X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten rijst met kip.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Spliterwtensoep met hammetje 4p

Ingrediënten

  • 250g spliterweten
  • 1 soep hammetje
  • 1 ui, gepeld, en 2 kruidnagels erin geprikt
  • 1 ui, in ringen
  • 1 kleine knolselder, in stukken
  • 2 preien, in ringetjes
  • boter
  • 1 kruidentuiltje tijm(, laurier, peterseliestengels)
  • 1 eetlepel komijnzaadjes
  • Groene selderblaadjes (of peterselie)
  • peper en zout

Bereiding

  1. Week de erwten een nacht in koud water.
  2. Giet het weekwater weg en doe ze in een diepe kookpan met 1,5l water, het hammetje, de knolselder, de prei, de ui met de kruidnagels, de geplette knoflook, het kruidentuiltje en de komijnzaadjes.
  3. Breng aan de de kook. Dek af en laat 1 uur koken, of tot de erwten goed gaar zijn. Schuim af en toe af.
  4. Neem de ui en het kruidentuiltje weg. Laat het hammetje wat afkoelen, snij zwoerd en vet eraf, snij het verder in stukken.
  5. Mix de soep. Stoof de uiringen aan in boter. Schenk er de soep bij en breng weer aan de kook. Kruid naar smaak bij.
  6. Doe het vlees erbij en laat nog 5 minuutjes goed doorwarmen. Werk af met plukjes groen (selderblaadjes zijn het lekkerste) en serveer goed heet.

DINSDAG

Kip in kokosmelk (4p)

Ingrediënten

  • 400 gr kippenfilet, in blokjes gesneden olijfolie
  • 2 gesnipperde uien
  • 2 theelepels fijngeraspte gember
  • 2 fijngehakte knoflookteentjes
  • 1 eetlepel madraz currypoeder
  • 1 grote verse ananas
  • 1 geschilde papaya in blokjes gesneden 2,5 dl kokosmelk
  • geraspte kokos
  • 200 gr bruine rijst versgemalen zwarte peper

BEREIDING

  1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin aan alle kanten.
  2. Snijd de ananas overlangs viermaal door, maar laat het groen er nog aan. Hol hem uit en snij het vruchtvlees in blokjes. Bewaar de uitgeholde ananasstukken voor straks.
  3. Verhit olijfolie in een andere pan en fruit er de ui en de knoflook in.
  4. Strooi er de currypoeder over en laat nog 1 minuutje meefruiten.
  5. Voeg de kokosmelk toe.
  6. Breng op smaak met peper.
  7. Voeg de kip en ananasblokjes toe.
  8. Neem vier grote borden en schik de uitgeholde ananasstukken er op als een bootje.
  9. Verdeel de papayablokjes over de bootjes, overgiet met de kippenblokjes in currysaus. Bestrooi het geheel met de geraspte kokos en serveer met rijst

WOENSDAG

Bloemkoolovenschotel met ham 4p

Bij Vom Fass zijn ze momenteel helemaal in de ban van de recepten van Yotam Ottolenghi, gerenommeerde chef in Londen.
Dit eenvoudige gerecht uit ‘OTTOLENGHI HET KOOKBOEK’ gaven ze een vomFASS-toets. Bijzonder heerlijk en harmonisch van smaak!

Benodigdheden als voorgerecht voor 6 personen

  • hele bloemkool
  • 800 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • zout/peper
  • 100 gram geraspte kaas
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 600 ml melk
  • 100 gram hamreepjes

BEREIDING

  1. Verwarm je oven voor op 220 graden.
  2. Kook de bloemkool circa 6-8 minuten.
  3. Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe.
  4. Meng de bloem goed door de boter en laat dit 1 minuut bakken. Voeg vervolgens beetje voor beetje de melk toe.
  5. Voeg pas nieuwe melk toe als de melk in de pan is opgenomen. Ga zo door totdat je melk op is. V
  6. oeg vervolgens de geraspte kaas en een snufje zout en peper toe. Goed mengen.
  7. Als de kaas is gesmolten, voeg je de hamreepjes toe en is je saus klaar.
  8. Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over een ovenschaal.
  9. Verdeel hier de bloemkool overheen.
  10. Verdeel daarna de rest van de aardappelschijfjes over de bloemkool.
  11. Als laatste verdeel je de kaassaus over het geheel en strooi je eventueel nog een beetje geraspte kaas over de ovenschotel.
  12. Zet de ovenschotel voor circa 30 min. in de oven

