X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Kip in een romig tomatensausje met penne 4p

Ingrediënten:

  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 4 kipfilets
  • 2 blikken tomatenblokjes (800 gr)
  • 4 el mascarpone
  • 350 gr penne
  • olijfolie
  • peper – zout – oregano
  • 1 handje gemalen kaas
  • verse basilicum

How to:

Snijd de paprika en de courgette in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en stoof er de groentjes in aan. Voeg vervolgens de kipfilets toe en laat ze enkele minuten meebakken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de mascarpone toe. Laat het geheel pruttelen op een zacht vuurtje gedurende 15 minuten zodat de kip volledig kan garen. Kruid de saus met peper, zout en oregano.

Kook ondertussen de penne al dente.

Doe de kipfilets samen met de saus in een ovenschaal. Bestrooi met gemalen kaas en plaats enkele minuten onder de grill totdat de kaas mooi goudbruin gesmolten is.

Serveer de kip met de tomatensaus en de penne. Werk af met een takje basilicum.

DINSDAG

Macaroni met gehakt, spinazie en erwtjes 4p

  • 500 g macaroni
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 700 g gemengd gehakt
  • 200 g gerookt spek
  • 200 g jonge spinazie
  • 400 g diepvrieserwtjes
  • boter
  • kippenkruiden
  • peper
  • zout
    Voor de kaassaus:
  • 40 g boter
  • 60 g bloem
  • 5 dl melk
  • 300 g gemalen kaas
  • 1/3 citroen
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

BEREIDING

  1. Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta.
    Smelt een klont boter in de wok.
    Pel en snipper de ui. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes.
    Bak het gehakt in de boter. Kruid met kruiden en peper.
    Snijd het spek in reepjes. Schep het gehakt uit de wok en bak het spek in dezelfde vetstof.
    Schep het spek uit de wok. Bak de ui en de knoflook in dezelfde vetstof.
  2. Kook de pasta gaar.
  3. Maak de spinazie schoon en stoof met de ui en knoflook. Kruid met peper en zout. Doe er de erwtjes bij en laat mee stoven.

    Kaassaus:

  4. Smelt de boter. Doe er de bloem bij en laat even bakken.
    Giet de melk bij de roux en laat onder voortdurend roeren indikken. Maak de saus niet te dik.
    Doe 2/3 van de gemalen kaas bij de saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Breng op smaak met enkele druppels citroensap.
  5. Giet de pasta af. Meng de macaroni met de groenten, het gehakt en het spek. Roer er de kaassaus door.
    Doe alles in een ovenschaal. Strooi er de apart gehouden kaas over.
    Zet onder de ovengrill tot er een mooi goudbruin korstje op staat.

WOENSDAG

Spirelli met avocado, gepocheerd ei en dragondressing 4p

  • spirelli400 g
  • avocado’s2
  • dragonhandje
  • erwten100 g
  • limoen1
  • eieren4
  • roomkaas200 g
  • azijn50 ml
  • peultjes200 g
  • cayennepepermespuntje
  • peper en zout

BEREIDING

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Blancheer de peultjes en erwtjes 3 minuten in gezouten water. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil. Mix 3/4 van de avocado fijn met de dragon, roomkaas, het limoensap, cayennepeper, wat peper en zout. Voeg eventueel wat water toe tot je sausje de gewenste dikte heeft. Snij de rest van de avocado in plakjes, besprenkel met limoensap.
  • Breng water met azijn aan de kook. Breek een ei in een kopje. Maak met een lepel een draaikolk in het kokende water. Laat het ei zo dicht mogelijk bij het wateroppervlak in de draaikolk glijden. Zet het vuur iets zachter en pocheer het ei 3,5 minuten. Haal het ei uit het water en leg het tot gebruik in koud water, zo breekt het niet. Herhaal met de overige eieren.
  • Meng de pasta met de peultjes en erwtjes en verdeel over de borden. Lepel de avocadosaus over de pasta, leg er een eitje op en werk af met de plakjes avocado en nog wat extra dragon.

