X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Lasagne van courgette met tomaten en feta 4p

Ingrediënten:

  •  courgettes
  • 200 g feta
  • 1 verse tomaat
  • 100 g zongedroogde tomaten (in olie)
  • 1 bundel basilicum (voor de afwerking)

How to:

  1. Snijd de verse tomaat in kwarten en verwijder het sap en de zaadjes.
  2. Doe de kwarten in een blender, samen met de zongedroogde tomaatjes, de feta, een scheut olijfolie en flink wat peper, en mix tot je een dikke rode pasta krijgt.
  3. Snijd de courgette in plakjes. Giet wat olijfolie in een ovenschaal en leg er een eerste laag courgetteplakjes in. Smeer er vervolgens de fetapasta over, bedek weer met een laagje courgette en weer fetapasta. Ga zo door tot je eindigt met de fetapasta. Zet de lasagne 20 minuten in de oven op 180 °C. Strooi er de laatste 5 minuten het fijngehakte basilicum over. Serveer vanuit de ovenschaal.

DINSDAG

Italiaanse pompoensoep 4p

  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 400 gr pompoenblokjes
  • 200 gr geschrapte wortels
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • 2 tl rozemarijn
  • 2 tl basilicum
  • snufje zout en peper
  •  
  1. Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de wortels in stukjes. Giet een scheutje olie in een soeppan en bak de ui met de knoflook, rozemarijn, basilicum en een snufje zout en peper aan. Voeg na een minuut of 5 de pompoenblokjes en wortels toe en meng alles even goed door elkaar. Na 1-2 minuten voeg je de bouillon toe en breng je de soep aan de kook.
  2. Laat de soep circa 15-20 minuten zachtjes koken totdat de pompoenblokjes zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer.Het broodje dat je op de foto erbij ziet is super simpel om te maken. Snijd een afbak pistoletje in plakjes. Smeer de plakjes in met een beetje olijfolie en strooi er een beetje Italiaanse kruiden overheen. Bak de plakjes brood circa 10 minuten in de oven op 200 graden.
  3. Tip: lekker met zelfgemaakte croutons erbij.
    Tip: serveer ook eens een bruschetta met ricotta en ham bij de Italiaanse pompoensoep.

WOENSDAG

Rucolasalade met feta, gegrilde mango en pijnboompitten 4p

Magento Commerce

  • 2 mango’s
  • 200 gram rucola
  • 80 gram pijnboompitten
  • 200 gram feta
  • 6 EL basilicumolie
  • 4 EL wildmango-balsam
  • 1 TL mosterd
  • Piramidezout
  • Gemengde peper

BEREIDING

  • Schil de mango en snij hem in schijven
  • Snij de feta in blokjes
  • Was de rucola
  • Rooster de pijnboompitten
  • Grill de tangoschijven korst langs beide zijden
  • Dresseer op een bord
  • Maak een dressing van de olie, balsem, mosterd, peper en zout
  • Nappeer de dressing over de salade

DONDERDAG

Marokkaanse tajine van kikkererwten 4p

  • 1 el olijfolie
  • 250 g courgettes (in blokjes van 1 cm)
  • 1 grote ajuin
  • 1 wortel (in stukjes)
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 250 ml groentebouillon
  • 2 el rozijnen
  • 1,25 tl gemberpoeder
  • 1,25 tl komijn
  • 0,75 tl korianderpoeder
  • 0,5 tl zout
  • 0,25 tl kaneel
  • 0,25 tl zwarte peper
  • 2 blikken kikkererwten
  • 1 blik tomaten
  • 360 ml water
  • 175 g couscous

BEREIDING

  1. Verwarm de olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg courgette, ui, wortel en look toe. Bak vijf minuten. Giet de groenteboullion erbij en voeg rozijnen,kruiden, kikkererwten en tomaten toe. Breng aan de kook.Je kunt nog extra variëren door de rozijnen te vervangen door andere soorten gedroogd fruit, zoals abrikozen!
  2. Dek af, zet het vuur lager en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot het gaar is. Roer af en toe.
  3. Bereid ondertussen de couscous: breng het water aan de kook en giet over de couscous. Dek af en laat 5 minuten staan. Serveer samen met het stoofpotje
  4. De groenten in dit receptje zijn perfect aanpasbaar aan het seizoen. Gebruik in de winter bijvoorbeeld eens pompoen, of waarom eens geen maïs in de zomer?

