X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten fast food.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

  • verse braadworsten 4
  • rode kool ½
  • uien 2
  • grote stoofappel (bv. Reinette) 1
  • smout 2 eetlepels
  • bruine suiker 1 eetlepel
  • aalbessenconfituur 2 eetlepels
  • rode wijn 1 dl
  • natuurazijn een scheutje
  • kruidnagels 2
  • jeneverbessen 4
  • verse laurier verse tijm
  • aardappelen (loskokend) 500 g
  • zout peper
  • boter klontjes
  • zachte mosterd

BEREIDEN

Vooraf
Haal de worsten uit de koelkast en laat het vlees op kamertemperatuur komen.

De rode kool

  1. Rasp de rode kool in kleine stukjes en versnipper de uien.
  2. Verhit een ruime kookpot of stoofschotel met daarin het smout. Smelt het vet op een zacht vuurtje.
  3. Stoof de stukjes ui even aan in de pan, maar let erop dat ze niet kleuren.
  4. Voeg even later de snippers rode kool toe.
  5. Schil de appel en rasp het vruchtvlees. Voeg ook dat toe aan de pot met kool en roer alles goed om.
  6. Kneus de jenerverbessen, zodat ze straks meer smaak afgeven. Stop ze samen met de kruidnagels in het thee-ei. (Zo geven de aromaten al hun smaak af, en kan je ze later makkelijk uit de pot verwijderen.)
  7. Bind met keukentouw enkele takjes verse tijm en een paar blaadjes laurier samen en laat ook dat bouquet garni meestoven op een zacht vuur.
  8. Zet na enkele minuten het vuur iets hoger en voeg de rode wijn toe. Laat het vocht al roerend een beetje verdampen en zet daarna het vuur opnieuw op een laag pitje.
  9. Schep de aalbessenconfituur en de bruine suiker door de kool, roer alles om en laat de schotel een uurtje heel rustig sudderen.
  10. Sprenkel tenslotte een scheutje natuurazijn over de kool, en roer om. Verwijder het thee-ei en het kruidenbundeltje.

De worst en de aardappelen

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
  2. Intussen zijn de worsten niet langer ijskoud, waardoor ze tijdens het bakken veel minder snel zullen openbarsten. Prik slechts enkele gaatjes in elke worst (een drietal volstaat) en kruid naar smaak met wat zout en peper van de molen.
  3. Verhit een braadpan met daarin een klontje boter. Kies voor een pan waarin de hoeveelheid worst precies past.
  4. Bak de worsten aan één zijde in de hete boter en draai ze daarna voorzichtig om. (Zonder er opnieuw in te prikken.)
  5. Plaats een deksel op de pan, en laat de worsten verder bakken op een matig vuur.
  6. Serveer de worst met aardappelen en verse rode kool met een schep milde mosterd.

DINSDAG

Spaghetti carbonara (4p)

  • spaghetti 400 g
  • gerookte spekblokjes 150 g
  • peterselie 2 el
  • eieren 4
  • geraspte parmezaan 100 g
  • peper zout
  • sjalot 1
  • knoflook 1 teentje

BEREIDING

  1. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bak ondertussen de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof.
  3. Fruit het sjalotje met de look in een klontje boter.
  4. Giet de spaghetti af in een vergiet en doe in de pan met de sjalot. Breek de eieren in een kom en klop ze los met een vork. Voeg de geraspte parmezaan toe, en roer goed met de eieren.
  5. Haal alles van het vuur. Meng nu de pasta, met de ui, de spek, en het eiermengsel. Kruid met peper en peterselie, en roer goed.

