X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Groententaart van Lore 4p

Ingrediënten:

  • 1 vel bladerdeeg > best beetje voorbakken in een ronde taartvorm
  • 4 grote wortels
  • 3 grote courgettes
  • 1 blik tomatenblokjes (zelf gebruiken wij het liefste de chilivariant / basilicum variant)
  • (restje champignons vlogen er hier ook bij)
  • Geraspte kaas
  • Kruiden naar eigen believen (oregano / basilicum / provinciaalse kruiden, …)

How to:

  1. Maak fijne sliertjes van de courgettes en de wortels met behulp van fijnschiller / mandoline
  2. Begin aan de buitenkant en kom naar binnen afwisselend met de sliertjes van courgette / wortel
  3. De fijngesneden champignons erover leggen
  4. Blik tomatenblokjes erover gieten
  5. Kruiden naar wens
  6. Geraspte kaas
  7. Min 20-30min op 180° in de oven.

DINSDAG

Hamburger met stoemp van waterkers en gebakken ui 4p

  • aardappelen 800 g
  • gezouten spek 3 sneetjes
  • boter
  • gemalen rundvlees 600 g
  • eieren 2
  • graanmosterd 1 koffielepel
  • sjalot 1
  • peper
  • ajuinen 3
  • paneermeel 50 g
  • melk een scheutje
  • eierdooier 1
  • zout
  • waterkers 2 bussels
  • nootmuskaat
  • een keukenmachine met K-vormig hulpstuk als het kan
  1. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
  2. Snijd de sneetjes spek in blokjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak het spek krokant. Laat uitlekken.
  3. Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de eieren toe en een lepeltje graanmosterd.
  4. Pel en snipper de sjalot heel fijn. Doe de gesnipperde sjalot bij het gehakt.
  5. Laat de keukenmachine draaien en meng alles goed door elkaar. Kruid met peper.
  6. Pel de uien. Snijd ze in fijne halve ringen en bak ze in het spekvet.
  7. Smelt een klontje boter in een tweede pan.
  8. Doe het gebakken spek bij het gehakt. Voeg ook het paneermeel toe. Meng met de keukenmachine.
  9. Was je handen, want voor het prepareren van een lekkere hamburger zijn ze het allerbeste keukengerei. Rol eerst dikke bouletten van het gehakt en plet die tot mooie, dikke hamburger.
  10. Bak de hamburgers in de gesmolten boter.
  11. Giet de aardappelen af en plet ze met een scheutje melk, een klontje boter en een eierdooier tot puree. Kruid met een snuifje zout.
  12. Spoel de bussels waterkers. Laat de groente uitlekken en snijd ze grof. Gebruik gerust ook de fijnste steeltjes.
  13. Voeg de snippers waterkers toe en roer ze door de warme puree. Het groen zal meteen een beetje garen. Kruid met een snuifje nootmuskaat.
  14. Serveer de hamburger met de puree van waterkers en gebakken ui. Geef er eventueel nog een toefje mosterd bij.

WOENSDAG

Pasta met kip en mango-sinaasappeldressing 4p

Magento Commerce

  • Pasta linguine of surprise
  • Kipfilet
  • Sjalotje
  • Gele paprika
  • Bakje champignons
  • Mango
  •  
  • Olijfolie extra vergine (Don Carlos – Andalusie)
  • Dressing: 4 EL sinaasappelolie, 2 EL mango-balsem, zwarte peper en Himalaya zout

BEREIDING

  • Bak de reepjes kipfilet in de olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Stoof het sjalotje, de blokjes paprika en schijfjes champignons.
  • Voeg blokjes mango op het einde toe zodanig dat deze enkel mee warm worden.
  • Kook ondertussen de pasta al dente.
  • Meng de pasta met het groentenmengsel en de reepjes kipfilet en werk af met de dressing.

DONDERDAG

Ribollita 4p

  • 1 middelgrote ajuin fijngesnipperd
  • 1/4 savooikool in fijne reepjes
  • 3 el olijfolie plus extra voor croutons
  • 1/2 el gedroogde kruiden (tijm, rozemarijn, oregano, provençaalse kruiden)
  • 1 l water
  • 1/4 tl zwarte peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 middelgrote raap in blokjes
  • 2 wortels in blokjes
  • witte boon afgespoeld
  • 500 ml passata
  • 1 tot 2 el groentebouillonpoeder
  • een snuifje zeezout
  • oud brood

BEREIDING

  1. Zet een pot op een middelhoog vuur en doe er 1 el olijfolie in. Stoof daarin de ui aan gedurende 4 minuten, tot hij glazig wordt. Voeg een snuifje zeezout toe. Doe nu ook de wortels, raapjes en de gedroogde kruiden in de pot en laat gedurende 5 minuten stoven. Roer af en toe eens om.
  2. Giet er het water overheen en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken en voeg dan de savooikool en de bonen toe. Laat 4 minuten koken. Doe er dan de passata, de groentebouillon en de peper bij. Laat nogmaals 4 minuten sudderen.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd je oud brood in halve sneetjes. Doe wat olie in een kommetje en olie de boterhammen aan beide zijden in met een borsteltje. Rooster ze even in de oven gedurende 4 tot 5 minuten. Haal ze uit de oven en strijk er zachtjes met een teenjte look over voor wat extra smaak. Werk af met een snuifje zeezout.
  4. Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Dien op met de croutons en werk af met de peterselie.

