X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten pompoenlasagna.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

Pompoentagliatelle 4p

Ingrediënten:

  • pak tagliatelle
  • 1 kleine halloweenpompoen
  • 1 rode paprika
  • 1 ajuin
  • gemalen kaas
  • melk
  • kruiden: peper, zout, paprika & nootmuskaat

How to:

  • snipper de ajuin en stoof aan
  • snij de pompoen en paprika in blokjes
  • voeg de pompoen en paprika toe. Voeg peper, zout&paprika toe
  • laat stoven tot de pompoen gaar is.
  • doe de groenten in een ovenschaal
  • gebruik dezelfde kookpot om kaassaus te maken (zo krijgt je saus een kleurtje). Voeg een vliegje nootmuskaat toe
  • kook de tagliatelle
  • meng alles in de ovenschotel.
  • eventueel nog even gratineren in de oven.

DINSDAG

Varkensgebraad met mosterdkorst en peulensalade 4p

  • 600 gr varkensgebraad
  • 350 gr tuinbonen
  • 250 gr groene linzen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 4 el graanmosterd
  • 2 el fijngehakte cashewnoten
  • 3 el rozemarijn
  • 2 el vloeibare honing
  • 60 gr feta
  • 3 el boter
  • peper – zout

BEREIDING

  1. Dep het gebraad droog en wrijf de peper en het zout erin. Laat een uur rusten.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de geperste knoflook met de graanmosterd, de fijngehakte noten, de rozemarijn en de honing. Smeer het gebraad daar mee in.
  3. Smelt de boter in een pan en bak het gebraad voorzichtig aan elke kant aan. Leg het gebraad in een ovenschaal, dek het af met aluminiumfolie en bak gedurde 45 minuten in de oven. Laat en tiental minuten rusten onder de folie en snij in plakken.
  4. Bereid de linzen zoals aangegeven op de verpakking. Dop de tuinbonen en kook ze gaar in gezouten water. Meng ze onder de linzen en verkruimel er de feta over.

WOENSDAG

Vleesspiesjes met gegrilde groenten 4p

  • 500 g rundsfilet
  • 150 ml volle yoghurt
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el geraspte gember
  • ½ kl komijnpoeder
  • ½ kl chilipoeder
  • ½ kl gerookt paprikapoeder
  • ½ kl cayennepeper
  • 1 mespunt kaneel
  • peper en zout
  • 1 citroen
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • enkele takjes rozemarijn
  • korianderpoeder
  • peper en zout
  • 4 middelgrote aardappelen

BEREIDING

  • Snijd de rundsfilet tegen de vezelrichting in fijne repen.
  • Meng in een grote kom de yoghurt met de gesnipperde knoflook, gember, komijn, chili, paprikapoeder, cayennepeper, kaneel en peper en zout. Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng de rasp en sap met de yoghurtmarinade. Doe de reepjes vlees in de marinade en laat ten minste 1 uur maar liever langer, afgedekt, marineren in de koelkast.
  • Haal de repen rundsfilet uit de marinade en steek het als een harmonica op lange spiesjes. Zet terug in de koelkast.
  • Snijd de aardappelen, zonder te schillen in plakjes. Blancheer ze kort in gezouten water, ongeveer 10 minuten. Laat uitlekken en bak ze krokant in wat olijfolie, kruid met peper en zout.
  • Snijd de courgette en aubergine in plakjes. Grill ze met wat olijfolie op een grillpan, strooi er de koriander en rozemarijn over.
  • Bak ondertussen de gemarineerde vleesspiesjes in een grillpan of op de bbq. Serveer met de gegrilde groenten en de gebakken aardappelen.

