmeel
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 el blonde miso (kan je vervangen door wat bouillonpoeder of zout)
  • 1 ajuin
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el plantaardige margarine
  • 1 bussel bladpeterselie
  • 50 g cashewnoten
  • 50 g pijnboompitten

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180°. Beleg een quichevorm met het deeg en prik het deeg in met een vork. Leg een vel bakpapier erover en vul de vorm op met bakbonen. Bak het deeg blind in circa 10 tot 15 minuten.
  2. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak het deeg nog een vijftiental minuten verder.
  3. Snij de bloemkool in roosjes en blancheer ze ongeveer 5 min. in kokend, gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
  4. Mix de sojamelk, de room, maïszetmeel, miso, de gistvlokken en de tofu tot een gladde massa.
  5. Snipper de ui fijn en stoof ze samen met de knoflook glazig in de margarine, meng er de bloemkoolroosjes onder en kruid met wat peper van de molen.
  6. Hak de platte peterselie grof en meng dit samen met de tofucrème onder de bloemkool. Giet alles in de quichevorm.
  7. Hak de cashewnoten en de pijnboompitten fijn en strooi ze over de quiche.
  8. Zet de quiche 25 tot 30 minuten in de oven tot alles mooi goudbruin en gaar is.

VRIJDAG

Aardappelpuree met koolvis en gestoomde groenten 4P

Ingredienten

  • 600 g bloemige aardappelen
  • 4 fijn gesneden lenteuitjes
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 venkel
  • 1 broccoli
  • 4 wortelen (150 g elk)
  • 400 g koolvisfilet
  • 50 g gezouten boter
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Schil en kook de aardappelen gaar in gezouten water.
  2. Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze in stukken. Stoom ze samen met de koolvis.
  3. Plet de aardappelen en meng met de vis, lenteui, peterselie en boter. Kruid met peper en zout.
  4. Serveer dit gerechtje samen met de groenten.

ZATERDAG

Macaroni met ham en kaas 4p

INGREDIENTEN

  • 450 g macaroni
  • 300 g gekookte ham (dikke sneetjes of in een blokje)
  • 400 g gemalen kaas (bv. Emmentaler)
  • 5 eieren
  • 30 g boter
  • 40 g bloem
  • 6 deciliters melk
  • 1 dl room
  • 1 citroen

BEREIDING

  1. Breng water aan de kook in een pannetje of een kleine pot. Dompel de eieren onder in het kokende water en kook ze hard in zo’n 8 à 9 minuten. Koel de eitjes in koud water en hou ze even opzij.
  2. Breng ook een ruime pot met water aan de kook om de macaroni te garen. Voeg een flinke scheut zout toe. Meesterkok Antonio Carluccio kookt pasta in water met 15 gram zout per liter.
  3. De basis van de saus is een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg er vervolgens de bloem aan toe. Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt.
  4. Zodra je de zachte geur van biscuit ruikt, schenk je de melk in de pot. Zet het vuur wat zachter en blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Schenk tussendoor ook de room bij de saus. Na voldoende lang roeren, krijg je een gladde romige bechamelsaus.
  5. Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. (Hou de andere helft van de kaas opzij voor het gratineren van de schotel.)
  6. Proef en kruid de kaassaus met vers geraspte nootmuskaat, peper van de molen en wat zout.
  7. Werk de saus af met een klein scheutje vers citroensap. Dat geeft de saus een lichtere en frisse toets.
  8. Kook de macaroni al dente. Hou er rekening mee dat de pasta later nog even de oven in gaat, waardoor de macaroni nog een beetje verder zal garen.
  9. Pel intussen de hardgekookte eieren en doe ze in een schaal. Plet de eieren met een pureestamper (of een vork). Het hoeft geen eierpuree te worden: er mogen gerust nog enkele stukjes in achterblijven.
  10. Verwijder de zwoerden van de gekookte ham en snij de plakjes (of het blokje) ham in reepjes of kubusjes.
  11. Giet de pasta af en meng de kaassaus eronder. Voeg ook de geplette eieren toe en de reepjes of blokjes ham. Roer alles goed om en stort het mengsel in een ovenschaal.
  12. Strooi de rest van de gemalen kaas gelijkmatig over de schotel en plaats het gerecht onder de hete grill van je oven.
  13. Zodra de kaas een goudbruin korstje is geworden, kan je aan tafel.

ZONDAG

Varkenshaas met bramen 4p

  • 4  varkenshaasjes
  • 1 el gedroogde tijm
  •  klontje boter
  • 300 gr bramen – gewassen
  • scheut rode wijn
  • 4 takjes verse rozemarijn
  • 2el honing
  • rasp van 2 citroenen
  •  peper en zout
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in. Snijd de varkenshaasjes een keer doormidden als ze erg groot zijn.
  2. Bestrooi de varkenshaasjes met peper, zout en de gedroogde tijm.
  3. Smelt het klontje boter in de koekenpan en bak hierin de varkenshaasjes rondom bruin. Haal het vlees vervolgens uit de pan en leg deze in de ovenschaal.
  4. Doe de bramen in de pan waarin je zojuist het vlees hebt aangebraden en bak deze 2 minuutjes in het overgebleven bakvet. Druk ze een beetje plat met behulp van een houten lepel.
  5. Blus de bramen af met rode wijn en voeg de honing en het citroenrasp aan de bramen toe.
  6. Laat de saus nog even 5 minuten pruttelen en schenk de saus vervolgens over de varkenshaasjes in de ovenschaal.
  7. Verdeel de takjes rozemarijn over het vlees en bak de varkenshaasjes in 15-20 minuten in het midden van de oven gaar.

Bronnen

  • Ma: www.lekkerensimpel.com
  • Di: www.colruyt.be
  • Wo: www.libelle-lekker.be
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.lekkervanbijons.be
  • Zat: dagelijksekost.een.be
  • Zon: www.ohmyfoodness.nl

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2018 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account