DONDERDAG

 Tagliatelle met courgette en citroen 4p

  • 500 g tagliatelle
  • 2 courgettes
  • 1 pijpajuin
  • 360 g tofugehakt
  • 2 el sojaboter
  • 2 – 3 takjes citroentijm
  • 1 citroen (sap en geraspte schil)
  • 250 ml sojaroom
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Was de courgettes, snijd ze in 2 en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui fijn en fruit ze in sojaboter.
  2. Voeg er de courgetteblokjes, de takjes citroentijm, het citroensap en de citroenrasp bij. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Laat 10 minuten garen onder gesloten deksel. Voeg het tofugehakt erbij. Giet er de sojaroom bij, schep om en laat nog 5 minuten zonder deksel op een matig vuur verder sudderen.
  4. Kook de tagliatelle ‘al dente’, verdeel over de borden en schep er de courgette-tofusaus over.

VRIJDAG

Zalm met bloemkoolcouscous 4P

Ingredienten

Voor de bloemkoolcouscous:

  • 1 bloemkool
  • 1 granaatappel
  • 1 handje rozijnen
  • 2 handjes geroosterde amandelen, fijngehakt
  • 1 handje muntblaadjes, fijngehakt

Voor de dressing

  • 1 el olijfolie
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kokosbloesemsuiker
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl kardemom
  • 1 limoen, het sap
  • 1 snuifje peper

Voor de zalm:

  • 4 zalmmoten
  • peper
  • zout
  • verse koriander

BEREIDING

  1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Snijd de bloemkool in roosjes. Doe ze in de keukenrobot en maal ze tot een structuur van couscous. Doe de bloemkoolcouscous in een grote kom en meng er de dressing, de granaatappelpitjes, de rozijnen, de amandelen en de muntblaadjes onder.
  2. Bak de zalmmoten in een scheutje olijfolie. Kruid ze met peper en zout.
  3. Schep de bloemkoolcouscous op een bord. Leg er een stukje zalm bovenop en serveer met een takje verse koriander.

ZATERDAG

Rosbief met ratatouille en aardappeltjes 4p

  • 1 kg
  • peper
  • zout
  • boterklontjes
  • olijfolie
  • 2 ajuinen
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 2 tijm2 takjes
  • 2 rozemarijn2 takjes
  • 1/2 courgette
  • 5 tomaten5
  • 1 kg kleine aardappel (vastkokend)
  • 2 look2 teentjes
  • verse rozemarijn
  • 1 scheutje balsamicoazijn
  • grof zout (bv.fleur de sel)

BEREIDING

De rosbief

  1. Kruid de rosbief aan de boven- en de onderkant met peper van de molen en wat zout. Verwarm de oven alvast voor op 180°.
  2. Verhit een braadpan en smelt er een klontje boter in. Leg de rosbief in de bruisende boter en schroei het vlees aan alle kanten dicht. Reken ongeveer 2 minuten baktijd per zijde voor een lekker goudbruin korstje. Laat de boter niet verbranden.
  3. Neem een braadslede en leg er de rosbief in, zonder het braadvet toe te voegen. Schik het lapje rundsvet bovenop het vlees.
  4. Zet het vlees in de voorverwarmde oven van 180° en reken een gaartijd van 25 tot 30 minuten per kilo vlees. (Wie van extra rosé vlees houdt, kan al tevreden zijn met een baktijd van 20 minuten.)
  5. Controleer het vlees op tijd door er op te drukken tussen duim en wijsvinger. Voelt het te soepel aan en dus te weinig veerkrachtig, dan verleng je de baktijd best 5 tot 10 minuten. (De garing van rosbief is sterk afhankelijk van het vlees en van het type oven.)
  6. Neem het gare vlees uit de oven. Prik er niet in. Let op: Zet de oven niet uit, maar verhoog de temperatuur naar 200°C. Straks garen we er de aardappelen in.
  7. Draai de rosbief om en wikkel het vlees in een vel isolerende aluminiumfolie. Laat het vlees minstens 20 minuten rusten (ongeveer even lang als de baktijd).Tip: Door het vlees om te draaien voor je het laat rusten, zullen de sappen zich weer verdelen.Zo krijg je een mooi egaal gebakken rosbief.