DONDERDAG

Originele wok met kalkoen, kleurrijke groentjes en druiven 4p

  • 1 kalkoenengebraad (beenhouwerij)
  • 3 lente-uitjes
  • 1 courgette
  • 1 zoete puntpaprika
  • 2 eetl. mascarpone
  • 250 g rijst
  • 3 eetl. bloem
  • 200 g pitloze witte druiven
  • 2 eetl. mosterd op traditionele wijze
  • 1 dl droge witte wijn
  • 3 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. kerriepoeder
  • peper en zout

BEREIDING

Voorbereiding
(10 min.)
  •  Snipper de lente-uitjes fijn.
  • Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten van de zoete puntpaprika, en snij in gelijke blokjes van 2 cm.
  • Snij de courgette in gelijke blokjes van 1 cm.
  • Snij het kalkoenengebraad in blokjes van 2 cm.
  • Meng de bloem samen met het kerriepoeder en roer er de kalkoenenblokjes onder.
Bereiding
15 min.
  1. Kook de rijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) en giet af.
  2. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een wok en bak de blokjes kalkoen goudbruin. Verlaag het vuur en laat nog 3 min. verder garen. Kruid met peper en zout. Haal uit de wok, zet opzij en hou warm.
  3. Doe opnieuw 1 eetl. olijfolie in de wok. Voeg de lente-uitjes en de zoete puntpaprika toe, en laat 1 min. bakken. Doe er de courgetteblokjes bij en overgiet met de wijn. Laat 5 min. garen.
  4. Roer de mascarpone en de mosterd onder de groenten, en voeg de druiven in hun geheel toe. Laat nog 2 min. garen op een hevig vuur totdat de druiven barsten. Breng op smaak met peper en zout.
Afwerking
Verdeel de rijst over de borden en serveer samen met de gewokte groentjes en kalkoenenblokjes.

VRIJDAG

Vistaart met schelvis 4P

Ingrediënten

  • chelvisfilets (ontveld) 800 g
  • melk 1 liter
  • look 2 teentjes
  • kruidnagel  1
  • steranijsje 1
  • enkele laurierblaadjes
  • enkele takjes tijm
  • aardappel (loskokend) 1 kg
  • boter 40 g
  • melkscheutjes
  • nootmuskaat
  • zout
  • verse spinazie 500 g
  • look1 teentje
  • boterklontjes
  • peper
  • bloem 40 g
  • boter 30 g
  • citroen ½
  • enkele takjes (platte) peterselie
  • Parmezaanse kaas 50 g

Bereiding

Voor de visbereiding

  • 800 g schelvisfilets (ontveld)
  • 1 liter melk
  • 2 teentjes look
  • 1 kruidnagel
  • 1 steranijsje
  • enkele laurierblaadjes
  • enkele takjes tijm
De vis wordt gegaard in melk. Schenk ze in een pot, en verwarm de melk op een zacht vuur.
Kneus de lookteen en doe deze samen met enkele blaadjes laurier, een paar takjes tijm, het steranijs en een kruidnagel in de melk. Voeg wat peper van de molen en een snuifje zout toe.
Snij de schelvisfilet in stukken van ongeveer 4 cm breedte.
Leg de vis in de warme melk. Na zo’n 2 minuten is de vis al ‘gepocheerd’ en dus voldoende gaar. Zet het vuur af en laat de melk wat afkoelen. Spoel tussendoor je snijplank schoon.
Schep de stukken vis uit de melk. Schik ze op de bodem van een ruime (diepe) ovenschaal.

Voor de aardappelpuree

  • 1 kg aardappel (loskokend)
  • 40 g boter
  • scheutjes melk
  • nootmuskaat
  • zout
Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.
Giet de pot met aardappelen af en zet die nog heel kort op de warme kookplaat of een zacht vuur. Laat restjes kookvocht verdampen, zodat de aardappelen voldoende ‘droog’ zijn.
Stamp de aardappelen tot puree. Doe er een scheutje melk bij, een klontje boter, wat zout en versgeraspte nootmuskaat. (Je kan er naar keuze ook nog een eitje aan toe voegen.) Proef en roer tot je een stevige smeuïge puree krijgt.

Voor de spinaziebereiding

  • 500 g verse spinazie
  • 1 teentje look
  • klontjes boter
  • peper
  • zout

Breek de dikste (taaie) bladnerven van de blaadjes spinazie. Spoel de bladspinazie schoon in ruim water. Er mag geen zand of aarde in achterblijven.

Smelt een klontje boter in een ruime pot. Spies een gepeld teentje look op een vork en gebruik dit als roerstok tijdens het stoven van de spinazie. Zo voeg je een subtiele looksmaak toe aan de bladgroente.

Stoof de spinazieblaadjes en voeg naar smaak wat peper en zout toe. De spinazie is al na 1 tot 2 minuten voldoende gaar.

Schep de gestoofde spinazie op de stukken vis. Verdeel ze gelijkmatig over de laag schelvis. Vermijd wel om teveel kookvocht van de spinazie over te scheppen.

