X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten konijn.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Spaghetti met ballen 4p

Ingrediënten

  • gehaktballetjes:
    -400 gram gehakt, half om half
    -40-50 gram oud witbrood zonder korst in kleine stukjes
    -4 el melk
    -2 el gehakte peterselie
    -1/2 tl kaneel
    -1/2 tl gemalen komijn
    -1/2 tl zout
    -1/2 kleine rode ui, geraspt
    -olijfolie om te bakken
  • Saus:
    -2 el olijfolie
    -2 teentjes knoflook, gepeld en licht gekneusd
    -400 gram tomaten uit blik (Ik heb al zoveel soorten tomaten uit blik getest en de beste/zoetste zijn echt de tomaten uit bRik van de Colruyt, de bioversie.)
    -3-4 basilicumblaadjes, in stukjes-350 gram spaghetti (als ik voor vier man spaghetti kook gebruik ik 500 gram, mijn gehakthoeveelheden zijn dus ook navenant)
    -parmezaanse kaas om erover te raspen.

Bereiding

  1. Doe het brood in kleine stukjes en giet de melk erover, knijp het fijn zodat al het brood wak is door de melk, voeg de rest van de gehaktingrediënten toe en maak balletjes, ik maak ze zo groot dat ze in één hap weg zijn.
  2. Bak de balletjes in de olijfolie tot ze mooi gekleurd zijn.
  3. Maak intussen de saus, verhit de olijfolie, bak de knoflook tot hij geurt en doe de tomaten erbij, breng op smaak met zout en voeg de basilicum toe, laat tien minuten pruttelen.
  4. Doe de balletjes samen met een glas water erbij en laat 20 minuten pruttelen zonder deksel op de pan.
  5. Kook de spaghetti gaar en kieper bij in de pan, roer goed om zodat alles bedekt is met saus.
  6. Dien op met geraspte parmezaan er over.

DINSDAG

Rundvlees met wintergroenten gesmoord in bier 4p

Ingrediënten

  • rundvlees (bavette: vlees van de flank van het rund)800 g
  • 1 dikke ui
  • 1 dikke wortel
  • 1 preistronk
  • 5 stengels selder
  • 3 rapen
  • 8 kleine aardappelen (bij voorkeur Ratte du Touquet)
  • 3 lookteentjes
  • 3 blaadjes laurier
  • 2 takjes tijm
  • 2 flesjes kwaliteitsvol blond bier (bv. Tripel Karmeliet)
  • 1 liter blanke fond
  • 1 klontje boter
  • peper van de molen
  • zout

BEREIDING

  1. Zet een ruime ovenvaste stoofpot op het vuur en smelt daarin een klont boter.
  2. Snij het vlees in grove stukken en kleur het vlees goudbruin in de hete boter. Zet het vuur wat lager.
  3. Pel de ui en schil de wortel. Snij de groenten in grove stukken en voeg ze toe aan de stoofpot.
  4. Snij het donkergorene loof van de prei en snij de stam overlangs door. Was de prei zorgvuldig onder stromend water en snij ze in grove stukken die je toevoegt aan de pot.
  5. Was de selder en snij de stengels grof. Voeg ook deze groente toe aan de stoofpot.
  6. Schil de rapen, snij ze in dikke partjes en laat ze meestoven met het vlees en de andere groenten.
  7. Was de kleine aardappelen en voeg ze ongeschild en ongesneden toe aan de stoofpot, samen met de teentjes look (die je vooraf enkel even kneust), de verse tijm en de blaadjes laurier.
  8. Roer alles om en laat de schotel enkele minuten verder stoven.
  9. Schenk het bier in de stoofpot, samen met de blanke fond. Tip: Je gebruikt het best blanke kalfsfond. Verse kippenfond is een alternatief. Het is ook mogelijk om geen fond te gebruiken en de ingrediënten enkel in bier te garen.
  10. Kruid het vlees en de groenten met wat peper van de molen en een snuif zout (naar smaak).
  11. Verwarm de oven voor op 150°C.
  12. Laat de winterse stoofschotel even tot aan het kookpunt komen, plaats het deksel op de pot en laat het gerecht minstens 3 uur garen in de oven van 150°C. Controleer of het vlees door en door gaar is.
  13. Zet de pot op tafel en laat iedereen maar opscheppen.