WOENSDAG

Aubergine-wortel ovenschotel met seitan 4p

  • 250g seitan
  • gnocchi (de pasta, niet de aardappeltjes)
  • pepertje
  • 3 wortels
  • 2 aubergines
  • 3 tenen look
  • 2 ajuinen
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • geraspte kaas
  • saté kruiden
  • p&z
  • garam masala
  • paprikapoeder
  • bechamelsaus (boter, melk, bloem, p&z, nootmuskaat)

BEREIDING

  1. 1 ui aanstoven met 1 teen look en een fijngesneden pepertje
  2. Seitan in stukken snijden en erbij doen. Kruiden met peper, zout en saté kruiden. Laat even bakken
  3. Aubergine schillen, in sneetjes snijden en grillen. Kruiden met p&z, paprikakruiden en garam masala.
  4. In een pot het andere uitje aanstoven en de 2 tenen look erbij doen.
    De wortels in slierten snijden en erbij doen.
  5. De gepelde tomaten gaan erbij. Als je blikken met hele tomaten neemt, snijd die dan in stukken. Kruid met peper (indien je graag peper eet :D)
  6. Kook de gnocchi.
    Maak bechamelsaus.
  7. Nu vullen we de ovenschaal
    Onderaan een klein beetje tomaten-wortelsaus. Daarop de gegrilde aubergines (Die van mij hadden net iets teveel, oeps!)
  8. Daarop het seitan’gehakt’
  9. Geraspte kaas en gnocchi (pasta) erop.
  10. Daarop saus en weer wat aubergines.
  11. Dan geraspte kaas, gnocchi.
  12. De resterende saus en dan de bechamelsaus. Ik deed er nog wat extra geraspte kaas bovenop.
    Steek het in de oven.

DONDERDAG

Ovenschotel van pompoen en spinazie met pastinaakroom 4p

Ingredienten

  • 400 g vruchtvlees van pompoen in stukjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 150 g kikkererwten uit blik
  • 50 g cashewnoten grof gehakt
  • 250 bladspinazie of boerenkool, grofgehakt
  • 500 g geschilde pastinaken in stukken
  • 1 dl sojaroom
  • 1 el mosterd
  • 2 el citroensap
  • 2 el dragon
  • peper en zout
  • olijfolie

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Stoof de pompoenstukjes in wat olijfolie beetgaar.
  3. Voeg de knoflook, de kikkererwten en de cashewnoten toe en kruid met dragon, peper en zout.
  4. Voeg na 5 minuten de spinazie of boerenkool toe. Roer er de sojaroom en de mosterd door.
  5. Neem de pan van het vuur en verdeel het mengsel over een ingevette ovenschaal.
  6. Kook de stukken pastinaak in kokend water gaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.
  7. Mix de pastinaak en breng de puree op smaak met citroensap, peper en zout.
  8. Verdeel hem over de pompoenmengeling en bak de schaal 30 minuten in de oven.

VRIJDAG

Fish & chips 4P

Ingredienten

    • 2 x pladijs van 500 g elk
    • zout
    • beetje bloem
    • frituurolie
    • 1 kg grote uiterst vastkokend aardappelen
    • 1 citroen

    Tartaarsaus (zelfgemaakt)

    • 2 eidooiers
    • 1,5 el azijn
    • 1 el water
    • zout
    • 1 el sojasaus 
    • 1 el citroensap
    • 300 ml druivenpitolie
    • 3 sjalotten
    • 6 grote augurken
    • 2 stukken selder

    Beslag

    • 2 biertjes (naar keuze)
    • 7,5 cl wodka
    • 400 g bloem
    • 16 g zout
    • 10 g bakpoeder

BEREIDING

  1. Kluts voor de tartaarsaus 2 eidooiers samen met azijn, water, sojasaus, citroensap en een snuifje zout. Klop de druivenpitolie onder de ingrediënten tot een mayonaise. Snipper de sjalot en de augurken fijn en snijd de selder in fijne stukken. Voeg de ingrediënten toe aan de mayonaise.
  2. Meng voor het beslag de biertjes, de wodka, bloem, het zout en het bakpoeder onder mekaar in een diepe kom.
  3. Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes. Breng water aan de kook met veel zout. Voeg de frietjes toe eens het water kookt. Laat ze 5 tot 7 minuten blancheren totdat ze gaar zijn. Doe ze in de diepvries (24 u vooraf) en frituur ze in olie.
  4. Maak de pladijzen schoon en bewaar enkel de filets. Strooi zout over de pladijs en wentel ze in de bloem. Dip in het beslag en frituur ze 3 minuten op 180°C. Draai de filets continu rond in de frituurolie.
  5. Snijd de citroen in schijfjes en presenteer allemaal samen in een kommetje.

