X: Wat gaan we eten vandaag?
Y: Maakt niet uit, doe maar wat.
X: Oke, we eten lollies.
Y: Ja, maar ik bedoelde iets lekkers.
X: Wat bedoel je met lekkers?
Y: Iets waar ik zin in heb maar ik weet het zelf nog niet.

Herkenbaar?
Op voorhand een weekmenu maken zorgt er voor veel mensen voor dat je gezonder en gevarieerder gaat eten. Het kan vaak ook goedkoper zijn om een weekmenu te maken. Je kan immers veel minder en veel gerichter je inkopen doen en wordt minder makkelijk verleid tot impulsaankopen.

Er zijn echter altijd omstandigheden waarin je de energie ontbreekt om een menu op te stellen: Het kind werd 107,3 keer wakker tijdens de voorgaande nacht. Het kind ‘lust geen avondeten’ waardoor alle inspiratie ondertussen helemaal zoek is. Er is altijd tijd tekort.

En wij..
.. wij helpen graag.

Elke zondag kan je hier een weekmenu terugvinden. Op tijd om de week te starten met alvast een gedachtenkramp minder.

MAANDAG

  • 1 rode kool
  • 4 middelgrote ajuinen, in halve ringen
  • 8 appelen, in blokjes + 1 extra appel voor de afwerking
  • 4 el smout of zoete lies (spekvet)
  • 2 kruidentuiltje (peterselie, tijm, laurier)
  • 4 el kandijsuiker
  • 2 scheutjes water
  • 4 aardappelen, geschild
  • 2 witte pensen
  • 2 rode pensen
  • 2 kleine scheutjes azijn
  • versgemalen peper – zout

BEREIDEN

Verwijder het buitenste blad van de rode kool en snijd de kool in fijne reepjes. Smelt 1 eetlepel smout in een grote kookpot en stoof hierin de rode kool, ajuin en appeltjes. Breng op smaak met peper en zout en doe het kruidenboeketje erbij. Werk af met de kandijsuiker en giet het scheutje water erbij. Roer om, zet het deksel op de kookpot en laat 2 uur sudderen op een laag vuur.

Lepel met de pomme parisiennelepel bolletjes uit de aardappelen. Kook de aardappelbolletjes beetgaar in licht gezouten water.

Smelt voor de pensen de rest van de smout in een pan. Bak de pensen hierin goudbruin op een zacht vuurtje. Draai af en toe om en overgiet regelmatig met bakvet.

WERK AF

Lepel met de pomme parisiennelepel bolletjes uit de extra appel. Neem een tweede pannetje en doe hierin een beetje bakvet van de pensen. Bak hierin de aardappelen en appeltjes goudbruin.

Besprenkel de rode kool met een klein scheutje azijn. 

SERVEREN:

Gebruik een hoge dresseerring om de rode kool en de appel- en aardappelbolletjes op de voorverwarmde borden te schikken. Snijd de pensen in schijfjes en verdeel over de borden. Werk af met een lepeltje bakvocht en tast toe.

 

DINSDAG

Avocado-erwten saus met schorseneren en pasta (4p)

  • 400g schorseneren
  • 2 cup erwten
  • 2 avocado’s
  • 2 dl room
  • dragon
  • chilipoeder
  • zonnebloempitten (of pijnboompitten)
  • p&z
  • feta

BEREIDING

  1. Maak de schorseneren schoon. Je kan ze eerst wat laten weken in water zodat de aarde loskomt. Ik schil ze onder stromend water. Eens geschild gaat de schorseneer in een azijn-water bad zodat ze niet bruin worden.
  2. Als al de schorseneren geschild zijn, snijd je ze in gelijke stukken van zo’n 5 à 7 cm. Ik sneed ze ook in de lengte door zodat ze niet te dik waren.
    Kook de schorseneren in water met zout en citroensap. Kook ze niet plat, zorg dat er nog wat bite aan is. Giet de schorseneren af en bak ze in boter.
  3. Kook de erwtjes gaar.
  4. Pureer de advocado’s en meng ze met de room en kruiden. Voeg de erwten toe.
  5. Voeg de schorseneren toe aan de saus.
  6. Rooster wat zonnebloempitten (of pijnboompitten) met grof zout.
  7. Verkruimel de feta en kook pasta. Wij aten het met tagliatelle.
  8. Dien het op met de geroosterde pitten en feta.