DONDERDAG

Bloemkool met appel, kikkererwten en avocado 4p

  • waterkers 1 bosje
  • bloemkool 1
  • appel 1
  • avocado 1
  • citroen (het sap) 1
  • knoflook 1 teentje
  • kikkererwten (240 g uitgelekt gewicht)1 blikje
  • tahin 2 el
  • komijnpoeder 1 kl
  • paprikapoeder 1 kl
  • kurkuma 1 kl
  • naanbroden 4
  • olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de bloemkool, snij in roosjes en leg ze op een bakplaat. Strooi er de komijn, peper en zout over, besprenkel met olijfolie. Zet 15 minuten in de oven.
  2. Laat de kikkererwten uitlekken. Hou een vierde apart. Pel de knoflook en snipper. Doe de kikkererwten in een blender. Voeg de tahinsaus, het sap van ½ citroen en de knoflook toe en mix fijn. Voeg wat water toe en mix verder tot een gladde puree. Breng de hummus verder op smaak met peper en zout.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de resterende kikkererwten op een bakplaat. Bestrooi met paprikapoeder en kurkuma. Besprenkel met olijfolie en rooster 15 à 20 minuten.
  4. Spoel de appel en snij ‘m in blokjes, doe hetzelfde met de avocado. Besprenkel met citroensap.
  5. Lepel wat van de hummus in kommetjes, leg er de waterkers, geroosterde bloemkool, appel en avocado bij. Werk af met geroosterde kikkererwten, wat extra olijfolie en serveer met naanbroodjes.

VRIJDAG

Viscurry met tomaat en kurkuma

Ingrediënten

  • 300 g koolvisfilet, in stukjes
  • 1 builtje zilvervliesrijst
  • 2 tomaten, in partjes gesneden
  • 1 prei, in stukken van 2 cm gesneden
  • 1/2 witte ajuin, fijngehakt
  • 1 knoflookteentje, geperst
  • 2 cm gember, geraspt
  • 1/2 limoen
  • koriander, naar wens
  • 1/2 el tomatenpuree
  • 170 ml kokosmelk
  • 1 el Madras curry kruiden
  • 1/2 el (of half blokje) groentebouillon
  • kurkuma, naar wens
  • 2 el olijfolie
  • 100 ml water
  • peper en zout

Bereiding

  1. Breng een pot met water en de helft van de bouillon aan de kook.
  2. Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Kook de rijst gedurende 20 minuten gaar.
  3. Meng voorzichtig de blokjes vis met een mengeling van de aangegeven hoeveelheid olijfolie, kurkuma, peper, zout en enkele eetlepels limoensap. Houd afgedekt en koel apart tot verder gebruik.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in de wokpan en fruit de ajuin, prei, knoflook en gember. Voeg de stukjes tomaat, tomatenpuree, helft van de Madraskruiden, kurkuma en enkele takjes verse koriander toe.
  5. Laat 1 minuut roerbakken tot alle aroma’s vrijkomen. Blus met de kokosmelk en overige bouillon, die opgelost is in de aangegeven hoeveelheid water en laat een paar minuten sudderen zonder deksel. Breng op smaak met de overige Madras kruiden, kurkuma, limoensap, peper en zout.
  6. Leg de stukjes vis naast elkaar in het mengsel van de kokosmelk en breng dit terug aan de kook. Zet een deksel op de wokpan en laat de vis, op een laag vuur, gedurende 1 à 2 minuten sudderen. Schep de curry voorzichtig om.
  7. Serveer de viscurry met de zilvervliesrijst en verse koriander.

ZATERDAG

Butternut-bulgur met spinazie en rozijnen 4p

  • 1 butternutpompoen
  • 400 g verse spinazie
  • 300 g bulgur
  • 3 eetl. pompoenpitten
  • 150 g rozijnen (Golden)
  • 1 eetl. donkerbruine suiker
  • 5 dl groentebouillon (1 blokje opgelost in 5 dl heet water)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 0.5 koffiel. komijnpoeder
  • 0.5 koffiel. gerookt paprikapoeder
  • 0.5 koffiel. korianderpoeder
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Voorbereiding
    (5 min.)
    – Schil de butternutpompoen en verwijder de draden en de pitten. Snij het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.
    – Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Bereiding
    1. Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier en meng er de lijfolie, de bruine suiker, het paprikapoeder, het komijnpoeder, het korianderpoeder, peper en zout onder. Zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.
    2. Doe ondertussen de bulgur in een mengkom en overgiet met de hete groentebouillon. Dek af en laat 10 à 15 min. zwellen. Roer los met een vork en kruid met peper en zout.
      Afwerking

