X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten aardappelsla.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Gevulde courgettes met feta 4p

Ingrediënten:

  • 4 ronde courgettes
  • 2 kleine sjalotjes, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zwarte peper
  • 4 eetlepels pijnboompitten
  • 16 half-zongedroogde tomaatjes, in stukjes
  • 200 gram feta, in stukjes
  • Verse oregano of basilicum
  • 2 eetlepel amandelschilfers
  •  

How to:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snijd de hoedjes van de courgettes en hol ze helemaal uit met een lepeltje.
  3. Doe wat olijfolie op de bovenste randen en bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Snijd het vruchtvlees van de courgette en de hoedjes in kleine stukjes.
  5. Stoof de sjalot en knoflook aan in olijfolie. Voeg de stukjes courgette toe en bak een 5-tal minuten op een hoog vuur. Kruid met zwarte peper.
  6. Rooster de pijnboompitten in een antiaanbakpan zonder vetstof.
  7. Schep de courgettemengeling uit de pan en doe in een kom.

DINSDAG

Aardappelstoofpotje met rundvlees en spinazie 4p

  • 1 ui, fijn gesneden
  • 3 teentjes look, geplet
  • 500 g vastkokende aardappelen
  • 200 g biefstuk, in reepjes gesneden
  • 100 g gemengde champignons, in plakjes gesneden of volledig als het kleine champignons zijn
  • 200 g verse spinazie
  • 3 el pijnboompitten
  • 2 el olijfolie
  1. Was de ongeschilde aardappelen en snijd overlangs doormidden en dan nogmaals doormidden.
  2. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.
  3. Stoof ondertussen de spinazie gaar en laat uitlekken.
  4. Bak de ui, knoflook en biefstukreepjes in wat olijfolie aan tot het vlees lichtbruin is.
  5. Voeg de aardappelen en champignons toe en bak 2 à 3 minuten.  Kruid naar smaak met peper en zout.
  6. Roer er de spinazie onder, dien op in een slakom en garneer met geroosterde pijnboompitten.

WOENSDAG

Platgeslagen Kip 4p

  • kipfilets (aantal hangt af van aantal eters, meestal kunnen mensen met moeite een hele op in dit recept)
  • mozarella (veel )
  • basilicum (best verse blaadjes van een plantje)
  • peper en zout
  • spek (dun gesneden, evenveel sneden als er filets zijn)
  • tandenstokers
  • 1 goed in de hand liggende, niet al te poreuze steen (met een hamer gaat ook, maar dat vind ik saai, en ik heb mijn exemplaar speciaal voor dit doel uitgezocht in een rivier in de ardèche)
  • plasticfolie

BEREIDING

  1. men neme de kipfilets en legge ze op een hard oppervlak, bedek de steen met plasticfolie (gewoon om hem niet al te vuil te laten worden) of bij gebruik van hamer, bedek de kip met folie
    vervolgens
  2. denk aan alles wat u ergert/tegenstaat/kwaad maakt of gewoon aan uw schoonmoeder en
  3. laat u volledig gaan
  4. en dan bedoel ik
  5. en sla de kip met de steen plat tot ze overal net iets minder dan 1cm dik is
  6. snij de mozarella in schijfjes en leg ze op de kip
  7. strooi peper en zout en leg basilicumblaadjes op de kip
  8. rol dan de kip tot een rolletje en steek vast met een tandenstoker
  9. rol dan een sneetje spek rond het rolletje kip en steek vast met een tweede tandenstoker
  10. schik de rolletjes in een ovenschaal en bak ze gaar in de oven
  11. gaat goed met gestoomde groentjes allerhande

DONDERDAG

Wraps met zoete aardappel 4p

  • 2 grote zoete aardappelen (700 g)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl (gerookt) paprikapoeder
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 100 g rijst
  • 1 klein blikje zwarte bonen of kidneybonen
  • peper & zout
  • Voor de vulling: spinazie, paprika, komkommer …
  • Saus: hot sauce, taco saus …

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de zoete aardappels op een ovenrooster of bakplaat bedekt met bakpapier. (Bakpapier is belangrijk anders ‘lekken’ de aardappels in je oven of bakplaat.) Prik er een paar keer in met een vork en zet voor 50 minuten in de oven. De aardappels moeten zacht zijn als je ze indrukt.
  3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Laat het blik zwarte bonen uitlekken en snijd de groenten in repen.
  5. Haal de schil van de zoete aardappels. Prak de aardappels met een vork en roer de kruiden erdoor.
  6. Verhit de wraps.
  7. Verdeel de zoete aardappelmix over de twee wraps en voeg alle andere vulling toe. Voeg ook wat taco of hot sauce toe.
  8. Rol de wraps op en happen maar!
 

