X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Ovenschotel met koolrabi, aubergine en parmezaan 4p

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • sjalotten
  • 2 tenen knoflook (+ 1 extra voor de afwerking)
  • tomaten (waarvan 6 voor de saus)
  • 70 g tomatenpuree (concentraat)
  • 10 cl rode wijn
  • tijmenkele takjes
  • rozemarijnenkele takjes
  • laurierenkele blaadjes
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • oregano
  • een snuifje kristalsuiker
  • 1 aubergine1
  • 1 koolrabi
  • Provençaalse kruiden
  • 250 g buffelmozzarella
  • 50 g panko (Japans broodkruim)
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • ciabatta
  • enkele blaadjes basilicum

How to:

  1. Verwarm een scheut olijfolie in een pan.
  2. Pel en snipper de sjalotten. Stoof ze in de olie.
  3. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Doe de pulp bij de sjalotten.
  4. Snijd de tomaten in stukken en cutter ze in de hakmolen.
  5. Doe de tomatenpuree bij de sjalotten en laat even meebakken. Giet er de rode wijn bij en laat droogkoken.
  6. Kruid met tijm, rozemarijn en laurier.
  7. Giet er de gemixte tomaten bij en kruid met peper, zout, paprikapoeder en oregano. Doe een snuifje suiker bij de tomatensaus en laat pruttelen op een zacht vuur.

De torentjes van koolrabi en aubergine

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Snijd de aubergine in plakken.
    Schil de koolrabi en snijd ook in plakken die ongeveer even groot zijn als de aubergine.
  3. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan.
  4. Kruid de aubergineplakken met peper en zout. Bak ze aan beide kanten in de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Kruid de koolrabiplakken met peper en zout en bak ze ook in de pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Snijd de tomaten in plakken.
  7. Verdeel wat tomatensaus op de bodem van een ovenschaal.
  8. Bouw vier torentjes. Begin met een plak koolrabi en kruid met Provençaalse kruiden. Leg er een plak aubergine en een plak tomaat op. Kruid met peper en zout.
  9. Laat de mozzarella uitlekken en snijd de bollen in plakken. Leg een plak mozzarella op de torentjes. Ga verder met koolrabi, aubergine en tomaat. Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout.
  10. Schep er de resterende tomatensaus over.
  11. Kruimel de panko wat fijner met je vingers. Rasp er de Parmezaanse kaas bij en meng goed. Doe een scheutje olijfolie bij het mengsel en verdeel het over de torentjes.
  12. Zet de torentjes 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
  13. Verhit een scheut olijfolie in een pan. Snijd de ciabatta in toasten.
  14. Pel en kneus de knoflook en wrijf er het brood mee in. Bak het brood in de olie.
  15. Werk de torentjes af met enkele blaadjes basilicum en geef er de toastjes bij.

DINSDAG

Kipschotel met broccoli 4p

  1. Kippenblokjes (400gr) aanbakken met beetje chilikruiden

  2. Brocoli (1stuk) bijwokken

  3. linguini voor 4p koken volgens verpakking

Ondertussen:

In de hakmolen: 30gr munt, 50gr cashewnoten, 100gr pijnboompitten, sap van 1 limoen, 50/75gr olijfolie, 1 teentje look, 50gr parmezaan 200gr ricotta. Alles blenden.

Als kip en brocoli gaar, alles door elkaar mengen en serveren

WOENSDAG

Restaurantsteak met pastinaakfrietjes en appelmoes 4p

  • 4 restaurantsteaks (beenhouwerij)
  • 800 g pastinaak
  • 1 kg appelen
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 koffiel. tijm (gedroogd)
  • peper en zout

BEREIDING

  • Voorbereiding
    (15 min.)
    – Schil de appelen en snij in kleine stukjes.
    – Schil de pastinaken en snij in dunne frietjes.
    – Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Bereiding
    ± 30 min.
    1 Verdeel de pastinaakfrietjes over een bakplaat met bakpapier. Overgiet met de olijfolie en kruid goed met peper, zout en de tijm. Zet 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven.
    2 Maak intussen de appelmoes: giet een klein beetje water in een kookpot en voeg de stukjes appel toe. Dek af en verwarm op een matig vuur (de appelmoes mag niet koken). Schep regelmatig om, zodat de appelmoes niet
    aanbrandt. Mix fijn als u een appelmoes zonder stukjes wil.
    3 Smelt de kruidenboter van de steaks in een pan en bak de restaurantsteaks aan beide kanten goudbruin. Bak daarna verder naar smaak. Kruid met peper en zout.
  • Tip
    De pastinaakfrietjes zijn nog lekkerder met een tartaarsaus erbij.

DONDERDAG

Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree 4p

  • 500 g aardappelen
  • 500 g wortels
  • 250 g champignons
  • 1 ajuin
  • 1 teentje knoflook
  • 250 g seitan gehakt (of tofu gehakt)
  • 1 el sojasaus
  • 800 g preien
  • 2,5 dl sojaroom
  • 0,5 tl provençaalse kruiden
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze afzonderlijk gaar.
  2. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Reinig de champignons en snijd ze in schijfjes.
  3. Stoof de ui glazig in wat olie.
  4. Voeg de knoflook en de champignons toe en laat dit alles 10 minuten stoven.
  5. Voeg het gehakt en de sojasaus toe en kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C.
  7. Snijd de prei in stukken en stoof de preistukjes afzonderlijk in wat olie gedurende 10 minuten. Roer er de 1.5 dl sojaroom door. Kruid met peper en zout.
  8. Verdeel het gehakt-champignonmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg de prei erbovenop.
  9. Maak een puree door de worteltjes en de aardappelen fijn te stampen met 1 dl sojaroom. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en bedek de prei met de wortelpuree.
  10. Zet de schotel 30 minuten in de oven.