ZONDAG

Vol-au-vent 4p

  • selder 4 stengels
  • dikke wortelen 2
  • preistengels 2
  • uien 3
  • look 4 teentjes
  • tijm 4 takjes
  • laurier 4 blaadjes
  • rozemarijn 2 takjes
  • peterseliestengel 1 bussel
  • zout
  • zwarte peper 15 bolletjes
  • kruidnagels 2
  • hoevekip 1
  • bladerdeeg 2 vellen
  • eigeel 1
  • beetje water
  • gehakt 300 g
  • ei 1
  • hoevekip (van de bouillon) 1
  • broodkruim 1 eetlepel
  • peper
  • zout
  • kleine Parijse champignons 250 g
  • boter 1 klontje
  • boter 60 g
  • look 1 teentje
  • bloem 80 g
  • kippenbouillon die je net zelf hebt gemaakt 1.5 liter
  • madeirawijn of sherry scheutjes
  • room 1.5 dl
  • citroen ½
  • nootmuskaat
  • (hoeve) boter 250 g
  • eierdooiers 3
  •  witte wijn 2 dopjes
  • water 1 dopje
  • citroen ½
  • cayennepeper snuifjes
  • zout snuifjes

BEREIDING

  1. Bereid een ketel met een (variant op de) klassieke groentebouillon. Je kan ook zelf groentebouillon maken.
  2. 4 stengels selder2 dikke wortelen2 preistengels3 uien4 teentjes look
    Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Spoel alle groenten, snij ze grof en doe ze in de grote pot met water.
  3. 4 takjes tijm4 blaadjes laurier2 takjes rozemarijn1 bussel peterseliestengel zout15 bolletjes zwarte peper2 kruidnagels
    Voeg de verse kruiden, wat zout en de specerijen toe.
  4. TIP De bolletjes peper kneus je bij voorkeur in de vijzel.
    1 hoevekip
    Laat de bouillon kort sudderen en leg er vervolgens de kip in.
  5. TIP Het is belangrijk dat de kip in warme bouillon wordt ondergedompeld.
    Laat de kippenbouillon een uurtje koken. Gebruik een schuimspaan om tussendoor het vet en onzuiverheden weg te scheppen.
  6. Schep de gare kip uit de pot en laat ze afkoelen.
  7. Zeef de bouillon. Een deel ervan heb je straks nodig voor het garen van de gehaktballetjes en de bereiding van de saus.
  8. TIP De rest van de bouillon kan je invriezen voor diverse soepen.

Bladerdeegkoekjes

  1. 2 vellen bladerdeeg
    Maak zelf de bladerdeegkoekjes om de vulling in te scheppen.
  2. TIP Je kan de bladerdeegkoekjes natuurlijk ook aankopen bij de warme bakker.
    1 eigeel beetje water
    Klop een dooier los met een klein beetje water.
  3. Verwarm de oven voor tot 180°C.
  4. Steek per gebakje een zestal ringen uit het vel bladerdeeg. Gebruik hiervoor een grote dresseerring. Steek uit vier van elke zes lapjes een rondje met behulp van een kleinere dresseerring. Bouw elk kuipje op: onderaan een ronde lap, daarboven vier ‘ringen’ van bladerdeeg, en bovenaan opnieuw een ronde lap. Lijm alle onderdelen aan mekaar met een laagje losgeklopte dooier. Strijk ook eigeel over de bovenkant van het gebakje, zodat het glanzend uit de oven komt. Gebruik een borsteltje om handig te werken.
  5. Bak de kuipjes in de oven tot ze luchtig en goudbruin zijn. Reken een baktijd van ongeveer 20 minuten op 180°C.