VRIJDAG

Rijstpannetje met kabeljauw 4P

Ingrediënten

  • 600g kabeljauwfilet
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 groene paprika1
  • 40g tomatenpuree
  • 400mn groentebouillon
  • 200g rijst
  • 6 zwarte olijven (ontpit)
  • 4 gedroogde tomaten
  • zonnebloemolie
  • chilipoeder
  • paprikapoeder
  • peper
  • zout
  • bieslook
BEREIDING
  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Spoel de paprika, verwijder de zaadjes en snij in blokjes. Spoel de vis, dep goed droog en snij in hapklare stukken.
  2. Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken.
  3. Verhit zonnebloemolie in een pan en stoof de ui en de knoflook glazig. Schep er de paprikablokjesonder. Roer er de tomatenpuree onder en blus met de bouillon. Voeg de vis toe en laat het stoofpotje 5-7 minuten op hoog vuur pruttelen.
  4.  Voeg de rijst toe, schep goed om en laat nog even meewarmen. Breng op smaak met paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout.
  5.  Snij de olijven en de tomaatjes in reepjes en schep onder het rijstpannetje. Serveer met gesnipperde bieslook.

ZATERDAG

Spiering met groenekool in mosterd-roomsaus 4p

  • 4 spieringen (beenhouwerij)
  • 0.75 groenekool
  • 1 ui
  • 500 g voorgekookte krielaardappelen (versmarkt)
  • 1 dl extra lichte room (7% V.G.)
  • 2 eetl. boter
  • 2 eetl. mosterd op traditionele wijze
  • 4 eetl. olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

Voorbereiding
(10 min.)
– Verwijder de dikke nerf uit de koolbladeren. Leg de bladeren op elkaar en snij in fijne reepjes.
– Snipper de ui fijn.
Bereiding
20 min.
1 Breng lichtgezouten water aan de kook. Voeg de groenekool toe een kook onafgedekt 2 à 3 min. Giet af en spoel onder koud water.
2 Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de krielaardappelen ± 10 min. goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout.
3 Verhit intussen de boter in een braadpan en bak de spieringen 5 min. aan elke kant goudbruin. Kruid met peper en zout. Voeg 1 dl water toe en schraap de braadresten los met een houten lepel. Laat even inkoken.
4 Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de ui 1 à 2 min. glazig. Roer er de groenekool en de mosterd onder. Overgiet met de room en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Afwerking
Verdeel de gebakken krieltjes en de groenekool over de borden. Lepel wat braadvocht over de spiering.

ZONDAG

Saltimbocca van kip met aardappelschijfjes en spinazie 4p

  • 2 kipfilets
  • 8 plakjes gedroogde Meesterlyck-ham
  • 16 blaadjes salie
  • scheutje marsala wijn
  • boter
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 400 g aardappelen, vastkokend
  • 200 g jonge spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g Brugge dentelle caractère

BEREIDING

  1. Klop elke kipfilet plat, met behulp van een vleeshamer of de onderkant van een steelpannetje, en snijd ongeveer in 2 gelijke stukken zodat je 4 lapjes kip verkrijgt. Beleg elk lapje met 2 blaadjes salie en wikkel in 2 sneetjes gedroogde ham. Zet het geheel vast met een prikker.
    Verwarm de boter in een bakpan en bak de kip met ham 3 à 4 minuten aan elke zijde. Blus met een scheutje marsala.
  2. Leg de plakjes kip opzij en houd warm onder aluminiumfolie.
  3. Schil de aardappelen en snijd in dunne schijfjes, eventueel met behulp van een mandoline.
  4. Verwarm in dezelfde pan van het vlees, 1 à 2 el olijfolie. Bak de aardappelen op een laag vuurtje, ongeveer 4 minuten. Draai om en bak nogmaals 4 à 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.  Schep de aardappelschijfjes in een ovenschaal, 1 grote of 4 kleine.
  5. Spoel de spinazie en pers de look fijn.
    Stoof in dezelfde pan nu de spinazie, samen met de look kort. Kruid met peper en zout en schik de spinazie bovenop de aardappelen in de ovenschaal.
  6. Snijd de Brugge dentelle in plakjes en beleg hiermee de ovenschotel. Plaats kort in een voorverwarmde oven of onder de grill tot de kaas smelt.
    Leg tenslotte de kipfilet erbovenop en serveer meteen.  

Bronnen

  • Ma: www.purepascale.com
  • Di: www.lekkerensimpel.com
  • Wo: www.vomfass.be/gent-ghelamco
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.libelle-lekker.be
  • Zat: www.colruyt.be
  • Zon: www.lekkervanbijons.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account