VRIJDAG

Lasagne van courgette, zalm, ricotta en spinazie 4P

Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • 100g gerookte zalm, goede kwaliteit
  • 1/2 ajuin, fijngehakt
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 100g ricotta
  • 30g gemalen gratinkaas
  • 200g jonge spinazie
  • 1 el pesto genovese
  • dille
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • scheut olijfolie
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de courgette in de lengte in plakken van 0,5 cm en bestrooi met zout om het meeste vocht te verwijderen. Plaats opzij tot verder gebruik.
  3. Verwarm een pan met olijfolie. Stoof de ajuin en knoflook tot de ajuin glazig is.
  4. Voeg de spinazie toe en roerbak deze tot alle spinazie is geslonken. Verwijder eventueel het overtollige vocht van de spinazie.
    Voeg de ricotta, de helft van de gemalen kaas en pesto toe. Breng op smaak met nootmuskaat en peper. Houd opzij in de pan tot verder gebruik.
  5. Neem een ovenschaal en vet deze in met olijfolie. Beleg de bodem met de courgetteplakjes (verwijder eerst het zout en het vocht van de courgettes met wat keukenpapier). Bestrijk de courgettes met een laag ricotta en bedek opnieuw met courgetteplakjes. Leg hierop enkele sneetjes gerookte zalm en dille, bedek opnieuw met courgetteplakjes. Herhaal deze stap tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig bovenaan met een laag ricotta. Strooi de overige gemalen kaas over de ricotta.
  6. Plaats gedurende 25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is gebakken en de courgette gaar.

ZATERDAG

Hutsepot 4p

  • 1 ui
  • 1kg spruitjes
  • 1kg wortelen
  • 6 Aardappelen
  • Eventueel: raapjes en selder
  • 500 ml groentebouillon
  • 4 stukken spel
  • 4 stukken casselerrib
  • Bouillon
  • Boter
  • Peper
  • Zout
  • Mosterd

BEREIDING

  1. Maak alle groenten schoon. Snipper de uien grof, snij de wortelen in plakjes en de spruitjes in kwartjes. Vul eventueel aan met raapjes en selder in kleine stukjes. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken.
  2.  Smelt wat boter in een ruime stoofpan op matig vuur. Snij het spek en rookvlees in reepjes en bak ze aan. Doe er de ui bij en laat een paar minuten meestoven. Doe er de rest van de groenten, behalve de aardappelen, bij en laat even meestoven.
  3.  Doe de aardappelen erbij. Overgiet met de bouillon en laat op een zacht vuur 20 à 30 minuten sudderen, tot de groenten en aardappelen goed gaar zijn.
  4.  Roer de hutsepot om en kruid bij met peper en zout. Serveer met mosterd

ZONDAG

Klassiek varkensgebraad 4p

  • 1 varkensgebraad van ongeveer 800 g
  • boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Haal het vlees 20 minuten op voorhand uit de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor tot 200°C.
  3. Als het gebraad een vetrandje heeft, laat je dat er beter aan.
    Dit smelt tijdens het braden weg, zorgt voor extra smaak en voorkomt dat het vlees uitdroogt.
    Niets dan voordelen dus.
  4. Bind het vlees eventueel op voor een mooie gelijke vorm.
  5. Kruid het vlees op het allerlaatste moment met peper, zout en wat nootmuskaat en schroei het rondom dicht in hete boter.
  6. Doe het gebraad over in een ovenschaal en giet er het bakvet overheen.
  7. Leg enkele klontjes koude boter rondom.
  8. Zet het vlees in de oven en draai de thermostaat terug naar 180°C.
  9. Bak 15 minuten en verlaag de temperatuur dan naar 150°C.
  10. Bak nog eens 45 minuten.
  11. Ideaal is het vlees uit de oven te halen bij een kerntemperatuur van maximum 69°C.
    Dan is het net niet volledig gaar.
    Als je met de vingers in de uiteinden van het gebraad duwt, moet het stevig aanvoelen.
  12. Arroseer tijdens het braden regelmatig met de braadjus om uitdroging van de buitenzijde tegen te gaan.
  13. Laat het vlees 15 tot 20 minuten rusten op een warm bord, afgedekt met aluminiumfolie. Het zal nog wat doorgaren en perfect sappig blijven.
    Tijdens het nagaren zal de temperatuur in de kern nog 1 tot 2 graden stijgen.
  14.  

    Een kerntemperatuurmeter in huis halen kan zeker voor het braden van varkensvlees veel problemen vermijden.
    Voor de perfectionisten: varkensgebraad met een kerntemperatuur van 69°C is mooi rose, bij 75°C is het volledig gegaard.
    Kenners beschouwen 71°C als de ideale temperatuur.

Bronnen

  • Ma: www.dagelijksekost.een.be
  • Di: Annelore Kinds
  • Wo: www.colruyt.be
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.nooitmeerdieten.be
  • Zat: Lien Verdickt
  • Zon: www.lekkervanbijons.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2018 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account