WOENSDAG

Gemarineerde puntpaprika met buffelmozzarella 4p

Bij Vom Fass zijn ze momenteel helemaal in de ban van de recepten van Yotam Ottolenghi, gerenommeerde chef in Londen.
Dit eenvoudige gerecht uit ‘OTTOLENGHI HET KOOKBOEK’ gaven ze een vomFASS-toets. Bijzonder heerlijk en harmonisch van smaak!

Magento Commerce

Benodigdheden als voorgerecht voor 6 personen

  • 6 puntpaprika’s
  • 100 ml BIO olijfolie extra vergine ‘San Domenico’ – Sicilië vomFASS
  • 5 gr fijngesneden bladpeterselie (plus extra om  te garneren)
  • 5 gr fijngesneden bieslook (of koriander voor de liefhebbers)
  • 1 teentje knoflook fijngehakt (facultatief)
  • 30 ml appel-balsamazijn vomFASS
  • 100 gr rucola
  • 200 gr buffelmozzarella (alternatief: feta of stukjes parmezaan)
  • zout en peper
  • serveer met ciabatta of volkorenrijst of zwarte rijst.

BEREIDING

Verhit de oven tot 200° C. Leg de paprika’s naast elkaar op een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper. Vermeng alles goed en rooster de paprika’s 20-25 minuten tot de schil iets gaat kleuren. Leg de paprika’s in een kom en dek af met plastikfolie. Laat even afkoelen voor u de paprika’s ontvelt en de zaadjes verwijdert.

 

Roer intussen peterselie en bieslook (of koriander voor de liefhebbers), knoflook (facultatief), 30 ml appelazijn en 60 ml olijfolie door elkaar. Breng goed op smaak met peper en zout. Proef – de smaken mogen echt uitgesproken zijn. Leg de warme paprika’s in een schaal, giet de marinade erover en laat minstens 2 uur bij kamertemperatuur marineren.

Verdeel voor het opdienen de paprika’s mét marinade bovenop de rucola. Breek de mozzarella in flinke brokken en verdeel over de paprika’s. Sprenkel de overgebleven olijfolie over de mozzarella en garneer met peterselie.

Serveer met ciabatta als voorgerecht, als onderdeel van een kaasschotel of als vegetarisch hoofdgerecht met volkorenrijst of zwarte rijst

DONDERDAG

Gegratineerd witloof met een gerookte vulling 4p

  • 300 g gerookte tofu
  • 750 g geschilde aardappelen
  • 6 witloofstronken
  • 150 g gesnipperde sjalotten
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 250 g champignons gehakt
  • 75 g sojaboter
  • 1,5 el sojasaus bijv. Tamari
  • 2,25 dl sojaroom
  • 1,5 el miso
  • 2 el gehakte peterselie
  • geraspte nootmuskaat
  • peper & zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
  2. Stoof de hele stronken witloof beetgaar in een derde van de sojaboter met het deksel op de pan. Voeg tijdens het stoven eventueel een scheutje water toe.
  3. Verhit wat olie in een andere pan en bak de sjalotjes gaar. Voeg de knoflook toe en even later de champignons. Laat rustig verder bakken en snijd intussen 225 g tofu in heel kleine stukjes. Voeg de tofu toe, bak hem mee n giet de sojasaus erbij.
  4. Breng alles op smaak met peper en zout. Voeg de peterselie toe.
  5. Mix de rest van de gerookte tofu met 3⁄4 dl sojaroom en roer dit door het champignonmengsel.
  6. Kook de aardappelen goed gaar in gezouten water. Giet ze af maar bewaar 1,5 dl kookvocht.
  7. Mix de aardappelen met 1,5 dl sojaroom, het bewaarde kookvocht, 50 g sojaboter en de miso. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  8. Verdeel de aardappelsaus over de bodem van een ingevette ovenschaal.
  9. Halveer de witloofstronken in de lengte, vul ze met het gerookte tofumengsel en leg ze op de aardappelen.
  10. Bak de schaal 30 minuten in de oven.

VRIJDAG

Gepaneerde vis en tagliatelle met geroosterde aardpeer 4P

Ingrediënten

  • 4 gepaneerde pangasiusfilets (versmarkt)
  • 1 kg aardpeer
  • 40 g rucola
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g verse kaas (roomkaas)
  • 2 eetl. boter
  • 400 g tagliatelle
  • zwarte peper (molen)
  • zout
Voorbereiding
 
  1. Schil de aardperen en snij in plakken van ± 1/2 centimeter. 
  2. Pers het knoflook.
Bereiding
  1. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en stoof het knoflook kort. Voeg de aardperen toe en kruid met zwarte peper en zout. Laat 10 à 12 min. stoven. 
  2. Kook intussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en vang 1 dl kookwater op. Laat de pasta uitlekken. 
  3. Smelt 1 eetl. boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de vis 2 à 3 min. aan elke kant. 
  4. Meng de roomkaas onder de aardperen en voeg de pasta en het kookvocht toe.