WOENSDAG

Quiche met ham, prei en oesterzwammen 4p

  • 1 vel ruimeldeeg (of zelfbereid ongezoet kruimeldeeg)
  • een klontje boter en een beetje bloem
  • 200 g ovengebakken ham of breydelham (dikke plakken)
  • 4 eieren
  • 2.5 deciliters room
  • 100 g gemalen kaas (bv. emmentaler, gruyère)
  • 1 stam prei
  • 150 g oesterzwammen
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • gedroogde tijm
  • muskaatnoten
  • cayennepeper
  • peper
  • zout
  • een groentesla naar keuze (bv. Romeinse sla en tomaten)

BEREIDING

De quichebodem blind bakken

  1. Verwarm de oven voor tot 180° C.
  2. Wrijf de taartvorm in met een klein beetje boter. Bepoeder het ingevette oppervlak met wat bloem. Zo kan je de quiche later gemakkelijk uit de vorm halen.
  3. Bepoeder je werkvlak met bloem en wikkel de lap kruimeldeeg rond je deegrol en drapeer hem voorzichtig bovenop de vorm. Laat het deeg erin zakken en druk het in de hoekjes aan.
  4. Snij het overtollig deeg weg met een scherp mesje.
  5. TIP Druk het deeg nu rondomrond een beetje aan, zodat het klein beetje boven de rand uitsteekt. Tijdens het bakken zal de quichebodem een beetje krimpen.
    Leg een (rond) vel bakpapier bovenop het deeg en strooi er een flinke laag baklinzen of bakgewichtjes in.
  6. Schuif de quichebodem in de oven van 180°C en bak het deeg ‘blind’ gedurende zo’n 20 minuten. (Hou nadien de oven warm.)

Bereid de vulling voor.

  1. Plet de look tot pulp. Snipper de ui fijn.
  2. Maak de oesterzwammen schoon. Snij of scheur grote exemplaren in kleine stukken.
  3. Smelt een klont boter in een stoofpot of een ruime pan. Bak de stukken paddenstoel op een matig vuur. Roer tussendoor de lookpulp eronder en voeg even later de uisnippers toe.
  4. Verwijder het zwoerd van de ham en snij het vlees in gelijke reepjes of stukjes. Laat het vlees kort meebakken.
  5. Spoel de prei grondig. Snij het wit en een deel van het groen van de stam in fijne stukjes en stoof ze mee.
  6. Kruid de hele inhoud van de pan met een snuif gedroogde tijm, een snuif muskaatnoot en een beetje straffe cayennepeper.
  7. Laat de mix van groenten en vlees nog 10 minuten stoven op een zacht vuur. Laat voldoende vocht verdampen, zodat de mix voldoende ‘droog’ in de quiche verwerkt wordt.

De quiche afwerken

  1. Breek de eieren in een mengschaal. Schenk er de room bij en kluts beide ingrediënten met de garde. Voeg naar smaak wat versgemalen peper en een snuif zout toe.
  2. Verwijder de bakgewichten en het bakpapier uit de voorgebakken deegbodem.
  3. Schep de vulling in het kruimeldeeg en verdeel ze gelijkmatig.
  4. Schenk het mengsel van ei en room in de quiche. Laat het tussen de stukjes vulling sijpelen.
  5. Strooi de gemalen kaas gelijkmatig over de hartige taart.
  6. Bak de quiche in een oven van 180°-190°C, gedurende minstens 30 minuten.
  7. Ontvorm het gebak voorzichtig, snij de quiche in taartpunten en serveer ze warm.

DONDERDAG

Ovenschotel met butternut en tofu ricotta 4p

Ingredienten

  • 1 middelgrote butternut pompoen
  • 500 g pasta (bv. farfalle)
  • 250 g tofu
  • 1 teentje knoflook
  • 1 handje verse basilicum
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout
  • 4 el edelgistvlokken
  • 400 g tomatensaus
  • 100 g jonge bladspinazie
  • vegan geraspte kaas of parmezaan (optioneel)

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Schil de butternut, verwijder de pitjes en snijd in blokjes.
  3. Kook de butternut samen met de pasta beetgaar.
  4. Blend de tofu, look, basilicum, citroensap, peper en zout en edelgistvlokken tot een kruimelige massa.
  5. Verwarm de tomatensaus samen met de tofuricotta. Voeg de spinazie toe.
  6. Voeg vervolgens de pasta en pompoenblokjes toe en meng goed.
  7. Verdeel het mengsel over en grote ovenschaal en bestrooi eventueel met wat vegan parmezaanse kaas.
  8. Bak 20 minuten in de oven op 200°C.