VRIJDAG

Simpele noodle soep met garnalen, paddestoelen en spinazie 4P

Ingrediënten

  • 150 gr gekookte garnalen
  • 150 gr spinazie
  • 1 ui
  • 150 gr gemengde paddestoelen
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 cm gember
  • 1 a 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 liter water
  • 2 nestjes noodles
  • olieOptioneel: koriander, chiliflakes
Bereiding
  1. Rasp de gember, pers de knoflook en als je koriander gebruikt: snijd de steeltjes (dus alleen de onderkant) fijn. Fruit dit allemaal 2 minuutjes in een soeppan met wat olie.
  2. Snijd de ui in zes partjes en trek vervolgens de laagjes ui los, borstel de paddestoelen schoon indien nodig en snijd ze grof in plakken en stukken. Voeg toe aan de pan en fruit een minuut mee.
  3. Blus het geheel af met 2 flinke eetlepels sojasaus. Roer goed door. Voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat het, terwijl je de noodles klaar maakt volgens de verpakking, zachtjes door pruttelen.
  4. Als de noodles nog ongeveer een minuut moeten, voeg je de spinazie en de gekookte garnalen toe aan je soep. Even goed door roeren en je kunt de kookplaat uit zetten. Proef de soep en als hij niet hartig genoeg is, kun je wat extra sojasaus toevoegen.
  5. Verdeel de noodles over twee grote soepkommen en giet de soep er overheen. Versier eventueel met koriander en wat chiliflakes.

ZATERDAG

Hamburger met stoemp van waterkers en gebakken ui 4p

  • 800 g aardappelen
  • 3 sneetjes gezouten spek 
  • boter
  • 600 g gemalen rundvlees 
  • 2 eieren
  • 1 koffielepel graanmosterd
  • 1 sjalot 
  • peper
  • 3 ajuinen
  • 50 g paneermeel 
  • melk een scheutje
  • 1 eierdooier
  • zout
  • 2 bussels waterkers 
  • nootmuskaat

BEREIDING

  1. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
  2. Snijd de sneetjes spek in blokjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak het spek krokant. Laat uitlekken.
  3. Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de eieren toe en een lepeltje graanmosterd.
  4. Pel en snipper de sjalot heel fijn. Doe de gesnipperde sjalot bij het gehakt.
  5. Laat de keukenmachine draaien en meng alles goed door elkaar. Kruid met peper.
  6. Pel de uien. Snijd ze in fijne halve ringen en bak ze in het spekvet.
  7. Smelt een klontje boter in een tweede pan.
  8. Doe het gebakken spek bij het gehakt. Voeg ook het paneermeel toe. Meng met de keukenmachine.
  9. Was je handen, want voor het prepareren van een lekkere hamburger zijn ze het allerbeste keukengerei. Rol eerst dikke bouletten van het gehakt en plet die tot mooie, dikke hamburger.
  10. Bak de hamburgers in de gesmolten boter.
  11. Giet de aardappelen af en plet ze met een scheutje melk, een klontje boter en een eierdooier tot puree. Kruid met een snuifje zout.
  12. Spoel de bussels waterkers. Laat de groente uitlekken en snijd ze grof. Gebruik gerust ook de fijnste steeltjes.
  13. Voeg de snippers waterkers toe en roer ze door de warme puree. Het groen zal meteen een beetje garen. Kruid met een snuifje nootmuskaat.
  14. Serveer de hamburger met de puree van waterkers en gebakken ui. Geef er eventueel nog een toefje mosterd bij.

ZONDAG

Wittekoolrolletjes met kaassaus en pommes duchesse 4p

  • 20 pommes duchesse (diepvries)
  • 200 g gegrilde ham (beenhouwerij)
  • 1 wittekool
  • 1 plantje bieslook
  • 3 eetl. boter
  • 100 g geraspte emmentaler
  • 50 g geraspte grana padano
  • 5 dl melk
  • 3 eetl. bloem
  • 2 eetl. paneermeel
  • nootmuskaat
  • peper en zout
Voorbereiding
(10 min.)
 
– Verwijder de harde kern uit de wittekool. Maak 8 bladeren los en verwijder de harde nerf. Snij de rest in fijne stukjes.
– Snij de ham in reepjes.
– Snipper het bieslook fijn.
 
Bereiding
20 min. + 15 min. in de oven
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Kook de wittekool 2 à 3 min. in lichtgezouten water. Haal de bladeren uit de kookpot met een schuimspaan. Giet de rest af.
  3. Smelt de boter in een steelpan op een matig vuur. Roer er de bloem met een klopper onder en laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend de koude melk toe. Laat pruttelen tot u een gebonden saus hebt. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de ham, de emmentaler en het bieslook toe. Roer tot de kaas gesmolten is.
  4. Meng 2 eetl. kaassaus onder de fijngesneden wittekool.
  5. Leg 2 bladeren wittekool op elkaar en lepel er wat koolvulling op. Rol de bladeren op zoals een loempia.
  6. Verdeel de koolrolletjes over een ovenschaal en overgiet met de rest van de kaassaus. Bestrooi met de grana padano en het paneermeel. Bak 15 min. in de voorverwarmde oven.
  7. Bak intussen de pommes duchesse 5 min. in de friteuse op 175 °C.
Tip
Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby. 
Bereiding : 25 min.
  1. Schil 50 g aardappel en snij in stukjes. Snij 120 g wittekool fijn. Kook 20 min. gaar in water. Giet af.
  2. Snipper intussen 5 sprietjes bieslook fijn.
  3. Meng het bieslook onder de wittekool en prak tot een grove puree. Meng er 1 koffiel. plantaardige olie onder.

Bronnen

  • Ma: Lore  – www.nooitmeerdieten.be
  • Di: www.lekkervanbijons.be
  • Wo: Evy Cuypers
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.flyingfoodie.nl
  • Zat: een.dagelijksekost.be
  • Zon: www.colruyt.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2018 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account