ZATERDAG

Chicken tikka masala 4p

INGREDIENTEN

  • Griekse yoghur t3 el
  • Griekse yoghurt 100 g
  • currypasta (tikka masala)1 el
  • kurkuma 1 kl
  • zwarte peper
  • limoen (sap hiervan) ½
  • kipfilet (in stukken) 250 g
  • rode ui (kleine, fijngesnipperd) 1
  • rode puntpaprika (zoet, in kleine stukjes) 1
  • rode chilipeper (pitjes verwijderd en in kleine stukjes) 1
  • knoflook (fijngehakt) 1teentje
  • tomatenblokjes (vers of uit blik) 400 g
  • kokosmelk 200 ml
  • geraspt gember (geraspt) 1.5 cm
  • komijnpoeder 2 kl
  • korianderpoeder 1 kl
  • verse koriander (enkele blaadjes)
  • zoutsnuifje
  • spinazie 75 g
  • olijfolie

BEREIDING

  1. Snij de kip in stukken.
  2. Meng de griekse yoghurt met de currypasta, de kurkuma, de zwarte peper, zout en het limoensap. Voeg de stukjes kip eraan toe en meng goed. Laat minstens 30 minuten marineren.
  3. Snij de rode ui, puntpaprika, rode peper en knoflook in stukjes.
  4. Schep de kip uit de yoghurt en bak kort aan in een diepe pan met wat olijfolie en de ui. Haal de kip uit de pan en stoof de puntpaprika, chilipeper en de knoflook even aan in dezelfde pan. Voeg de tomatenblokjes, de kokosmelk en de kip toe en meng. Kruid met gember, komijn, koriander en zout.
  5. Laat 20 minuten sudderen zonder deksel, zodat de saus wat indikt. Voeg de laatste 10 minuten de spinazie toe. Werk af met verse korianderblaadjes.
    Tip: Lekker met wat zilvervliesrijst en een potje Griekse yoghurt met koriander.

ZONDAG

Kruidig varkenshaasje met geroosterde krieltjes en tapastomaten 4p

INGREDIENTEN

  • 600 g varkenshaasje (beenhouwerij)
  • 450 g tapastomaten
  • 200 g slaharten van kropsla
  • 0.5 plantje platte peterselie
  • 600 g krielaardappelen
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetl. mayonaise
  • 2 eetl. olijfolie
  • 0.5 koffiel. oregano (gedroogd)
  • 0.5 koffiel. tijm (gedroogd)
  • peper en zout

BEREIDING

Voorbereiding
(10 min.)
– Snipper de rode ui en het knoflook fijn.
– Snipper de platte peterselie grof.
– Meng de mayonaise onder de slaharten en kruid met peper en zout.
– Verwarm de oven voor op 180 °C.
 
Bereiding
  1. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Doe ze in een ovenschaal en meng er 1 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.
  2. Snij intussen de tapastomaten middendoor en meng met de rode ui, het knoflook en de platte peterselie.
  3. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
  4. Schik het varkenshaasje tussen de krielaardappelen in de ovenschaal en meng er de tapastomaten onder. Bestrooi met de tijm en de oregano. Laat nog 20 min. verder garen in de oven.
Afwerking
Snij het varkenshaasje in gelijke sneetjes en serveer met de slaharten en de geroosterde krielaardappelen en tomaten.

Bronnen

  • Ma: dagelijksekost.een.be
  • Di: www.libelle-lekker.be
  • Wo: elfjeskruid.wordpress.com
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.lekkervanbijons.be
  • Zat: www.libelle-lekker.be
  • Zon: colruyt.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account