Afwerking

Verdeel de rucola over de pasta en leg er de vis bovenop.

ZATERDAG

Geroosterde aardappeltjes en groenten met gevulde kip uit de Airfryer 4p

  • 450 gr CêlaVíta Airfryer Ribbelschijfjes met gerookte paprika
  • 1 rode ui
  • 1 winterpeen a 200 gr
  • 200 gr broccoli
  • 3 takjes rozemarijn
  • 1 eetlepel olie
  • 2 kipfilets
  • 60 gr zachte geitenkaas (met honing)
  • 2 plakken rauwe ham
  • Peterselie om te garneren

BEREIDING

  1. Verwarm de Airfryer op 175 graden. Snijd de kip horizontaal net niet doormidden en klap open. Bestrooi met een snufje peper en zout en vul met de gietenkaas. Klap weer dicht en wikkel in een plak rauwe ham. Bak de kip ca. 15 minuten in een koekenpan of in de Airfryer. Snijd de wortel in plakjes en de broccoli in roosjes en doe in een kom. Voeg een eetlepel olie toe en een snufje peper en zout. Doe de ribbelschijfjes in de Airfryer en bak ze in totaal 20 minuten. Voeg na 5 minuten (als de klok van de Airfryer nog op 15 min staat) de wortel en de broccoli toe en schep er door heen.
  2. Snijd de rode ui in dunne ringen en rits de rozemarijn van de takjes. Meng deze in de kom waar ook de wortel en broccoli in heeft gezeten en voeg na 15 minuten toe aan de Airfryer en schep nogmaals om (als de klok van de Airfryer nog op 5 min staat).
  3. Voeg de laatste paar minuten de kip toe die gebakken is in de Airfryer om hem weer even op te warmen of serveer hem uit de koekenpan op een bord bij de aardappels en groenten. Garneer de kip met wat peterselie en smullen maar.

ZONDAG

Aardappelschotel met gegrilde aubergine, courgette en kikkererwten 4p

  • aardappelen
  • 4 kleine ajuinen
  • 1 courgette
  • gegrilde aubergine (bokaal)
  • ongeveer 1 potje kruidenkaas
  • kikkererwten (1 blik. je kan ze ook zelf weken uiteraard)
  • chilivlokken
  • komijnzaad
  • grof zout
  • lookpoeder
  • oregano
  • paprikapoeder
  • p&z
  • olie
Voorbereiding
(10 min.)
 
  1. Verwijder de harde kern uit de wittekool. Maak 8 bladeren los en verwijder de harde nerf. Snij de rest in fijne stukjes.
  2. Snij de ham in reepjes.
  3. Snipper het bieslook fijn.
 
Bereiding
  1. Snijd de aardappels in blokjes. Doe ze in een ovenschotel en kruid ze met peper, zout, paprikapoeder, oregano en lookpoeder.
  2. Doe er wat olie op en meng alles.
  3. Steek het in de oven. Af en toe haal je de schotel eens uit zodat je erin kan roeren.
  4. Snij de ajuinen fijn en fruit ze in de pan.
  5. Snijd de courgette in blokjes en doe ze erbij. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en oregano.
  6. Laat de gegrilde aubergines uitlekken. Leg ze eventueel op wat keukenpapier. Snijd (of knip) in kleinere stukken.
    Doe ze bij de rest van de groenten.
  7. Doe er de kruidenkaas bij en meng.
  8. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze.
    Bak de kikkererwten. Doe er oregano, grof zout, peper, chilivlokken en komijnzaad op.
  9. Je kan ervoor kiezen om alles apart te serveren:
  10. Of meng het geheel. Ik vond dat persoonlijk het lekkerst! 😀

Bronnen

  • Ma: www.madamezsazsa.blogspot.com
  • Di: een.dagelijksekost.be
  • Wo: Vom Fass
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.colruyt.be
  • Zat: www.leukerecepten.nl
  • Zon: www.elfjeskruid.wordpress.com

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2020 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account