Voor de saus

  • 40 g bloem
  • 30 g boter
  • ½ citroen
  • enkele takjes (platte) peterselie
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
Zeef de melk warin de vis gegaard werd. De gekruide melk is de basis voor de bechamelsaus.
Verhit de boter in een pot en strooi de bloem in de bruisende boter. Blijf roeren en laat de roux kort bakken op een matig vuur, zodat de saus achteraf geen ‘bloemsmaak’ krijgt.
Zodra je een lekkere biscuitgeur ruikt, schenk je de gekruide melk bij de roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus bindt. Na voldoende lang roeren, bekom je een gladde bechamelsaus. Vermijd een te dikke saus. (Om de saus te verdunnen, voeg je een scheutje extra melk toe.)
Proef de saus en kruid ze met peper van de molen, zout en wat nootmuskaat.
Hak de platte peterselie in fijne snippers en voeg ze toe aan de bechamelsaus. Voeg tenslotte een klein beetje vers citroensap toe. (Het zure sap geeft de saus wat extra ‘diepte’.)

Voor de afwerking

  • 50 g Parmezaanse kaas
Verwarm de oven voor op 180° C.
Giet de bechamelsaus over de spinazie en de vis.
Spatel vervolgens de puree in de ovenschaal, en strijk het oppervlak glad.
Rasp de Parmezaanse kaas over de laag puree.
Zet de schaal in de hete oven en laat het gerecht nog zo’n 15 tot 20 minuten garen op 180°C. Controleer dat de inhoud van de schotel tot in de kern heet is.
Zet tenslotte de ovengrill nog even aan en laat het laagje Parmezaanse kaas goudbruin kleuren.

ZATERDAG

Courgettepakketjes gevuld met citroen-venkelrisotto 4p

  • 2 – 3 courgettes
  • 150 g risottorijst
  • 2 el olijfolie
  • knoflook
  • 1 ui gesnipperd
  • 100 ml droge witte wijn
  • 700 ml hete groentebouillon
  • rasp en sap van 1/2 citroen
  • een paar takjes verse dille fijngehakt
  • 1/2 venkels in blokjes van ca. 1 cm
  • 50 g pijnboompitten geroosterd
  • 1 el edelgistvlokken
  • peper en zout naar smaak

BEREIDING

  1. Maak met een dunschiller lange linten van de courgette.Leg twee linten naast elkaar met een paar millimeter overlap. Leg hier haaks overheen op dezelfde manier nog twee linten, zodat ze een kruis vormen. Leg een hoopje van de (bij voorkeur afgekoelde) risotto in het midden en vouw één voor één de “armen” van het courgettekruis naar binnen tot je een mooi pakketje hebt. Bestrijk de pakketjes aan beide kanten met olijfolie.

    Grill de pakketjes (op de barbecue als het goed weer is 🙂  tot de courgette net beetgaar is (let op: als de courgette te gaar wordt dan zijn de pakketjes erg kwetsbaar).

ZONDAG

Kalfsgebraad met salie en gebakken krieltjes  4p

  • kalfsfilet 600 g
  • krieltjes 600 g
  • salie 4 takjes
  • waterkers 1 bosje
  • knoflook 4 teentjes
  • olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak met een scherp mes diepe inkepingen in het vlees. Pel de knoflook en snij de teentjes in staafjes. Haal de blaadjes van 1 takje salie en stop de blaadjes samen met de knoflook in de inkepingen in het vlees.
2 Leg het vlees in een ingevette ovenschaal. Kruid met peper en zout, besprenkel met olijfolie. Bak het vlees 20 à 25 minuten in de oven.
3 Spoel en halveer de krieltjes, blancheer ze 5 minuten in gezouten water en giet af. Snipper de rest van de salieblaadjes in reepjes. Bak de krieltjes met de salie in een pannetje met olijfolie, kruid met peper en zout.
4 Haal het vlees uit de oven, laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie, zo blijven de sappen mooi in het vlees. Snij het vlees met een scherp mes in fijne plakjes. Leg de plakjes op borden, leg er een flinke lepel gebakken krieltjes bij en serveer met waterkers.

Bronnen

  • Ma: https://njam.tv
  • Di: https://www.lekkervanbijons.be
  • Wo: https://www.libelle-lekker.be
  • Do: https://www.colruyt.be
  • Vr: https://dagelijksekost.een.be/
  • Zat: https://www.evavzw.be/
  • Zon: https://www.libelle-lekker.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account