De ratatouille

  1. Was alle groenten en laat ze uitlekken. Vul een pot met water en breng dit aan de kook. Dit dient om straks de tomaten te ontvellen. Zet ook een stoofpot op een zacht vuur. Schenk er een scheutje olijfolie in.
  2. Pel de uien, halveer ze en snij ze vervolgens in zeer fijne stukjes. Stoof ze op een zacht vuur.
  3. Pel de look en plet het teentje tot pulp. Laat de look meestoven met de ui. Roer regelmatig even in de pot.
  4. Verwijder het steeltje en snij de aubergine (ongeschild) in brede schijfjes en vervolgens in kleine blokjes. De schil zorgt voor wat extra kleur. Laat de aubergine meestoven en voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe. (Aubergine absorbeert het braadvet gemakkelijk.)
  5. Schil de rode en de gele paprika met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten en snij de groente in kleine kubusjes. Doe ze in de stoofpot.
  6. Voeg de takjes tijm en de rozemarijn toe.
  7. Snij de ongeschilde courgette in piepkleine blokjes en voeg ze bij de ratatouille.
  8. Tijd om de tomaten te emonderen. Snij een kruisje in de top van elke tomaat. Dompel de tomaten 12 tot 15 tellen lang onder in de pot met kokend water. Spoel ze onmiddellijk onder koud stromend water. Nu kan je heel eenvoudig de schil verwijderen.
  9. Verdeel elke tomaat in vier, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in zeer kleine blokjes. Doe ze bij de ratatouille en roer voorzichtig.
  10. Laat de groentemengeling 10 minuten stoven op een zeer zacht vuur. Roer niet te heftig, want het niet de bedoeling dat je puree krijgt.

De aardappelen

  1. Spoel de kleine aardappelen zorgvuldig, zodat je ze ongeschild kan gebruiken. Heel kleine aardappelen hoef je niet te versnijden. Grotere aardappelen snij je in grove partjes.
  2. Doe de aardappelen in een overschaal en leg er de gekneusde teentjes look bij en enkele takjes rozemarijn. (Je kan er ook wat verse basilicumblaadjes aan toevoegen.)
  3. Kruid de patatjes met peper van de molen en wat zout. Schenk er een royale scheut olijfolie over. Gaar de zuiderse aardappelen in een oven van 200°C, gedurende 15 tot 20 minuten. (Controleer regelmatig even.)

Afwerking

  1. Proef de ratatouille en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. Druppel er een klein scheutje balsamicoazijn in en roer voorzichtig.
  2. Snij de rosbief in fijne plakjes. Gebruik een vlijmscherp vleesmes en snij haaks op de vezels van het vlees.
  3. Serveer enkele sneetjes vlees met een schep fijne ratatouille en wat zuiderse aardappeltjes. Werk het vlees naar smaak af met een klein snuifje grof zout.

ZONDAG

Konijn in bladerdeeg met feta en spinazie 4p

  • 4 konijnfilets
  • 500 g verse spinazie
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 20 g dille
  • 120 g fetakaas
  • 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
  • 1 ei
  • 1 el water

Voor de salade:

  • 4 kroppen little gem
  • 12 kerstomaten

Voor de dressing:

  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 2 el citroenmayonaise
Bereiding
  1. Maak de spinazie schoon en bak hem kort aan in een lepel olijfolie. Kruid met peper en zout, doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Snijd de dille fijn. Doe de spinazie in een mengkom. Voeg de dille toe en verkruimel de fetakaas over de spinazie. Laat het mengsel volledig afkoelen.
  2. Kruid de konijnfilets met peper en zout. Bak de filets in een bakpan met olijfolie. Laat afkoelen.
  3. Verwarm de oven voor op 190°C.
  4. Rol het bladerdeeg uit op een proper werkblad en verdeel er de spinazie met fetakaas over. Schik de konijnfilets op de groenten en maak een stevige rol. Klop het ei los met een lepel water, kleef er het bladerdeeg mee aan elkaar. Leg de rol met de sluiting naar beneden op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrijk de rest van het bladerdeeg met het ei.
  5. Bak 20 minuten in de oven.
  6. Maak de dressing. Pel de knoflook, pers fijn en roer door de Griekse yoghurt samen met de mayonaise. Kruid met peper en zout en zet koel weg.
  7. Snijd de rol in dikke plakken. Snijd de little gem middendoor. Leg de slahelften en de kerstomaatjes op een schotel en druppel er de knoflookdressing over. Werk af met de plakjes bladerdeeg.

Bronnen

  • Ma: www.kookjij.nl
  • Di: Medocq, o ja, de man kan koken!
  • Wo: www;bloglovin.com
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.njam.tv
  • Zat: dagelijksekost.een.be
  • Zon: www.lekkervanbijons.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2018 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account