De videevulling (velouté)

  1. 300 g gehakt1 ei1 hoevekip (van de bouillon)1 eetlepel broodkruim peper zout
    Meng het gehakt, samen met een ei en het broodkruim. Kruid met wat peper van de molen en zout. Rol het vleesmengsel tot identieke kleine balletjes van ongeveer een centimeter diameter.
  2. Breng een deel van de (gezeefde) kippenbouillon aan de kook. Laat de balletjes daarin enkele minuten garen op een matig vuur.
  3. 250 g kleine Parijse champignons
    Snij de paddenstoelen in kwartjes.
  4. 1 klontje boter1 teentje look
    Smelt een klont boter in een pan en bak de stukjes paddenstoel. Voeg pas tijdens het bakken een geplet teentje knoflook toe zodat de look niet kan verbranden. Voeg een beetje peper en zout toe. Laat de champignons kleuren en zet ze opzij.
  5. Pluk al het vlees van het karkas van de kip. Beslis hoe je de kip wil serveren: in eerder grote stukken, hapklare brokken of extra fijn. Zet het vlees even opzij.
  6. 60 g boter80 g bloem
    Start de bereiding van de saus met een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg de bloem eraan toe. Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt.
  7. 1.5 liter kippenbouillon die je net zelf hebt gemaakt
    Zodra je een lichte biscuitgeur ruikt, schenk je een deel van de gezeefde kippenbouillon in de pot. Blijf geduldig doorroeren met een garde om klontertjes te vermijden.
  8. Schenk er af en toe wat bouillon bij, en wacht tot de saus bubbelt. Ga door tot je een gebonden, maar tegelijk voldoende vloeibare saus krijgt.
  9. scheutjes madeirawijn of sherry1.5 dl room
    Voeg tenslotte een scheutje madeira (of sherry) toe en ook de room. Roer de saus zorgvuldig.
  10. ½ citroen nootmuskaat
    Voeg de gebakken paddenstoelen, de stukjes kip en de gehaktballetjes toe aan de saus. Druppel wat vers citroensap in het mengsel en kruid de vol au vent naar smaak met wat peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. Roer, proef en voeg naar smaak een extra beetje madeirawijn.

De hollandaisesaus

  1. 250 g (hoeve) boter
    Snij de boter in kleine blokjes.
  2. 3 eierdooiers2 dopjes witte wijn1 dopje water
    Scheid de eieren en doe de dooiers in een pan. (Gebruik bij voorkeur een pan met een bolle onderzijde.) Hou één eierdopje bij om de vloeistof voor deze saus af te meten. Voeg voor elke dooier één dopje vloeistof toe. Ik gebruik 2/3 witte wijn, en 1/3 water. (Het eiwit wordt niet gebruikt.)
  3. Klop het mengsel alvast schuimig, alvorens je het op het fornuis zet.
  4. Zet de pan op een zacht vuur en blijf zonder ophouden kloppen met de garde. Klop tegen een flinke snelheid in een 8-vorm, of draai je pan voortdurend een kwartslag naar links en naar rechts. Neem de pan af en toe weg van het vuur. Blijf doorgaan tot je een licht gebonden schuimige saus krijgt, waarin de garde sporen nalaat. Laat ze in geen geval aanbranden of te heet worden.
  5. Neem de pan van het vuur. Voeg de boterblokjes in delen toe aan de warme schuimige saus. Blijf intussen stevig kloppen met de garde.
  6. ½ citroensnuifjes cayennepepersnuifjes zout
    Knijp het citroensap erbij. Voeg ook een voorzichtig snuifje cayennepeper en wat zout toe.

Roer en proef of de smaken in balans zijn.

Afwerken en serveren
Snij het dekseltje uit elk bladerdeeggebak, en schep een flinke portie van de velouté met kip, balletjes en paddentoelen in en rond het koekje.
Lepel wat luchtige hollandaise over elk koninginnenhapje en zet het dekseltje van bladerdeeg erbovenop.
Werk elk bord af met een toef pittige tuinkers en geniet.

Bronnen

  • Ma: Hannelore Stichelbout
  • Di: www.njam.tv
  • Wo:www.lekkervanbijons.be
  • Do: www.libelle-lekker.be
  • Vr: www.nooitmeerdieten.be
  • Zat: www.colruyt.be
  • Zon: dagelijksekost.een.beµ

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account