VRIJDAG

Schelvis met bulgurrisotto, erwtjes en saffraan 4P

Ingredienten

  • 200 g bulgur
  • 6 dl groentebouillon
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • enkele takjes tijm
  • enkele blaadjes laurier
  • 2 dopjes saffraan
  • olijfolie
  • 400 g erwtjes (vers)
  • 1 ui
  • boter
  • 100 g parmezaan
  • peper
  • zout

Voor de vis:

  • 600 g schelvis
  • boter
  • een scheutje witte wijn
  • peper
  • zout

BEREIDING

Bulgurrisotto:

  1. Dop de erwtjes.
    Verwarm de groentebouillon.
  2. Verwarm een scheut olijfolie in een pan.
    Pel en snipper de sjalot. Stoof in de olie.
    Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de lookpulp met de sjalot.
    Leg de tijm en de laurier in de pan.
    Doe er de bulgur bij en laat kort mee bakken.
  3. Bevochtig met de groentebouillon. Doe er het saffraanpoeder bij en laat garen op een zacht vuur.
    Haal de risotto van het vuur en vis er de tijm en de laurier uit. Roer er een klontje boter door.
    Rasp de parmezaan en roer door de risotto.
  4. Breng water met een snuifje zout aan de kook. Kook de erwtjes 3 minuten. Laat uitlekken in een vergiet.
  5. Pel en snipper de ui.
    Smelt een klontje boter in een pan en stoof de ui.
    Doe de erwtjes bij de ui en kruid met peper en zout.

Vis:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Verdeel de vis in porties en kruid met peper en zout.
  3. Wrijf een ovenschaal in met boter. Leg er de schelvis in en giet er een scheutje wijn (of water) over.
  4. Dek af met aluminiumfolie en laat ongeveer 15 minuten garen in de voorverwarmde oven.

Afwerken en serveren:

Roer de jus van de vis door de risotto.
Serveer de bulgurrisotto met erwtjes en schelvis.

ZATERDAG

Boeuf bourguignon met pastinaak 4p

INGREDIENTEN

  • 750 g runderschenkels (of stoofvlees)
  • 100 g spekblokjes (gerookte)
  • 400 g zilveruien
  • 4 pastinaken (kleine, of wortelen)
  • 2 teentjes knoflook
  • bruine fond (of bouillon)
  • 20 ml cognac
  • 500 ml rode wijn
  • verse tijm
  • peper
  • zout

BEREIDING

  1. Pel de zilveruitjes en de knoflook. Schil de pastinaken en snij ze in grove stukken.
  2. Verdeel de helft van het spek over de bodem van een braadpan. Laat zachtjes smelten. Doe er de uitjes en het vlees bij en kruid met peper en zout. Bak rondom aan.
  3.  Pers de look boven de pan en voeg de stukken pastinaak, de tijm en de rest van het spek toe. Overgiet met de cognac en de rode wijn. Dek de pan af en laat op een zacht vuurtje 3 uur sudderen. Giet er gedurende die tijd zo veel runderfond bij als nodig is (het vlees mag niet uitdrogen).
  4.  Proef en kruid bij met peper en zout. Bind de saus indien nodig met wat maïszetmeel. Serveer de boeuf bourguignon met gekookte aardappeltjes of gratin dauphinois.

ZONDAG

Varkensmignonette met gebakken aardappelen en wortelen 4p

INGREDIENTEN

  • 4 varkensmignonnettes (beenhouwerij)
  • 600 g wortelen
  • 250 g champignons
  • 3 takjes verse tijm
  • 800 g aardappelen
  • 1 ui
  • 1 eetl. mosterd
  • 4 eetl. olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Snij de wortelen in gelijke staafjes. 
  2. Snij de champignons in 4 of in 6. 
  3. Snipper de ui fijn. 
  4. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.
  5. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.
  6. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de mignonettes goudbruin aan beide kanten. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat nog  ± 10 min. verder garen. Haal het vlees uit de pan en hou warm.
  7. Bak de aardappelen 3 à 4 min. lichtbruin in de pan van het vlees.
  8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de champignons 5 min. op een hoog vuur. Haal uit de kookpot.
  9. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in de kookpot en bak de ui 1 à 2 min. glazig. Voeg de wortelen toe en kruid met de takjes tijm, peper en zout. Overgiet met 1 dl water en laat ± 10 min. garen op een zacht vuur.
  10. Meng de champignons en de mosterd onder de wortelen.
Afwerking
Snij de mignonettes in schuine reepjes en verdeel samen met de groenten en de aardappelen over de borden.

Bronnen

  • Ma: njam.tv
  • Di: elfjeskruid.wordpress.com
  • Wo: dagelijksekost.een.be
  • Do: www.evavzw.be
  • Vr: www.lekkervanbijons.be
  • Zat: www.libelle-lekker.be
  • Zon: colruyt.be

 

0 Comments

Leave a reply

Contacteer ons

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 powered by Planet Polaris and PolarisCare

or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account