VRIJDAG

Tarwegraantjes, broccoli en schelvishaasje met amandelkorstje 4P

Ingrediënten

  • 4 schelvishaasjes (versmarkt)
  • 2 rode paprika’s
  • 1 broccoli
  • 1 onbehandelde citroen (bio)
  • 1 rode ui
  • 2 eetl. boter
  • 250 g voorgekookte tarwegraantjes
  • 2 eetl. amandelschilfers
  • 2 eetl. sesamzaad
  • 1 eetl. olijfolie
  • peper en zout
Voorbereiding
(15 min.)
 
  • Rasp de schil van de citroen (niet het wit). Pers de citroen.
  • Hak de amandelschilfers grof. Meng met de citroenzeste, de sesamzaadjes, de boter en peper.
  • Verdeel de broccoli in roosjes.
  • Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in blokjes.
  • Snipper de rode ui heel fijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bereiding
25 min.
 
  1. Besmeer de schelvishaasjes met het botermengsel en leg in een ovenschaal. Bak 15 min. in de voorverwarmde oven. Zet de laatste 5 min. de grillstand aan, voor een goudbruin korstje.
  2. Kook intussen de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
  3. Kook de broccoli 10 à 12 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
  4. Verhit intussen de olijfolie in een pan en stoof de ui en de paprika 4 à 5 min.
  5. Meng de ui en de paprika onder de tarwegraantjes.
  6. Haal de schelvishaasjes uit de ovenschaal. Giet het citroensap in de schaal en schraap de braadresten los.

Afwerking
Verdeel de schelvishaasjes, de broccoli en de arwegraantjes over de borden en lepel er wat braadvocht over.

ZATERDAG

Steak Madeira met gebakken aardappelen en wortelen 4p

  • 800 g aardappelen
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • enkele takjes rozemarijn
  • enkele takjes tijm
  • peper
  • zout

Voor de steak Madeira:

  • 600 g biefstuk
  • 250 g champignons
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 2 tomaten
  • 40 g tomatenpuree
  • een scheut madeira
  • 5 dl bruine fond
  • boter
  • enkele takjes dragon

Voor de salade:

  • 1 bakje waterkers
  • olijfolie
  • rode wijnazijn

BEREIDING

Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.

Pommes Anna
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Was de aardappelen grondig en snijd ze in plakken.
Schik de aardappelen in een ovenschaal. Kruid met peper en zout. Schenk er olijfolie over.
Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen niet te fijn en doe de stukjes bij de aardappelen. Rits de blaadjes van de tijm en de rozemarijn en snipper ze fijn. Schep de aardappelen, look en kruiden goed door elkaar.

TIP: Je kan ook gedroogde tijm en rozemarijn gebruiken.

Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Steak Madeira:
Kruid de steak met peper en zout.
Smelt een klont boter in een pan. Korst het vlees aan beide kanten enkele minuten aan. Als de boter te bruin wordt, voeg je een klontje koude boter toe.
Verpak de steaks in aluminiumfolie en draai ze om. Laat ze rusten. Giet de vleesjus niet weg.

Borstel de champignons schoon en snijd ze in vier. Smelt een verse klont boter in de pan en bak de champignons.
Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Doe de sjalot en de knoflookpulp bij de champignons.

Snijd een kruisje in de bovenkant van de tomaten. Dompel ze in kokend water en pel ze. Snijd ze in vier en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.

Doe de tomatenpuree bij de champignons en laat even meebakken. Blus met de madeira en laat droogkoken. Voeg er de bruine fond aan toe.
Kruid de saus met peper en zout.
Rits de blaadjes van de dragon en snipper ze fijn.
Doe de tomatenblokjes en de dragon bij de saus.
Giet de jus die uit het vlees gekomen is bij de saus.

Salade:
Was de waterkers en laat uitlekken in een vergiet.
Breng de salade op smaak met olijfolie en rode wijnazijn.

Snijd het vlees in dikke plakken. Serveer de steak met de pommes Anna, de madeirasaus en de salade.

ZONDAG

Varkenshaasje met pepersaus 4p

  • varkenshaasje800 g
  • kalfsfond2 dl
  • room2 dl
  • peperbollen (groene uit bokaaltje)4 el
  • cognacscheutje
  • witloof8 stronkjes
  • boter
  • nootmuskaat
  • peper & zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180° C. Maak het witloof schoon en snij het harde uiteinde kruislings in.
  2. Vet een lage braadpan in met boter en schik er het witloof in. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Braad het witloof aan en blus de pan met een scheutje water. Draai het vuur lager en zet het deksel op de pan. Laat zachtjes garen – dat duurt ongeveer een halfuur.
  3. Kruid het varkenshaasje met peper en zout. Schroei het mooi dicht in een braadpan met hete boter. Laat 20 minuten verder garen in de oven. Haal het vlees uit de braadpan en giet het vet weg. Wikkel het varkenshaasje in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
  4. Doe de peperbolletjes in de braadpan en bak ze even mee. Blus met een scheutje cognac en laat de alcohol volledig verdampen. Overgiet met de kalfsfond en laat tot de helft inkoken. Doe er dan de room bij en laat de saus indikken. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Snij het varkenshaasje in plakjes en nappeer met de saus. Serveer met het witloof en met pommes duchesse.

Bronnen

  • Ma: Lore  – www.parentsforlife.eu/category/lore/
  • Di: een.dagelijksekost.be
  • Wo: www.vomfass.be/gent-ghelamco
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.colruyt.be
  • Zat: www.lekkervanbijons.be
  • Zon: www.libelle-lekker.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2018 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account